Méthyl Iséugénol

Chaud, épicé-doux, légèrement clou de girofle avec des nuances florales de giroflée. Plus doux que l’eugénol, plus pur que l’isoeugénol, avec une subtile douceur vanillée. Moins piquant, plus arrondi. Sur papier buvard, le caractère chaud-épicé est persistant et évolue doucement vers un sillage sec doux et balsamique.

CAS 93-16-3. Un phénylpropanoïde obtenu par méthylation et isomérisation de l’eugénol. Le méthyl isoeugénol a un caractère chaud, épicé-doux, plus doux et plus floral que l’eugénol lui-même. Il apporte la qualité épicée-douce du clou de girofle et du giroflier sans la morsure phénolique agressive.

Le parfum est chaud, légèrement épicé, avec une qualité douce, presque vanillée, et des notes florales rappelant le giroflier. Il se lit comme une « épice retenue » plutôt qu’une « épice de cuisine ». La molécule est utilisée dans les accords d’œillet et les compositions chaudes et épicées où l’eugénol serait trop brut.

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