Meggy

TermészetesÉDESSÉGEK ÉS GOURMAND ILLATOKgourmand · édes · gyümölcsös
SzívjegyPiramis
—Erősség
—Tartósság
6Származás
Minta
Meggy illatszer-alapanyag
Szívjegy
Prunus cerasus (morello típus)
Meghatározás

Sötét, fanyar, likőrösen édes. A meggy illata olyan, mint a kirschben áztatott meggyé: fanyar gyümölcs, keserűmandula-mag és borszínű, szinte gyógyszeres mélység.

ÉDES GYÜMÖLCSÖS GOURMAND FRISS
meggy, morellocseresznye
Type
Összetevő
Olfactive family
Gourmand
Source
Prunus cerasus var. griotte (morello meggy termése)
Eszközök
Piramis
FFejjegy
SzSzívjegy
AAlapjegy
Termelő országok
Törökország Lengyelország Oroszország Irán Egyesült Államok Franciaország

Illat

Fanyar, sötét, borszínű meggy a keserűmandula-mag élével és likőrös mélységgel. Savanyúbb és mélyebb az édes cseresznyénél, a griottine-ok sajátos, alkoholban áztatott jellegével. A benzaldehid adja a noyau (cseresznyemag) keserűségét, amitől a meggy valóban meggy.

Részletesen

A griotte meggy (Prunus cerasus var. austera) a savanyú, morello típusú meggyek közé tartozik, erős fanyarságáról és mély, rubinfekete színéről ismert. A francia cukrászatban és édességkészítésben gyakran alkoholban áztatják vagy szirupban tartósítják. A parfümjegy ezt az eltett meggyre emlékeztető hatást adja vissza: sötétebb és összetettebb a friss cseresznyénél.

Az akkord rétegei: benzaldehid (keserűmandula, cseresznyemag jelleg), γ-dekalakton és γ-undekalakton (gyümölcsös-laktonos), fanyar-savas módosítók (almasavas hatás) és egy sötét, likőrösen édes elem (etil-észterek, etil-cinnamát a kirsch jellegért). A mag (noyau) keserűsége elengedhetetlen: nélküle az akkord általános cseresznyének hat.

A kompozícióban a meggy sötét, gyümölcsös-gourmand szívjegy. Komolyabb és összetettebb az édes cseresznyénél, és kifejezetten cukrászati jellegű. Sötét gyümölcsös, őszi és francia ihletésű gourmand kompozíciókban érvényesül.

·

Kapcsolódó: Acetilfurán · Ambermax · Ambrofix · Tojás · Etil-maltol · Liszt · Furfurol · Genepi

Érdekesség

A griottine, vagyis kirschlikőrben áztatott meggy, a Franche-Comté-beli Fougerolles specialitása. A település kirschje 2010 óta AOC (oltalom alatt álló eredetmegjelölés) védelmet élvez. A meggyet legalább három hónapig áztatják, mielőtt késznek tekintik.

Kinyerés és kémia

Kinyerési módszer

Magából a meggyből nem nyernek kivonatot. Az akkordot benzaldehidből, gyümölcsös laktonokból, fanyar módosítókból és kirsch jellegű észterekből építik fel.

Összegképlet
Complex natural mixture (key constituents: water; carbohydrates; lipids)
Botanikai név
Prunus cerasus (morello típus)
Megjelenés
Halványvöröstől sötétvörösig terjedő folyadék
Szinonimák
meggy, morellocseresznye
IFRA-besorolás
Korlátozott

Magára az anyagra nincs IFRA-szabvány (51. módosítás). Fő összetevőjét, a benzaldehidet (CAS 100-52-7) IFRA-szabvány korlátozza (49. módosítás, az 51. alatt is érvényben, 4. kategória: 0,27%).

Lásd még

7 jegy
Méz gourmand · animális · édes Tápióka krémes · meleg · édes Taro földes · meleg · telt Csokoládé gourmand · kesernyés · meleg Fekete dió diós · földes · telt Melbaton gyümölcsös · édes · friss Furfurol gourmand · kenyeres · diós
A hét extrait de parfum
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
A PREMIEREPEAU parfümkészítési szójegyzéke →