N/A — se trouve naturellement dans les espèces de Cinnamomum ; principalement synthétisé
Apparence
Solide cristallin blanc à jaune pâle ou liquide huileux
Pays producteurs
Chine, France, Allemagne, Inde
Pyramide
Cœur
Chaleureux, balsamique-floral avec une douce qualité de cannelle et de jacinthe. L'alcool cinnamique est de l'alcool cinnamylique sous un autre nom : une épice douce enveloppée d'une douceur florale.
Ouverture chaleureuse, balsamique-épicée avec une qualité florale-jacinthe claire. Plus floral que piquant, plus poudré que piquant. Plus doux que le cinnamaldéhyde, plus chaud que le linalol, plus doux que l'eugénol. Une nuance nette légèrement verte ajoute de la fraîcheur. Le fond est poudré-balsamique, chaleureux et agréable.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Ouverture douce aux épices chaudes avec une douceur florale de jacinthe.
Après quelques heures
Après quelques heures
Cœur balsamique et poudré. Les épices s’adoucissent. La qualité florale s’intensifie.
Après quelques jours
Après quelques jours
Fond chaud, poudré et balsamique. Disparition nette.
L'Histoire
CAS 104-54-1. C’est un autre nom pour l’alcool cinnamylique (3-phényl-2-propén-1-ol). Un phénylpropenol que l’on trouve naturellement dans l’écorce de cannelle, le storax, le baume du Pérou et les fleurs de jacinthe. La molécule offre un caractère chaud, balsamique, floral-épicé, plus doux et plus arrondi que le cinnamaldéhyde.
Le parfum est délicatement épicé-balsamique avec une qualité florale prononcée — semblable à la jacinthe, poudré, chaud. Il manque la chaleur agressive du cinnamaldéhyde et propose à la place une chaleur arrondie et accessible. La molécule est l’un des 26 allergènes de parfum listés par l’UE.
En parfumerie, l’alcool cinnamique fait le lien entre les catégories florale et épicée. Il est utilisé dans les reconstitutions de jacinthe, les compositions ambréeses et les accords doux-épices où la chaleur sans piquant est recherchée.
L'alcool cinnamique est identique à l'alcool cinnamylique – la double dénomination reflète la nomenclature chimique historique. « Cinnamique » fait référence à la famille acide cinnamique/cinnamate ; «cinnamyl» spécifie le dérivé alcoolique. Les deux noms sont activement utilisés, selon le fournisseur.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Produit synthétiquement par réduction du cinnamaldéhyde. Trouvé naturellement dans l’huile d’écorce de cannelle, le styrax et l’absolu de jacinthe, mais non isolé commercialement à partir de sources naturelles. Production synthétique bon marché.
Formule Moléculaire
C9H10O
Numéro CAS
104-54-1
Nom Botanique
N/A — se trouve naturellement dans les espèces de Cinnamomum ; principalement synthétisé
Statut IFRA
Aucune restriction connue
Synonymes
Alcool cinnamylique, 3-Phényl-2-propén-1-ol
Propriétés Physiques
Apparence
Solide cristallin blanc à jaune pâle ou liquide huileux
Point d'Ébullition
247,00 à 250,00 °C. à 760,00 mm Hg
Point Éclair
> 200,00 °F. TCC ( > 93,33 °C. )
Densité
1,04400 à 20,00 °C.
Indice de Réfraction
1,58190 à 20,00 °C.
Point de Fusion
34,00 °C. à 760,00 mm Hg
En Parfumerie
Modificateur de cœur dans des compositions florales-épicées, ambréeses et de jacinthe. L’alcool cinnamique apporte la douce chaleur de la cannelle avec la douceur florale – idéal pour les compositions où les épices sont un personnage secondaire plutôt que principal. Au centre des accords de jacinthe aux côtés du florhydral et du phénylacétaldéhyde. Également utilisé dans de douces compositions ambréeses et balsamiques. Allergène répertorié par l'UE nécessitant une déclaration sur l'étiquette.
