Furfurol
Meleg, kenyérszerű, édes, mandulás-fás árnyalattal. A furfurol olyan illatú, mint a pirított kenyérhéj: gabonás, karamellizált, halvány mandulás alappal.
- Type
- Összetevő
- Olfactive family
- Gourmand
- Source
- szintetikus molekula
- Chemical class
- aldehid (furánvázas)
Illat
Részletesen
Érdekesség
A furfurolt 1821-ben izolálta először Johann Wolfgang Döbereiner német vegyész, aki korpát desztillált kénsavval. A neve a latin „furfur” (korpa) szóból ered. Ma is azon kevés ipari vegyi anyag közé tartozik, amelyet főként mezőgazdasági hulladékból, nem kőolajból állítanak elő.
Kinyerés és kémia
Kinyerési módszer
Ipari méretekben állítják elő a mezőgazdasági hulladékból, elsősorban kukoricacsutkából, zabpelyvából és cukornádtörkölyből származó hemicellulóz savkatalizált dehidratálásával. A világtermelés évente meghaladja a 300 000 tonnát, és a legnagyobb részét ipari oldószerként és vegyipari köztitermékként hasznosítják. A parfümkészítés csak elenyésző hányadot használ fel.
- Összegképlet
- C₅H₄O₂
- CAS
- 98-01-1
- Megjelenés
- színtelen vagy halványsárga, tiszta, olajos folyadék
- Tartósság
- 4 óra, 100,00%-os koncentráció mellett
- Szinonimák
- FURAN-2-CARBALDEHYDE FURFURALDEHYDE
Korlátozott (feltételezett mutagén/szenzibilizáló)
- Forráspont
- 161,00 és 162,00 °C között, 760,00 Hgmm nyomáson
- Olvadáspont
- -36,00 °C, 760,00 Hgmm nyomáson
- Lobbanáspont
- 137,00 °F, TCC (58,33 °C)
- Relatív sűrűség
- 1,15600 és 1,16200 között 25,00 °C-on.
- Törésmutató
- 1,52200 és 1,52800 között 20,00 °C-on.
A parfümkészítésben
Módosító elem a gourmand, pékáru- és meleg fás kompozíciókban. A furfurol adja a „sült gabona” jelleget, amely nélkül nincs kenyér-, sütemény- és kekszakkord. Alacsony koncentrációban használják vanillin, maltol és laktonok mellett. Mivel Maillard-reakcióban keletkezik, a kávé- és csokoládéakkordokban is szerepet kap. Az ipar nagy mennyiségben gyártja, így olcsó, de nagyobb adagban kissé szúrós, ezért keveset használnak belőle.
Lásd még
6 jegy