Butterscotch
| Catégorie | NOTES GOURMANDES ET COMESTIBLES |
| Sous-catégorie | caramel · beurré · sucré |
| Origine | |
| Volatilité | Note de cœur à note de fond |
| Botanique | N/A — accord fantaisie/concept |
| Pays producteurs | N/A — accord synthétique. |
Un accord chaud de caramel au beurre qui sent le sucre brun fondu et le beurre chauffé. En parfumerie, le butterscotch est une note gourmande reconstruite à partir de diacétyle, maltol, éthyl maltol et furaneol — des molécules qui déclenchent la même sensation de confort alimentaire que la confiserie elle-même.
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- L'Histoire
- Extraction & Chimie
- En Parfumerie
Sentir
L'Histoire
Le butterscotch est un accord gourmand inspiré de la confiserie, pas un extrait naturel. La confiserie — sucre brun, beurre et chaleur — produit son arôme par la réaction de Maillard et la caramélisation, générant du diacétyle (2,3-butanedione, CAS 431-03-8), du maltol, du furaneol, et un mélange de lactones et pyrazines.
Le diacétyle est la molécule principale — une diketone vicinale responsable de la note beurrée dans le butterscotch, le popcorn au cinéma et le Chardonnay vieilli. Le maltol (CAS 118-71-8) ajoute une douceur de sucre caramélisé. L’éthyl maltol (CAS 4940-11-8) amplifie le caractère bonbon. Le furaneol (CAS 3658-77-3) apporte une qualité confiturée et de sucre brûlé. Ensemble, ils produisent une note plus chaude et plus complexe que la vanille pure — moins balsamique, plus cuisine.
L’accord butterscotch appartient à la catégorie plus large des gourmands qui s’est développée après qu’Angel (1992) a prouvé que les notes comestibles pouvaient ancrer la parfumerie de luxe. Aujourd’hui, il apparaît dans des compositions ambrées-gourmand où son côté beurré fait le lien entre les notes épicées et les bases balsamiques.
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Méthode d'extraction : N/A — accord fantaisie reconstitué.
| Formule Moléculaire | C₄H₆O₂ (diacétile) |
| Numéro CAS | 431-03-8 (diacétyle, odorant principal) |
| Nom Botanique | N/A — accord fantaisie/concept |
| Synonymes | ACCORD BEURRE DE CARAMEL · NOTE TOFFEE · ACCORD SUCRE BRUN |
En Parfumerie
Le butterscotch apporte une chaleur beurrée et une douceur caramélisée aux compositions. Il fait le lien entre les bases épicées et vanillées, rendant les ambrés plus enveloppants.
