Fruta grande en forma de pera de color amarillo dorado, piel aromática con un fino vello
Odor Strength
Medio
Producing Countries
Turquía, China, Uzbekistán, Irán, Marruecos
Pyramid
Corazón
Membrillo maduro en el alféizar de una ventana: la frescura de la manzana difuminada por la suavidad de los pétalos de rosa, un calor ceroso y mielado debajo. Ni completamente fruta, ni completamente flor: la única pomácea que huele a ambas cosas a la vez.
Capa superior de manzana crujiente, corazón de pétalos de rosa, base de cera mielada — todo comprimido en una sola inhalación. Más pesado y aromático que la manzana, menos ácido que la pera, más ceroso que ambos. El perfil de ésteres le da al membrillo una opacidad similar a la lanolina, ausente en frutas pomáceas más ligeras. Un susurro parecido a la violeta (beta-ionona) atraviesa la dulzura. El membrillo calentado cambia drásticamente: se liberan los óxidos del marmelo, la cualidad mielada se intensifica y aparece un calor almizclado, casi cercano al ámbar. La comparación no frutal más cercana es el absoluto de cera de abejas mezclado con rosa de mayo.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Explosión aguda de éster de manzana verde (etil 2-metilbutanoato), frescura aldehídica, un destello de alfa-farneseno cítrico y ceroso
After a few hours
After a few hours
Surge suavidad de alcohol de rosa, se construye calidez mielada, aparecen beta-iononas violetas, se desarrolla textura cerosa similar a la lanolina
After a few days
After a few days
Débil residuo de cera de abejas, ámbar almizclado y mielado, un fantasma de pasta de membrillo seco sobre piedra cálida
Terroir & Origins
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The Full Story
El membrillo (Cydonia oblonga) es la única especie del género Cydonia, un pariente de la manzana y la pera en la familia Rosaceae, originario del Cáucaso y el norte de Irán. La fruta es dura como una piedra y astringente cruda, casi incomible sin cocinar. Pero el aroma es singular: una convergencia de la frescura de ésteres de manzana, la floralidad alcohólica de la rosa y una cálida cera mielada que ninguna otra fruta común reproduce. La palabra portuguesa para membrillo — marmelo — dio al inglés la palabra marmalade. La marmelada original era pasta sólida de membrillo, no conserva de cítricos.
Los estudios GC-MS identifican entre 52 y 87 compuestos volátiles en el membrillo según el cultivar y el método analítico. La columna vertebral aromática: el etil 2-metilbutanoato (CAS 7452-79-1) aporta el ataque de éster de manzana verde. (E,E)-alfa-farneseno — un sesquiterpeno compartido con la piel de manzana — añade una dimensión cerosa y cítrica. Beta-ionona (el mismo norisoprenoide responsable del aroma de la flor de violeta) contribuye con un matiz floral y empolvado. El óxido de linalool añade un sutil toque amaderado y floral. Los compuestos de impacto característico únicos del membrillo son los óxidos de marmelo — una familia de monoterpenoides furanoides isoméricos (C10H16O, isómero trans CAS 89103-55-9) que no se encuentran en ningún otro lugar de la naturaleza. Existen en la fruta como precursores glucosídicos y se liberan por hidrólisis enzimática o térmica, lo que explica por qué el membrillo cocido huele más intensamente que el crudo.
No se produce comercialmente aceite esencial ni absoluto de membrillo para perfumería. La nota siempre es una reconstrucción sintética — un acorde de fantasía ensamblado a partir de ésteres tipo manzana (etil 2-metilbutanoato, hexil 2-metilbutanoato), alcoholes terpénicos cercanos a la rosa, notas de miel, aldehídos cerosos y trazas de beta-ionona para profundidad de violeta. La nota reconstruida funciona como un acorde de corazón: más cálido y mielado que la manzana, menos floral explícito que la rosa, con una cerosidad difusa que se adapta a composiciones frutales-florales, chipre y otoñales.
Esta nota en Première Peau. Rose Monotone. Prueba los siete extraits en el Discovery Set.
Did You Know?
Did you know?
La palabra 'mermelada' proviene del portugués marmelo, que significa membrillo. El uso escrito más antiguo conocido aparece en la obra de teatro Comedia de Rubena de Gil Vicente (1521): 'Temos tanta marmelada.' La mermelada original era una pasta sólida de membrillo — que todavía se produce en Iberia como membrillo (España) y marmelada (Portugal). Se convirtió en una conserva de naranja solo después de que los escoceses la diluyeran con agua en el siglo XVIII.
Extraction & Chemistry
Extraction method: No existe un aceite esencial o absoluto de membrillo producido comercialmente para perfumería. La hidrodestilación en laboratorio del fruto del membrillo produce aproximadamente 1,3 mL/kg, pero este aceite no se comercializa. Los compuestos que impactan el carácter del fruto — óxidos de membrillo — existen como precursores glucosídicos que requieren hidrólisis enzimática o térmica para liberarse, lo que hace que la extracción estándar en frío sea ineficaz para capturar el perfil completo de la fragancia. Por lo tanto, la nota de perfumería es una reconstrucción sintética (acorde de fantasía) ensamblada a partir de ésteres tipo manzana, alcoholes terpénicos de rosa, notas de miel, aldehídos cerosos y norisoprenoides con aroma a violeta.
Compuestos aromáticos clave: óxido de marmelo (C10H16O, CAS 89103-55-9), etil 2-metilbutanoato (CAS 7452-79-1), (E,E)-alfa-farneseno, beta-ionona
CAS Number
N/A — sin un CAS único (fruta)
Botanical Name
Cydonia oblonga
IFRA Status
Sin restricciones conocidas
Synonyms
Cydonia, membrillo
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Lasting Power
24 horas
Appearance
Fruta grande en forma de pera de color amarillo dorado, piel aromática con un fino vello
In Perfumery
Nota de corazón y puente frutal-floral. El membrillo aporta una calidez afrutada y melosa situada exactamente entre la manzana y la rosa, siendo a la vez fruta de huerto y ramo floral. Funciona como un modificador suavizante en corazones florales y como un agente cálido en composiciones frutales. Siempre es una reconstrucción sintética: no se produce comercialmente aceite o absoluto natural de membrillo. El acorde se construye a partir de etil 2-metilbutanoato (ataque de manzana verde), alcoholes terpénicos cercanos a la rosa, notas de miel (derivados del ácido fenilacético o absoluto de miel), aldehídos cerosos y beta-ionona para la profundidad de violeta. Los acordes de alfa-farneseno y óxido de marmelo añaden el carácter ceroso-cítrico que distingue al membrillo de notas genéricas de pera o manzana. La nota pertenece a la familia frutal-floral y aparece en composiciones chipre, frutal-florales y otoñales. Funciona como un mezclador entre notas cítricas de salida y corazones florales, o como un modificador meloso en acordes orientales.
