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NATURELS ET SYNTHÉTIQUES, POPULAIRES ET INSOLITES / frais · agrume · fruité
Bulles de soda
Catégorie
NATURELS ET SYNTHÉTIQUES, POPULAIRES ET INSOLITES
Sous-catégorie
frais · agrume · fruité
Origine
Volatilité
Note de Tête
Botanique
N/A — note de fantaisie/concept (effet de carbonatation)
Apparence
Liquide clair incolore à jaune pâle
Puissance
Haut
Pays producteurs
N/A — accord conceptuel
Pyramide
Haut
Effervescent, acidulé, légèrement sucré. Le chatouillement pétillant du CO2 dissous – la carbonatation elle-même, dépourvue de saveur, juste des bulles et une saveur d’acide carbonique.
Tarte, effervescente, avec une qualité nette et piquante. Moins sucré que le vrai soda (qui contient du sucre), plus acide et minéral. La sensation pétillante est recréée à travers des matériaux pointus et scintillants qui stimulent le nez de la même manière que des bulles de CO2 éclatent. Fugace et rafraîchissant – un éclat momentané plutôt qu’une note soutenue.
Évolution dans le temps
Immédiatement
Immédiatement
Explosion vive, pétillante et piquante — acidulée et fraîche
Après quelques heures
Après quelques heures
S’estompe rapidement — l’éclat a disparu
Après quelques jours
Après quelques jours
Aucune trace — l’effervescence est par nature éphémère
L'Histoire
Les bulles de soda comme note de parfum capturent la sensation de la carbonatation — la qualité effervescente, acidulée, légèrement sucrée du dioxyde de carbone dissous. L’« odeur » réelle de la carbonatation provient de l’acide carbonique (H2CO3) formé lorsque le CO2 se dissout dans l’eau, ainsi que de la sensation physique des bulles éclatant sur la muqueuse nasale.
L’acidité de l’acide carbonique est détectée par l’enzyme anhydrase carbonique dans les neurones olfactifs — la même enzyme impliquée dans la détection du CO2. Cela signifie que la sensation de « pétillant de soda » est en partie chimique (acide) et en partie mécanique (bulles), ce qui la rend particulièrement multisensorielle.
En parfumerie, la qualité effervescente est recréée à l’aide de notes de tête vives et pétillantes : des matériaux semblables à l’acide citrique, des aldéhydes avec une qualité piquante, et une fraîcheur ozonique. Le défi est de créer un effet tactile apparent uniquement par l’olfaction.
La sensation de picotement due à la carbonatation sur la langue et dans le nez n'est pas mécanique (éclatement de bulles) mais chimique : elle est causée par l'anhydrase carbonique IV dans les cellules réceptrices du goût qui convertit le CO2 en acide carbonique. Les souris dépourvues de cette enzyme ne peuvent pas goûter la carbonatation, mais ressentent quand même physiquement les bulles.
Extraction & Chimie
Méthode d'extraction : Il ne s'agit pas d'un extrait naturel. La sensation effervescente est approchée à l'aide de produits synthétiques pointus et acides, d'effets d'aldéhyde pétillant et de modificateurs pétillants ozoniques.
Formule Moléculaire
CO₂
Numéro CAS
124-38-9 (dioxyde de carbone)
Nom Botanique
N/A — note de fantaisie/concept (effet de carbonatation)
Statut IFRA
Aucune restriction connue
Synonymes
notes carbonatées, notes pétillantes
Propriétés Physiques
Puissance Olfactive
Haut
Tenue (Substantivité)
24 heures
Apparence
Liquide clair incolore à jaune pâle
En Parfumerie
Les bulles de soda sont un effet de note de tête offrant un éclat effervescent. Construit à partir de matériaux citriques pointus, d'aldéhydes piquants et de modificateurs frais ozoniques. Fonctionne comme un accent d’ouverture éphémère dans des compositions fraîches, pétillantes et inspirées des boissons. Se marie avec des notes d'agrumes, de menthe et de pureté. L’effet est intrinsèquement excellent – l’effervescence par définition est momentanée.
