Poire
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Frais, cireux, translucide. La poire en parfumerie est le jus qui coule sur votre poignet d’une Williams froide — moins acidulée que la pomme, moins lactonée que la pêche, plus définie que le melon. Une illusion construite à base d’esters, sans extrait naturel derrière.
Sentir
L'Histoire
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction
Il n’existe pas d’extrait naturel de poire pour la parfumerie. Les esters volatils du fruit sont présents à des concentrations en ppm — trop dilués pour la distillation à la vapeur, trop sensibles à la chaleur pour l’extraction par solvant. Toutes les notes de poire sont des reconstructions synthétiques. L’ester de poire (éthyl (2E,4Z)-2,4-décadiénoate) est produit par synthèse organométallique : le bromure de (Z)-1-heptényle est converti en un complexe cuprate de lithium (en utilisant du lithium métallique et de l’iodure de cuivre(I)), puis couplé avec de l’éthyl propiolate. La réaction donne un mélange à 95:5 des stéréoisomères (2E,4Z) et (2E,4E) ; l’isomère désiré est isolé par distillation fractionnée. Une voie enzymatique alternative utilise une lipase de Candida antarctica pour transestérifier des esters décadiénoates apparentés avec de l’éthanol. Les esters complémentaires — acétate d’hexyle, acétate de butyle, acétate d’amyle — sont produits industriellement par estérification de Fischer des alcools correspondants avec de l’acide acétique.
- Formule
- N/A — concept olfactif
- CAS
- N/A — concept olfactif (arôme clé : éthyl (2E,4Z)-2,4-décadiénoate CAS 3025-30-7)
- Botanique
- Pyrus communis
- Apparence
- N/A — concept olfactif
- Puissance olfactive
- Moyen
- Synonymes
- Pyrus communis, poire Williams
Aucune restriction connue
- Note
- La poire en parfumerie est généralement reconstituée à l’aide d’ethyl (2E,4Z)-2,4-décadiénoate (« ester de poire »), d’acétate d’hexyle et d’esters fruités verts.
En Parfumerie
La poire fonctionne comme un modificateur fruité de la tête au cœur dans les compositions fraîches, fruitées-florales et vertes. Son rôle est textural : elle adoucit les ouvertures d’agrumes agressives et ajoute une transparence juteuse que les notes de fruits plus lourdes (pêche, prune) ne peuvent pas offrir. L’ester de poire (éthyl (2E,4Z)-2,4-décadiénoate, CAS 3025-30-7, FEMA 3148) est la molécule d’impact, généralement dosée entre 0,1 % et 1 % selon l’intensité désirée. L’acétate d’hexyle (CAS 142-92-7) apporte un soutien plus large, cireux et vert, et est presque toujours utilisé en association. La chimie des esters-acétates confère à la poire une affinité naturelle avec les notes de pomme et de banane — leur mélange relève d’un ajustement de ratio plutôt que d’un pont entre des matériaux incompatibles. Les notes de poire s’intègrent naturellement avec le freesia, le muguet, le musc blanc et les accords de feuilles vertes. Dans les chypres fruités et les floraux aldéhydés modernes, la poire est un agent de rehaussement discret, ajoutant de la diffusion sans la netteté des aldéhydes purs. Elle n’est actuellement pas mise en avant comme note principale dans aucun parfum PREMIEREPEAU.