VERDES, HIERBAS Y FOUGÈRES / herbal · especiado · cálido
Aceite de Tomillo
Category
VERDES, HIERBAS Y FOUGÈRES
Subcategory
herbal · especiado · cálido
Origin
Volatility
Nota de salida
Botanical
Thymus vulgaris L.
Appearance
Líquido incoloro a amarillo o marrón rojizo
Producing Countries
Turquía, España, Marruecos, Francia, Egipto
Pyramid
Arriba
Caliente, herbáceo-fenólico con un mordisco agudo, casi medicinal. El aceite de tomillo huele a un jardín de hierbas provenzal en pleno verano: penetrante, cálido, decididamente aromático.
Tipo timol: caliente, fenólico, marcadamente herbal. Agresivo y medicinal. Tipo linalool: dulce, floral-herbal, suave. Los dos apenas se reconocen como la misma planta. El tipo timol es más caliente que el orégano, más agudo que el romero, más fenólico que la salvia. El tipo linalool se acerca más a una hierba dulce que a una especia picante.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Tipo timol: estallido caliente y fenólico. Tipo linalool: apertura dulce y herbal.
After a few hours
After a few hours
Corazón cálido y herbal. Carácter fenólico (timol) o floral (linalool).
After a few days
After a few days
Desvanecimiento moderado. Residuo cálido y herbal. La nota fenólica persiste en el tipo timol.
The Full Story
Aceite esencial destilado al vapor de las partes aéreas de Thymus vulgaris. Existen múltiples quimiotipos: timol (caliente, fenólico, tipo comercial dominante), linalool (dulce, floral, más suave), geraniol (rosado-herbal) y carvacrol (similar al orégano).
El quimiotipo timol — el estándar — tiene un carácter potente, caliente y fenólico-herbal. Es asertivo, casi agresivo, con el mordisco agudo del timol (la molécula) dominando. El quimiotipo linalool es radicalmente diferente — más dulce, más floral y mucho más adecuado para la perfumería fina. Esta variación de quimiotipo hace que el término 'aceite de tomillo' sea engañoso en singular.
El aceite de tomillo se ha usado medicinalmente desde el antiguo Egipto (como agente de embalsamamiento) y Grecia (Hipócrates lo recomendaba). En perfumería, el tipo timol se usa con moderación como acento herbal; el tipo linalool es más adaptable y costoso.
La palabra 'tomillo' proviene del griego 'thymos', que significa coraje. Los soldados griegos se bañaban en agua de tomillo antes de la batalla para obtener valentía, y los soldados romanos intercambiaban ramitas de tomillo como señal de respeto mutuo. Las propiedades antimicrobianas del timol — la molécula clave del tomillo — no fueron confirmadas científicamente hasta 1850.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Destilación al vapor de las partes aéreas en flor. El rendimiento es aproximadamente del 0,5-1,5%. El tipo timol de España y el norte de África es el producto comercial más común. El tipo linalool del sur de Francia tiene un precio superior. El quimiotipo está determinado por la genética y las condiciones de cultivo.
ACEITE DE THYMUS VULGARIS · ACEITE DE TOMILLO COMÚN
Physical Properties
Appearance
Líquido incoloro a amarillo o marrón rojizo
Boiling Point
195.00 °C. @ 760.00 mm Hg
Flash Point
185.00 °F. TCC ( 85.00 °C. )
Specific Gravity
0.91500 a 0.93500 @ 25.00 °C.
Refractive Index
1.49500 a 1.50500 @ 20.00 °C.
In Perfumery
Modificador herbal en composiciones aromáticas, fougère y mediterráneas. Se prefiere el quimiotipo de linalool para la perfumería fina, ya que aporta un carácter herbal dulce sin agresividad fenólica. El tipo timol se utiliza en productos funcionales y en niveles traza en perfumería fina cuando se necesita un carácter auténtico de 'hierba picante'. Ambos funcionan bien con lavanda, romero y composiciones aromáticas.
