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Arbre à poivre

Q: Arbre à poivre est-il naturel ou synthétique ?

Extraction : Distillation à la vapeur de baies ou de feuilles. L'huile de baies est plus poivrée-fruitée ; l'huile de feuille est plus terpénique..

ÉPICES / épicé · chaud · aromatique

Arbre à poivre

Catégorie	ÉPICES
Sous-catégorie	épicé · chaud · aromatique
Origine
Volatilité	Note de Cœur
Botanique	Schinus molle
Apparence	Liquide jaune à ambré
Puissance	Haut
Pays producteurs	Pérou, Bolivie, Équateur
Pyramide	Cœur

Résineux, poivré-doux, légèrement térébenthine. Le poivre rose (Schinus molle) produit des baies avec du poivre rose vif et du bois balsamique-résineux.

Sentir
Terroir & Origines
L'Histoire
Le Saviez-Vous ?
Extraction & Chimie
En Parfumerie

Sentir

Lumineux, rosé-poivré, résineux. Plus doux et plus aromatique que le poivre noir, avec une nuance de térébenthine et de terpène. Quelque part entre le poivre rose et la résine de conifère.

Évolution dans le temps

Immédiatement

Explosion rosée-pimentée éclatante avec une note terpénique

Après quelques heures

Chaleur résineuse-balsamique

Après quelques jours

Résidu doux, chaud et résineux, délicat et persistant

Terroir & Origines

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L'Histoire

Peppertree désigne Schinus molle (poivre du Pérou) ou Schinus terebinthifolia, tous deux de la famille des Anacardiacées (noix de cajou). Sans lien avec le vrai poivre (Piper nigrum). Les baies produisent des baies roses.

L'huile essentielle contient de l'alpha-phellandrène, du bêta-phellandrène, du limonène, du myrcène et du carvacrol. Le parfum est lumineux, rosé-poivré et résineux, avec une note de fond rappelant la térébenthine.

En parfumerie, les notes de peppertree fonctionnent comme des modificateurs d'épices lumineuses dans la gamme tête-cœur. Plus douces et plus aromatiques que le poivre noir.

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Le Saviez-Vous ?

Le saviez-vous ?

Schinus molle produit des composés apparentés à l'urushiol (de la même famille que l'herbe à puce). Les personnes allergiques aux noix de cajou ou à la mangue peuvent réagir aux grains de poivre rose, car tous trois sont des Anacardiacées.

Extraction & Chimie

Méthode d'extraction : Distillation à la vapeur de baies ou de feuilles. L'huile de baies est plus poivrée-fruitée ; l'huile de feuille est plus terpénique.

↑ Voir Terroir & Origines pour les méthodes par origine.

Formule Moléculaire	Mélange complexe — composés clés : alpha-phellandrène C₁₀H₁₆, myrcène C₁₀H₁₆
Numéro CAS	68917-52-2
Nom Botanique	Schinus molle
Statut IFRA	Aucune restriction connue
Synonymes	SCHINUS MOLLE · POIVRE DU PÉROU · POIVRE DE CALIFORNIE
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive	Haut
Apparence	Liquide jaune à ambré
Point Éclair	120,00 °F (est)
Densité	0,84000 à 0,88000 @ 25,00 °C (est)

En Parfumerie

Modificateur d'épices de la tête au cœur. Riche en phellandrène, limonène, myrcène. Plus lumineux et plus doux que le poivre noir. Qualité résineuse reliant les familles épices et encens.