Té tailandés

La bebida se prepara con té de Ceilán muy infusionado, o con una variedad local (landrace) de Assam cultivada en la región, conocida como bai miang. El té se endulza con azúcar y leche condensada y se sirve frío. Antes de servir, se vierte leche evaporada o leche entera sobre el té y el hielo para aportar sabor y un aspecto cremoso.

El té tailandés que se consume en Tailandia no suele prepararse con especias, aunque muchas recetas en inglés inspiradas en él incluyen ingredientes como anís estrellado o cardamomo para realzar el sabor. Se sirve caliente o frío. El té tailandés es popular en el sudeste asiático.

En los restaurantes tailandeses se sirve en un vaso alto. En los puestos callejeros y de mercado de Tailandia puede verterse sobre hielo picado en una bolsa de plástico o en vasos altos de plástico. Se le pueden añadir perlas de tapioca para preparar bubble tea. En Tailandia, el té tailandés caliente se toma a menudo por la mañana, con frecuencia acompañado de pathongko.

La leche condensada es leche de vaca a la que se le ha retirado el agua, y lo más habitual es encontrarla con azúcar añadido. En algunas zonas de Asia y de Europa, la leche condensada azucarada es la leche preferida para añadir al café o al té.

El té Assam se elabora específicamente a partir de la planta Camellia sinensis var. assamica.

El anís estrellado es una especia que procede de los frutos con forma de estrella de un árbol perennifolio originario del sur de China y del noreste de Vietnam. Contiene anetol, el mismo compuesto que da su sabor al anís, una planta sin parentesco con él. El anetol tiene la fórmula C₁₀H₁₂O. Es claramente dulce: su poder edulcorante es 13 veces superior al del azúcar.

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