Manzana
Nítido, aldehídico, verde-dulce. La manzana en perfumería es una ráfaga de frescura de fruta cortada: el primer mordisco de una Granny Smith fría, no la cálida especia de un pastel horneado.
Aroma
La historia completa
Extracción y química
Método de extracción
No existe un aceite esencial o absoluto de manzana comercialmente viable para uso en perfumería. Los compuestos volátiles responsables del aroma de manzana están presentes en concentraciones traza en la fruta (partes por millón). Las notas de manzana se reconstruyen sintéticamente usando combinaciones de ésteres (etil-2-metilbutirato, acetato de hexilo, acetato de butilo), aldehídos (hexanal) y cetonas/terpenoides (alfa-damascenona, Verdox/Fructone). El análisis del espacio de cabeza de manzanas reales guía la formulación de acordes realistas.
- Fórmula
- Mezcla compleja; aroma clave: etil 2-metilbutirato (C₇H₁₄O₂), hexanal (C₆H₁₂O)
- CAS
- 883111-87-3
- Botánica
- Malus domestica
- Aspecto
- líquido incoloro a amarillo pálido
- Intensidad olfativa
- Medio a alto
- Sinónimos
- Malus, manzana
Sin restricciones conocidas
- Punto de inflamación
- 73.00 °F. CCT (22.78 °C.) (est)
En perfumería
La manzana es una nota de salida en composiciones afrutadas-florales, frescas y verdes. Proporciona una accesibilidad inmediata y una apertura limpia y moderna. Los acordes de manzana verde (etil-2-metilbutirato, Verdox, acetato de hexilo) funcionan en estructuras juveniles, frescas-femeninas y unisex. Los acordes de manzana roja y sidra (alfa-damascona, damascenona) se encuentran en composiciones más cálidas y maduras. Las notas de manzana combinan naturalmente con pera, durazno y bayas en acordes frutales; con rosa, lirio de los valles y peonía en afrutados-florales; y con canela y vainilla en composiciones gourmand. Ninguna molécula individual captura la experiencia completa de la manzana: siempre requiere una mezcla. La manzana no aparece como nota principal en ninguna fragancia actual de PREMIEREPEAU.