Poivre de Guinée en Parfumerie | Première Peau

Piquant et chaleureux avec une complexité gingembre-cardamome. Moins monochromatique que le poivre noir, plus végétal et racinaire. La bouchée initiale est piquante mais laisse rapidement place à un piquant chaleureux, presque sucré. Une légère note camphrée et un murmure d’écorce d’agrumes. Plus proche du gingembre que du poivre dans son impression générale, mais avec une qualité sèche et semblable à celle d'une graine.

Le poivre de Guinée (Aframomum melegueta), également connu sous le nom de grains de paradis, poivre melegueta ou poivre alligator, est une épice ouest-africaine de la famille du gingembre (Zingiberaceae). Malgré son nom commun, il n’est pas lié au poivre noir (Piper nigrum) – le piquant provient entièrement de molécules différentes.

Les graines contiennent du paradol, du shogaol et du gingérol – les mêmes composés piquants que l'on trouve dans le gingembre. Cela donne aux grains de paradis un piquant chaud et mordant qui passe d'une bouchée initiale piquante à une chaleur persistante de cardamome et de gingembre. L'huile essentielle ajoute des facettes terpéniques, camphrées et légèrement citronnées (du 1,8-cinéole et de l'humulène).

En parfumerie, le poivre de Guinée apporte une note épicée chaleureuse et complexe, plus nuancée que le poivre noir et plus exotique que la cardamome. Il offre le piquant du Piper nigrum sans la morsure monotone de la pipérine, ajoutant une chaleur semblable à celle du gingembre et une subtile touche florale.