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Pimienta Rosa

ESPECIAS / especiado · fresco · cítrico

Pimienta Rosa

Category	ESPECIAS
Subcategory	especiado · fresco · cítrico
Origin
Volatility	Nota de salida
Botanical	Schinus terebinthifolia · Schinus molle
Appearance	Líquido de amarillo a ámbar
Odor Strength	Medio a alto
Producing Countries	Brasil, Reunión (Francia), Madagascar, Perú
Pyramid	Arriba

Baya seca triturada entre el pulgar y el dedo — un destello brillante y metálico, parte fruta, parte electricidad estática. La pimienta rosa es el aroma de algo que parece rojo pero sabe frío.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Primer contacto: un chasquido agudo, metálico, casi eléctrico — más cercano a morder papel de aluminio que a moler granos de pimienta. Más brillante que el enebro, menos verde que el elemi, menos dulce que el cardamomo. Sin calor. Donde la pimienta negra es cálida y seca, la pimienta rosa es fría y brillante, con una transparencia ligeramente afrutada.

Después de diez minutos, el borde metálico se suaviza y emerge una cualidad rosada, similar a las bayas — piel de arándano seco, no fruta fresca. En el papel secante, aparece un tenue matiz amaderado y resinoso dentro de los treinta minutos, a medida que los monoterpenos se volatilizan y emergen sesquiterpenos más pesados. La especie peruana (S. molle) se mantiene más ligera y transparentemente afrutada durante todo el tiempo; la brasileña (S. terebinthifolia) se resuelve en algo más amaderado, casi similar a la mastic rosa.

Evolution over time

Immediately

Chasquido metálico agudo — eléctrico, brillante, casi frío. Estallido frutal-terpénico dominado por alfa-felandreno y delta-3-careno. Sin calor.

After a few hours

El brillo metálico se disipa. Aparece brevemente una faceta rosada de bayas secas, luego cede a una base tranquila amaderada-resinosa mientras emergen sesquiterpenos (delta-cadineno, cariofileno).

After a few days

Casi silencioso. Rastro leve amaderado-ahumado solo en la tela. El extracto SFE persiste más que el aceite destilado al vapor debido a los ácidos triterpénicos retenidos.

Terroir & Origins

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The Full Story

La pimienta rosa es la baya seca de Schinus terebinthifolia (árbol de pimienta brasileño) y Schinus molle (árbol de pimienta peruano), ninguno de los cuales es botánicamente una verdadera pimienta. Pertenecen a la familia Anacardiaceae (familia del anacardo / mango / zumaque), no a la Piperaceae de la pimienta negra o blanca. El nombre compartido proviene solo de la pequeña baya seca con forma de pimienta y su ligera pungencia.

Esta nota en Première Peau. Doppel Dancers. Prueba los siete extraits en el Discovery Set.

Química

El aceite de baya prensado en frío o destilado (CAS 68917-52-2) es rico en monoterpenos — α-felandreno, β-felandreno, limoneno y α-pineno dominan, con una pequeña fracción de terpinen-4-ol y acetato de bornilo [A]. La pungencia no proviene de la piperina (el compuesto de la verdadera pimienta) sino de compuestos fenólicos adyacentes al urushiol en el pericarpo — por eso también las personas alérgicas al mango o al anacardo pueden reaccionar a la pimienta rosa.

En una fragancia

La pimienta rosa se ha convertido en una de las notas de salida más ubicuas de la perfumería moderna — aguda, afrutada, ligeramente metálica, con un toque verde-rosado. Realza las aperturas cítricas, agudiza los acordes de rosa y combina naturalmente con iris, magnolia y la base moderna transparente ambarina-wood.

Fuentes y notas

[A] PubChem CID 7460 — α-felandreno, CAS 99-83-2. El monoterpeno principal del aceite de baya de Schinus. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/7460.

Did You Know?

Did you know?

Un estudio de 2019 publicado en el Journal of Allergy and Clinical Immunology encontró que el 76,2 % de las personas alérgicas al anacardo y al pistacho mostraron sensibilización cruzada al pimiento rosa en la prueba cutánea — porque Schinus, anacardo y pistacho pertenecen a la familia Anacardiaceae. A pesar de esto, el pimiento rosa no está clasificado entre los principales alérgenos alimentarios de la FDA y no tiene un requisito obligatorio de etiquetado en EE. UU. ni en la UE.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Destilación por vapor de frutas secas. El rendimiento de aceite del fruto de S. terebinthifolia es aproximadamente del 5–7,6%, inusualmente alto para una materia prima natural (cf. rosa al 0,02%, absoluto de jazmín al 0,1%). La especie peruana (S. molle) rinde entre 3–5%. El alto rendimiento mantiene el aceite de pimienta rosa relativamente asequible a pesar de su uso generalizado en la actualidad. La extracción con fluido supercrítico de CO2 (SFE), típicamente a 300 bar y 60°C, produce un extracto más completo que preserva compuestos triterpénicos no volátiles (ácido morónico, ácido masticadienoico) que se destruyen o quedan atrás en la destilación por vapor. El extracto SFE es más suave, redondo, menos agresivamente terpenoide, preferido por perfumistas que buscan cuerpo en lugar de brillo. Première Peau utiliza la versión SFE en Albâtre Sépia.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	Mezcla compleja (α-pineno, β-pineno, mirceno, limoneno, α-felandreno)
CAS Number	68917-52-2
Botanical Name	Schinus terebinthifolia · Schinus molle
IFRA Status	Sin restricciones conocidas
Synonyms	BAYAS ROSADAS · PIMIENTA BRASILEÑA · PIMIENTA PERUANA · PIMIENTA FALSA · FAUX POIVRE
Physical Properties
Odor Strength	Medio a alto
Lasting Power	Menos de 24 horas en tira olfativa
Appearance	Líquido de amarillo a ámbar
Flash Point	130 °F (54 °C)
Specific Gravity	0.830–0.870 a 25 °C
Refractive Index	1.470–1.485 a 20 °C

In Perfumery

La pimienta rosa es un potenciador de notas de salida y un agente de difusión. Su alto contenido de monoterpenos (más del 80%) crea un efecto chispeante inmediato que se proyecta por delante del resto de la fórmula. Funcionalmente, acelera la estela percibida sin añadir peso, aportando un brillo metálico que se percibe como 'moderno' y 'limpio' en pruebas con consumidores. Se combina con materiales cítricos (bergamota, pomelo, yuzu) para una difusión mejorada, con rosa y violeta para efectos florales especiados, y con iris y almizcle para contrastes agudos de aroma en la piel. En estructuras chipre y neo-colonia, reemplaza al galbano tradicional como apertura verde y aguda con un carácter vegetal menos polarizante. La alta carga de terpenos del aceite puede causar turbidez en solución alcohólica. Enfriar, filtrar o usar el extracto CO2 evita esto. La versión SFE, extraída a ~300 bar y 60°C, retiene ácidos triterpénicos (ácido morónico, ácido masticadienoico) que aportan cuerpo y tenacidad ausentes en el aceite destilado al vapor. Première Peau usa pimienta rosa en cuatro fragancias: Doppel Dancers (/products/doppel-dancers-iris-skin-perfume) como apertura especiada de iris; Rose Monotone (/products/rose-monotone-crystalline-lychee-perfume) de origen orgánico brasileño, que agudiza la rosa cristalina; Nuit Élastique cortando a través del índole de jazmín; y Albâtre Sépia (/products/albatre-sepia-white-truffle-ink-perfume) como extracto SFE, aportando cuerpo y profundidad no volátil.