Fleurs crémeuses

Les fleurs

La tubéreuse est originaire du Mexique. Ses fleurs, d’un blanc pur et cireuses, sont très parfumées. Gardenia jasminoides est originaire des régions subtropicales et du nord des régions tropicales d’Extrême-Orient. Ses fleurs sont blanches, d’aspect mat, et virent peu à peu au jaune crème.

Plumeria, le frangipanier, est originaire de l’écozone néotropicale : Mexique, Amérique centrale, Caraïbes et nord-ouest de l’Amérique du Sud. Ses fleurs existent en de nombreux coloris, dont le rose, le rouge, le blanc, le jaune, l’orange ou les tons pastel. Le champaca est originaire de l’écozone indomalaise, qui comprend l’Asie du Sud, l’Asie du Sud-Est (Indochine) et le sud de la Chine. Ses fleurs, très parfumées, vont du crème au jaune orangé.

Chimie

Les lactones contribuent largement à l’arôme des fruits et des produits laitiers, fermentés ou non. La δ-décalactone a un arôme crémeux de noix de coco et de pêche, et la γ-décalactone un arôme caractéristique de pêche.

À très faible concentration, l’indole a une senteur florale, et il entre dans la composition de nombreux parfums. À faible concentration, le skatole a lui aussi une senteur florale ; on le trouve dans plusieurs fleurs et huiles essentielles, dont celles de la fleur d’oranger et du jasmin.

Le benzoate de méthyle a un arôme fruité et se rencontre dans l’ylang-ylang, la tubéreuse et le Michelia. Les principaux composants chimiques détectés dans les fleurs fraîches de tubéreuse étaient le benzoate de méthyle, l’eucalyptol, le salicylate de méthyle et l’anthranilate de méthyle, à tous les stades de la fleur.

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