VERDES, HIERBAS Y FOUGÈRES / fresco · verde · floral
Hoja de tomate
Category
VERDES, HIERBAS Y FOUGÈRES
Subcategory
fresco · verde · floral
Origin
Volatility
Nota de corazón
Botanical
Solanum lycopersicum
Appearance
Líquido viscoso verde oscuro (absoluto) o incoloro (reconstrucción sintética)
Odor Strength
Medio
Producing Countries
China, India, Estados Unidos, Turquía, Italia, España
Pyramid
Corazón
Afilado, verde e inconfundiblemente vegetal. El olor de los tallos y hojas de tomate, no del fruto. Un verde punzante, ligeramente sulfurosos, que es un aroma vegetal particular en la Tierra.
Afilado, verde, penetrante y ligeramente sulfurosos. Como meter la mano en una planta de tomate en un jardín de verano y romper un tallo: la oleada inmediata de aroma verde, vegetal y ligeramente metálico es uno de los olores más particulares de la naturaleza. No el fruto. La planta. Cruda y viva.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Afilado, verde, penetrante. Vegetal y ligeramente metálico.
After a few hours
After a few hours
La nitidez se desvanece. Más suave, verde cálido, herbal.
After a few days
After a few days
Un leve residuo verde. La cualidad sulfurosa se disipa.
Terroir & Origins
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The Full Story
La hoja de tomate (Solanum lycopersicum) es uno de los aromas verdes más reconocibles en el mundo. Las hojas y tallos de la planta de tomate contienen tricomas glandulares llenos de compuestos volátiles -- principalmente 2-isobutiltiazol, cis-3-hexenal y beta-ionona -- que crean el aroma particular, agudo, verde y penetrante.
El olor no es el fruto (que es más dulce, con más ésteres) sino la planta misma: frotar un tallo de tomate entre los dedos libera una explosión de aroma verde, ligeramente metálico y débilmente sulfurosos que es instantáneamente reconocible.
En perfumería, la hoja de tomate está disponible como un acorde sintético (las moléculas clave se producen comercialmente) y se usa para añadir una cualidad naturalista, verde de jardín a las composiciones. Proporciona una verdor específico y reconocible que es más penetrante e interesante que las notas verdes genéricas.
La nota funciona en el rango de salida a corazón, proporcionando frescura aguda y realista de jardín.
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2-Isobutiltiazol, la molécula más responsable del olor particular a hoja de tomate, fue identificada por primera vez en 1971. Tiene un umbral de detección de solo 3.5 ppb, lo que la convierte en uno de los odorantes verdes más potentes conocidos. Su anillo de tiazol que contiene azufre es lo que le da a la hoja de tomate su pungencia característica.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Las moléculas aromáticas clave se sintetizan comercialmente. El absoluto de hoja de tomate existe, pero es raro. La nota se reconstruye típicamente a partir de materiales sintéticos verdes y sulfurosos.
Cis-3-hexenal C₆H₁₀O (nota verde) · 2-Isobutiltiazol C₇H₁₁NS (carácter de tomate)
CAS Number
68917-39-5
Botanical Name
Solanum lycopersicum
IFRA Status
Sin restricciones conocidas
Synonyms
Tomate, Planta de Tomate
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Appearance
Líquido viscoso verde oscuro (absoluto) o incoloro (reconstrucción sintética)
In Perfumery
Nota de salida a corazón en composiciones verdes, de jardín y vegetales. Funciona como un elemento verde agudo y reconocible. Moléculas clave: cis-3-hexenal, 2-isobutiltiazol, beta-ionona. Proporciona pungencia realista de jardín. Usado en fórmulas verde-florales, mediterráneas y naturalistas.
