Notes florales

Dans la roue des parfums de Michael Edwards, le floral est l’une des grandes familles olfactives. Dans sa version de 2010, la roue illustre le floral par des fleurs fraîchement coupées, le floral doux (Soft Floral) par des aldéhydes et des notes poudrées, et le floral ambré par la fleur d’oranger et les épices douces. La première roue des parfums fut conçue par le parfumeur Paul Jellinek et publiée dans l’édition originale allemande de son livre en 1949. Michael Edwards a créé sa Roue des parfums en 1992.

Un floral simple, que l’on appelle soliflore en français, est un parfum dominé par la senteur d’une fleur particulière, comme la rose, l’œillet ou l’iris. Un bouquet floral est une composition de plusieurs senteurs de fleurs. Le floral lumineux (bright floral), l’une des catégories apparues depuis 1945, réunit les catégories du floral simple et du bouquet floral.

La senteur florale est constituée de l’ensemble des composés organiques volatils émis par les tissus floraux, tels que les pétales. La senteur de la plupart des espèces de plantes à fleurs renferme une grande diversité de ces composés, parfois jusqu’à plusieurs centaines. Les terpénoïdes représentent la majorité des composés volatils floraux ; la deuxième classe chimique est celle des dérivés d’acides gras, et la troisième celle des benzénoïdes et des phénylpropanoïdes. La senteur florale a pour fonctions premières de repousser les herbivores et d’attirer les pollinisateurs. Les fleurs de Lonicera japonica dégagent un parfum doux et subtil, composé principalement de linalol.

L’huile de rose a pour composants majeurs le citronellol (de 20 à 34 %), le géraniol (de 15 à 22 %) et le nonadécane (de 8 à 15 %). Ses composants clés, dont la β-damascénone, la β-damascone, la bêta-ionone et l’oxyde de rose, représentent en général moins de 1 % de l’huile, mais un peu plus de 90 % de son contenu odorant, en raison de leurs seuils de détection olfactive très bas. La présence de bêta-damascénone est considérée comme le marqueur de la qualité de l’huile de rose. Les damascénones appartiennent aux cétones de rose, une famille de composés qui comprend aussi les damascones et les ionones. La bêta-damascénone contribue fortement à l’arôme des roses malgré sa très faible concentration. La β-ionone y contribue elle aussi de façon significative malgré sa concentration relativement faible. Rosa centifolia ne donne pas d’huile de rose, en raison de la nature délicate de ses pétales, et son absolue est composée de plus de 50 % d’alcool phényléthylique.

Le jasmin est un genre d’arbustes et de lianes de la famille des Oléacées, comptant environ 200 espèces originaires des régions tropicales et tempérées chaudes d’Asie, d’Afrique et d’Océanie. Le jasmonate de méthyle isolé de l’huile de Jasminum grandiflorum a conduit à la découverte de la structure moléculaire des jasmonates. Le muguet, Convallaria majalis, est une plante de sous-bois eurasiatique aux fleurs blanches à la senteur douce, et son nom français, muguet, apparaît parfois dans les noms de parfums imitant la senteur de la fleur. L’ylang-ylang, Cananga odorata, est une espèce de la famille des Annonacées, appréciée pour son huile essentielle, extraite des fleurs.

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