Extractos de CO2
No es un ingrediente sino un método. La extracción con CO2 supercrítico produce extractos más puros y fieles a la naturaleza que la destilación al vapor o la extracción con solventes.
Aroma
La historia completa
Extracción y química
Método de extracción
La extracción con CO2 supercrítico utiliza dióxido de carbono por encima de su punto crítico (31,1 grados C, 73,8 atm) como disolvente. La materia prima se carga en un recipiente a presión, se bombea CO2 supercrítico que disuelve compuestos volátiles y semivolátiles. Luego se libera la presión, el CO2 se evapora y queda el extracto. Hay dos tipos principales: extractos 'selectos' (presión más baja, compuestos más volátiles) y extractos 'totales' (presión más alta, incluyendo ceras y compuestos más pesados).
- Fórmula
- N/A (método de extracción)
- CAS
- N/A (método de extracción, no material único)
- Botánica
- N/A (categoría de tecnología de extracción)
- Aspecto
- Líquido claro de incoloro a amarillo pálido
- Intensidad olfativa
- Medio
- Sinónimos
- extractos de dióxido de carbono
No aplicable: acorde o concepto, no una materia única
- Nota
- La extracción con CO₂ supercrítico produce extractos aromáticos altamente fieles a bajas temperaturas (31°C), preservando compuestos sensibles al calor. CO₂ usado como disolvente: CAS 124-38-9.
En perfumería
La extracción con CO2 es una tecnología, no un componente para la creación de fragancias. Produce extractos (llamados 'selectos de CO2' o 'totales de CO2' según la presión) que se utilizan junto con aceites esenciales tradicionales y absolutos. Es especialmente valiosa para materiales especiados (pimienta negra, jengibre, cardamomo CO2), donde el método preserva las notas frescas y especiadas de salida que se pierden en la destilación. También se usa para flores delicadas, vainilla y café.