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Frais, vert, distinctement concombre. La bourrache a une odeur exactement identique à son goût : un concombre frais tranché avec une bordure métallique et minérale et un léger fond de jardin d'herbes aromatiques.
Vert concombre pur, croustillant et frais. Un côté métallo-minéral la distingue de la simple eau de concombre : il y a quelque chose de plus dur, de plus anguleux sous la fraîcheur végétale. Légèrement herbacé en arrière-plan, mais le concombre domine complètement.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Concombre vert vif, métallique-minéral, frais
Après quelques heures
Après quelques heures
La fraîcheur verte s’adoucit, un fond herbacé apparaît
Après quelques jours
Après quelques jours
Léger résidu vert, propre, presque disparu
L'Histoire
La bourrache (Borago officinalis) est une plante annuelle originaire de la Méditerranée, connue pour ses fleurs étoilées bleu vif et sa saveur et odeur prononcées de concombre. Les feuilles et fleurs fraîches, une fois écrasées, dégagent un arôme net, vert, indubitablement semblable au concombre.
La chimie volatile est relativement simple : l’aldéhyde concombré (2,6-nonadiénal) domine, accompagné d’alcools de feuilles vertes (cis-3-hexénol) et de traces d’aldéhydes gras. Il y a une légère qualité métallique-minérale, comme une pièce de cuivre tenue dans une main humide.
La bourrache n’est pas une matière majeure en parfumerie. Il n’existe pas d’huile essentielle largement commercialisée spécifiquement pour un usage parfumé (l’huile de graines de bourrache est importante en cosmétique pour sa teneur en acide gamma-linolénique, mais elle est presque inodore). La contribution olfactive est conceptuelle — une façon d’introduire une fraîcheur concombre-verte dans un contexte herbacé.
La plante se ressème vigoureusement dans les jardins et est l’une des meilleures plantes pour attirer les abeilles dans le jardin d’herbes aromatiques. Les fleurs sont comestibles et souvent utilisées en garniture — congelées dans des glaçons, flottant dans un gin tonic, ou confites.
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La bourrache était « l'herbe du courage » dans l'Angleterre médiévale : les soldats buvaient du vin infusé à la bourrache avant la bataille. Le nom latin peut dériver de corago (cor, cœur + il y a, j'apporte), signifiant « j'apporte du cœur ». La recherche moderne montre que la bourrache contient des alcaloïdes pyrrolizidine qui sont légèrement hépatotoxiques en cas de consommation chronique.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Pas d’extraction standard en parfumerie. L'huile de graines de bourrache (pressée à froid) est utilisée en cosmétique mais est quasiment inodore. La note aromatique est une reconstruction synthétique ou conceptuelle à base d'aldéhyde de concombre (2,6-nonadiénal).
Formule Moléculaire
Mélange complexe — constituant principal : acide gamma-linolénique (AGL) C₁₈H₃₀O₂
Numéro CAS
225234-12-8
Nom Botanique
Borago officinalis
Statut IFRA
Aucune restriction connue
Synonymes
ÉTOILE DE MER · BOURRACHE
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Faible
Tenue (Substantivité)
Faible
Apparence
liquide clair vert foncé
Densité
0,92000 à 0,94000 @ 25,00 °C.
En Parfumerie
Note conceptuelle offrant une fraîcheur vert-concombre dans un contexte herbacé. Aucune huile essentielle largement commercialisée pour la parfumerie. Le parfum est reconstruit à partir d'accords d'aldéhyde de concombre et de feuilles vertes. Utile dans les compositions de jardin, à base de plantes et de verdure fraîche. Fournit une alternative plus fraîche et plus minérale aux notes vertes génériques.
