Butterscotch
| Catégorie | ODEURS GOURMANDES ET COMESTIBLES |
| Sous-catégorie | caramel · beurré · sucré |
| Origine | |
| Volatilité | Note de cœur à note de fond |
| Botanique | N/A — accord fantaisie/concept |
| Pays producteurs | N/A — accord synthétique. |
Un accord chaud de caramel au beurre qui sent le sucre brun fondu et le beurre chauffé. En parfumerie, le butterscotch est une note gourmande reconstruite à partir de diacétyle, maltol, éthyl maltol et furaneol — des molécules qui déclenchent la même sensation de confort alimentaire que la confiserie elle-même.
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- L'Histoire
- Extraction & Chimie
- En Parfumerie
Sentir
L'Histoire
Le butterscotch est un accord gourmand inspiré de la confiserie, pas un extrait naturel. La confiserie — sucre brun, beurre et chaleur — produit son arôme par la réaction de Maillard et la caramélisation, générant du diacétyle (2,3-butanedione, CAS 431-03-8), du maltol, du furaneol, et un mélange de lactones et pyrazines.
Le diacétyle est la molécule principale — une diketone vicinale responsable de la note beurrée dans le butterscotch, le popcorn au cinéma et le Chardonnay vieilli. Le maltol (CAS 118-71-8) ajoute une douceur de sucre caramélisé. L’éthyl maltol (CAS 4940-11-8) amplifie le caractère bonbon. Le furaneol (CAS 3658-77-3) apporte une qualité confiturée et de sucre brûlé. Ensemble, ils produisent une note plus chaude et plus complexe que la vanille pure — moins balsamique, plus cuisine.
L’accord butterscotch appartient à la catégorie plus large des gourmands qui s’est développée après qu’Angel (1992) a prouvé que les notes comestibles pouvaient ancrer la parfumerie de luxe. Aujourd’hui, il apparaît dans des compositions oriental-gourmand où son côté beurré fait le lien entre les notes épicées et les bases balsamiques.
Cette note dans Première Peau. Insuline Safrine. Essayez les sept extraits dans le Coffret Découverte.
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Méthode d'extraction : N/A — accord fantaisie reconstitué.
| Formule Moléculaire | C₄H₆O₂ (diacétile) |
| Numéro CAS | 431-03-8 (diacétyle, odorant principal) |
| Nom Botanique | N/A — accord fantaisie/concept |
| Synonymes | ACCORD BEURRE DE CARAMEL · NOTE TOFFEE · ACCORD SUCRE BRUN |
En Parfumerie
Le butterscotch apporte une chaleur beurrée et une douceur caramélisée aux compositions. Il fait le lien entre les bases épicées et vanillées, rendant les orientaux plus enveloppants.
