Poivrier ou Massue d'Hercule

AccordBOIS ET MOUSSESboisé · épicé · aromatique
CœurPyramide
3/5Puissance
—Tenue
1Origines

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Spécimen
Poivrier ou Massue d'Hercule ingrédient de parfum
Cœur
Zanthoxylum clava-herculis
Fantaisie/Concept
Définition

Aigu, engourdissant, poivré-boisé. L’écorce et les baies du Zanthoxylum, le cousin boisé du poivre du Sichuan, avec une épice piquante et un éclat citronné, presque citronné.

BOISÉ FLORALIER ÉPICÉ CHALEUREUX FRAIS
HERCULES CLUB ARBRE À MAL DE DENTS
Type
Accord
Famille olfactive
Bois
Source
écorce, feuilles, baies
Classe chimique
complexe naturel (huile essentielle)
Instruments
Pyramide
TTête
CCœur
FFond
3/5Puissance
Moyenne
puissance olfactive
Pays producteurs
États-Unis

Sentir

Un vin vif, piquant et poivré d’agrumes. C’est comme mordre un grain de poivre du Sichuan et inspirer : la sensation d’engourdissement sur la langue s’accompagne d’un éclat de citron brillant, d’une écorce boisée profonde et d’une netteté plus électrique que piquante. Différent de tout autre poivre.

L’histoire

Le poivrier du Sichuan, également appelé « massue d’Hercule », désigne les arbres du genre Zanthoxylum (famille des Rutacées), le même genre qui produit le poivre du Sichuan (plusieurs espèces ; Z. bungeanum est l’une des différentes sources commerciales) et le sansho japonais (Z. piperitum). Le nom courant « massue d’Hercule » vient des branches épineuses en forme de massue de Z. clava-herculis, originaire d’Amérique du Nord.

Le caractère aromatique des espèces de Zanthoxylum est particulier : une épice vive et engourdissante (due aux sanshools et à l’hydroxy-alpha-sanshool), associée à une note lumineuse d’agrumes citronnée (due au limonène et au citronellal) et à un fond boisé, évoquant l’écorce.

En parfumerie, le poivrier du Sichuan/Zanthoxylum est utilisé pour son profil unique, épicé, citronné et engourdissant, qui se distingue aussi bien du poivre noir (chaleur due à la pipérine) que du poivre rose (fruité et doux). L’effet engourdissant se traduit olfactivement par un picotement, une vivacité presque électrique.

Cette matière agit comme une note épicée de tête à cœur, apportant une vivacité poivrée particulière, teintée d’influences est-asiatiques, qui rehausse et dynamise les compositions.

Associés : Aulne · Alpha-humulène · Amarante · Amberever · Écorce d’amburana · Antillone · Pommier

Extraction et chimie

Méthode d’extraction

Distillation à la vapeur ou extraction au CO2 de l’écorce, des feuilles ou des baies de l’espèce Zanthoxylum. Différentes espèces donnent des profils aromatiques légèrement différents. La production est limitée.

Formule
N/A, huile essentielle complexe (terpènes, alcaloïdes)
Botanique
Zanthoxylum clava-herculis
Apparence
Liquide visqueux jaune pâle à ambré
Puissance olfactive
Moyen
Synonymes
HERCULES CLUB ARBRE À MAL DE DENTS
Statut IFRA
Voir la note

Non soumis à un Standard IFRA (51e amendement)

Propriétés physiques
Point éclair
> 200,00 °F. TCC ( > 93,33 °C. )

En parfumerie

Note de tête à cœur dans des compositions épicées, d’agrumes et inspirées de l’Asie de l’Est. Fonctionne comme une épice particulière, lumineuse et engourdissante, distincte du poivre noir (piquant) ou du poivre rose (fruité). Basée sur des composés de type sanshool et du limonène. L’acidité citronnée rehausse les bases boisées et ambrées.

Rôle dans la formule
01modificateur
02note signature
03mélangeur
04volumeur
05fraîcheur
Disponible en
huile essentielle

Voir aussi

7 notes
Patchouli Oud boisé · animal · fumé Andiroba terreux · doux Vétiver terreux · boisé · fumé Bois de cèdre boisé · sec · propre Kowhai boisé · floral · sucré Vaisseau spatial métallique · ozoné · fumé
Les sept extraits
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Coffret découverte
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