Melon d'hiver
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Faible, aqueux, presque neutre, comme croquer dans la chair pâle d’une gourde qui a à peine décidé de goûter quelque chose. Wintermel en parfumerie est un accord fantaisie : aucune huile essentielle n’existe. La note est reconstruite à partir de molécules aldéhydées et vertes pour porter une fraîcheur proche du concombre, dépourvue de douceur.
- Type
- Accord
- Famille olfactive
- Fruités
- Source
- Accord imaginatif inspiré par la chair douce et rafraîchissante de la courge cireuse (Benincasa hispida)
Sentir
L’histoire
Extraction et chimie
Méthode d’extraction
Pas d’extraction. Benincasa hispida ne produit pas d’huile essentielle, d’absolue ou d’extrait CO2 commercial destiné à la parfumerie. L’arôme du fruit est trop faible et trop aqueux pour permettre l’obtention d’un extrait aromatique viable à une échelle pratique. En parfumerie, le « wintermelon » est un accord fantaisie entièrement reconstitué à partir de molécules aromatiques synthétiques, principalement le mélonal, le cis-3-hexénol, le nonanal et le calone, calibré pour approcher le caractère subtil, aqueux, vert et cucurbitacé du fruit. Le profil volatil réel du fruit frais, documenté par Wu et al. (J. Food Sci., 1987) via extraction Likens-Nickerson et GC-MS, est dominé par (E)-2-hexénal, n-hexanal et formiate de n-hexyle, des aldéhydes verts et herbacés typiques des cucurbitacées. Une étude de 2010 (Food Chemistry) a identifié l’acétoïne (3-hydroxy-2-butanone, CAS 513-86-0) comme le principal composé volatil selon la valeur d’activité odorante, apportant une note beurrée et crémeuse, peu associée au concept parfumerie du « wintermelon ».
- Formule
- N/A, accord reconstitué
- CAS
- N/A, pas d’huile essentielle commerciale standard
- Botanique
- Benincasa hispida
- Apparence
- N/A, accord de parfum
- Puissance olfactive
- Moyen
- Tenue
- 6-12 heures
- Synonymes
- courge blanche, courge cendrée, melon d’hiver
Aucune restriction connue
- Note
- Benincasa hispida. Pas d’huile essentielle commerciale. Accord frais, aqueux, légèrement sucré en parfumerie.
En parfumerie
Accord fantaisie, pas une matière première. Il n’existe pas de wintermel sous forme d’huile essentielle, d’absolue ou d’isolat dans la parfumerie commerciale. La note est construite de toutes pièces à partir de molécules synthétiques qui reproduisent le caractère doux, aqueux et vert du fruit. Principaux matériaux de construction : melonal (2,6-diméthyl-5-heptenal, CAS 106-72-9) pour la fraîcheur verte de l’écorce ; cis-3-hexenol (alcool foliaire, CAS 928-96-1) pour la fraîcheur verte coupée ; nonanal (aldéhyde C-9, CAS 124-19-6) pour la structure cireuse-aldéhydique ; et des traces de calone (CAS 28940-11-6) pour une touche aqueuse et ozonique. Certains formulateurs ajoutent de l’éthyl 2-méthylbutyrate pour une légère douceur fruitée. L’accord obtenu se lit comme un élément de transition entre la tête et le cœur, plus léger que la pastèque, moins sucré que le cantaloup, plus végétal que le miel. Fonctionnellement, c’est un modificateur de fraîcheur transparent dans les compositions aquatiques, vertes et florales légères. Il fait le lien entre les notes de tête d’agrumes et les cœurs aqueux sans ajouter le poids indolique des fleurs blanches ni la netteté des herbes aromatiques. Non lié à aucun parfum actuel de PREMIEREPEAU.
Voir aussi
8 notes