Vajkaramella

GOURMAND ÉS EHETŐ ILLATOKkaramellás · vajas · édes
Szívjegy·AlapjegyPiramis
—Erősség
—Tartósság
·Származás
Minta
V
Nem alkalmazható: fantáziaakkord, fogalmi akkord
Meghatározás

Meleg, vajas-karamellás akkord, olvadt barna cukor és hevített vaj illatával. A parfümkészítésben a vajkaramella gourmand jegy, amelyet diacetilből, maltolból, etil-maltolból és furaneolból építenek fel: ezek a molekulák ugyanazt a megnyugtató, otthonos érzést keltik, mint maga a cukorka.

KARAMELLVAJ-AKKORD TEJKARAMELLA-JEGY BARNACUKOR-AKKORD
Olfactive family
Gourmand
Eszközök
Piramis
FFejjegy
SzSzívjegy
AAlapjegy
Termelő országok
Nem értelmezhető/A: szintetikus akkord.

Részletesen

A vajkaramella cukrászati ihletésű gourmand akkord, nem természetes kivonat. A cukorkához barna cukrot és vajat hevítenek. Illata a Maillard-reakcióból és a karamellizálódásból ered, amelyek során maltol, furaneol, továbbá laktonok és pirazinok keveréke keletkezik. A diacetil (2,3-butándion, CAS 431-03-8) a vajból származik, amelyben tejsavbaktériumok termelik.

A diacetil a fő karaktermolekula, vicinális diketon, amely a vajas jegyért felel a vajkaramellában, a mozis pattogatott kukoricában és az érlelt Chardonnayban. A maltol (CAS 118-71-8) karamellizált cukros édességet ad. Az etil-maltol (CAS 4940-11-8) felerősíti a cukorkajelleget. A furaneol (CAS 3658-77-3) lekváros, égetett cukros árnyalatot ad hozzá. Együtt a tiszta vaníliánál melegebb és összetettebb jegyet alkotnak: kevésbé balzsamos, inkább konyhai.

A vajkaramella-akkord abba a tágabb gourmand kategóriába tartozik, amely azután bővült, hogy az Angel (1992) bebizonyította: a parfümkészítésben ehető jegyekre is lehet illatot építeni. Ma ámbrás-gourmand kompozíciókban szerepel, ahol vajassága összeköti a fűszeres jegyeket és a balzsamos alapokat.

Mind a hét extrait de parfum kipróbálható a Discovery Setben.

·

Kapcsolódó: Mandula · Benzoe · Karamell · Csokoládé · Fahéj · Kávé · Kumarin · Etil-vanillin

Kinyerés és kémia

Kinyerési módszer

Nem alkalmazható: rekonstruált fantáziaakkord.

Összegképlet
C₄H₆O₂ (diacetyl)
CAS
431-03-8 (diacetyl, principal odorant)
Botanikai név
Nem alkalmazható: fantáziaakkord, fogalmi akkord
Szinonimák
KARAMELLVAJ-AKKORD TEJKARAMELLA-JEGY BARNACUKOR-AKKORD

A parfümkészítésben

A vajkaramella vajas melegséget és karamellizált édességet ad a kompozíciókhoz. Összeköti a fűszeres és a vaníliás alapokat, ezért az ámbrás akkordok burkolóbbak lesznek.

Lásd még

6 jegy
Fekete dió diós · földes · telt Csokoládé gourmand · kesernyés · meleg Kávé gourmand · pörkölt · kesernyés Vanília gourmand · balzsamos · meleg Fekete szezám gourmand · diós · pörkölt Vaníliás makaron gourmand · édes · krémes
A hét extrait de parfum
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
A PREMIEREPEAU parfümkészítési szójegyzéke →