Frutas secas, tanino de roble y el cálido y redondeado ardor del brandy de uva añejo. El coñac huele a una copa de tulipán sostenida en manos cálidas: dulce como la pasa, amaderado, profundamente complejo.
Fruta seca, vainilla de roble, espíritu cálido. Más rico y complejo que el ron (más taninos, menos tropical), menos ahumado que el whisky (sin turba), con una particular frutalidad de brandy de uva y profundidad envejecida en roble. El sotol en niveles añejos añade una complejidad agridulce de arce. Un espíritu limpio y cálido.
Evolution over time
Immediately
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Calidez frutal-vinosa, vainillina de roble, ardor alcohólico
After a few hours
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Profundidad de frutas secas, tanino de roble, complejidad de sotolón
After a few days
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Base profunda, cálida, amaderada y afrutada -- muy persistente
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
El coñac en perfumería es un acorde gourmand alcohólico que evoca el brandy de uva doblemente destilado y envejecido en barriles de roble Limousin. Los elementos olfativos definitorios son frutas secas (del destilado de uva y envejecimiento oxidativo), compuestos derivados del roble (vainillina, eugenol, lactona de roble) y el carácter rancio específico que se desarrolla en coñacs muy viejos, una profundidad compleja, similar a hongos y ligeramente ácida.
Las capas de construcción incluyen ésteres de etilo (afrutados-vinícolas), vainillina y lactona de roble (influencia del barril), sotolón (la molécula característica del coñac en niveles envejecidos), eugenol (clavo especiado del roble) y elementos de frutas secas (gamma-decalactona para pasas-durazno). VS (joven) se percibe más afrutado; XO (viejo) se percibe más oscuro, más complejo y rancio. El acorde perfumístico típicamente busca el carácter XO.
Funcionalmente, el coñac actúa como una nota base limpia, alcohólica y gourmand. Proporciona calidez, lujo y complejidad. Más complejo y oscuro que el ron, más afrutado que el whisky, con una referencia cultural específicamente francesa. Funciona en composiciones de ámbar, cuero y gourmand de lujo.
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Durante el envejecimiento del coñac en Limous en barriles de roble, un hongo llamado Baudoini a compniacens crece en las paredes y techos de los almacenes de envejecimiento, alimentado por el alcohol que se evapora (la 'parte de los ángeles'). Los edificios cubiertos de hongo negro en Cognac son tan particulares que pueden ser detectados desde imágenes satelitales.
Extraction & Chemistry
Extraction method: No se extrae del coñac real. El acorde se reconstruye a partir de ésteres de frutas secas, vainillina, lactona de roble, sotolón y eugenol.
Mezcla natural compleja (clave: octanoato de etilo C₁₀H₂₀O₂)
CAS Number
8016-21-5
Botanical Name
Vitis vinífera
IFRA Status
Sin restricciones conocidas
Synonyms
BRANDY
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Lasting Power
252 horas al 100,00%
Appearance
líquido claro amarillo pálido
Boiling Point
186,00 a 188,00 °C. @ 760,00 mm Hg
Flash Point
152,00 °F. TCC (66,67 °C)
Specific Gravity
0,86400 a 0,87000 @ 25,00 °C.
Refractive Index
1,42750 a 1,42950 @ 20,00 °C.
In Perfumery
El coñac es una nota base limpia, alcohólica y gourmet: ésteres de etilo (fruta), vainillina y lactona de roble (barrica), sotol (complejidad añejada), eugenol (especia). Más complejo que el ron, más oscuro que el brandy. Referencia cultural de lujo francesa. Funciona en composiciones de ámbar, cuero y gourmet de lujo.
