Alcool cinnamique

Ouverture chaleureuse, balsamique-épicée avec une qualité florale-jacinthe claire. Plus floral que piquant, plus poudré que piquant. Plus doux que le cinnamaldéhyde, plus chaud que le linalol, plus doux que l'eugénol. Une nuance nette légèrement verte ajoute de la fraîcheur. Le fond est poudré-balsamique, chaleureux et agréable.

CAS 104-54-1. C’est un autre nom pour l’alcool cinnamylique (3-phényl-2-propén-1-ol). Un phénylpropenol que l’on trouve naturellement dans l’écorce de cannelle, le storax, le baume du Pérou et les fleurs de jacinthe. La molécule offre un caractère chaud, balsamique, floral-épicé, plus doux et plus arrondi que le cinnamaldéhyde.

Le parfum est délicatement épicé-balsamique avec une qualité florale prononcée — semblable à la jacinthe, poudré, chaud. Il manque la chaleur agressive du cinnamaldéhyde et propose à la place une chaleur arrondie et accessible. La molécule est l’un des 26 allergènes de parfum listés par l’UE.

En parfumerie, l’alcool cinnamique fait le lien entre les catégories florale et épicée. Il est utilisé dans les reconstitutions de jacinthe, les compositions ambréeses et les accords doux-épices où la chaleur sans piquant est recherchée.

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