Jujuba

TermészetesÉDESSÉGEK ÉS GOURMAND ILLATOKédes · gyümölcsös · virágos
SzívjegyPiramis
—Erősség
—Tartósság
2Származás
Minta
Jujuba illatszer-alapanyag
Szívjegy
Ziziphus jujuba
Meghatározás

Édes, datolyaszerű és melegen fűszeres. A szárított jujuba (vörös datolya) illatában sűrű gyümölcsédesség, fahéjhoz hasonló melegség és papírszerű, szárított almára emlékeztető jelleg érződik.

ÉDES GYÜMÖLCSÖS VIRÁGOS ZÖLD ZSÍROS
VÖRÖS DATOLYA KÍNAI DATOLYA
Type
Összetevő
Olfactive family
Gourmand
Source
A Ziziphus jujuba (kínai datolya) gyümölcse: szárított húsa édes, datolyaszerű, kissé fanyar illatot ad. Kereskedelmi illóolaj nincs, a jegyet jellemzően gyümölcsészterekből és szárított gyümölcsös akkordokból építik újra.
Eszközök
Piramis
FFejjegy
SzSzívjegy
AAlapjegy
Termelő országok
Ázsia Földközi-tenger vidéke

Illat

Édes, sűrű és melegen fűszeres. Olyan, mint egy marék szárított vörös datolya közvetlenül az orr alatt: a ráncos héj karamellizált, szinte tejkaramellás édességet enged ki, halvány fahéjjal és a szárított gyümölcs jellegzetes papírszerű szárazságával. Szárazabb a datolyánál, melegebb a szárított almánál.

Részletesen

A jujuba (Ziziphus jujuba), más néven vörös datolya vagy kínai datolya, Dél-Ázsiában őshonos kis lombhullató fa. Gyümölcsét Kínában több mint 4000 éve termesztik, és központi szerepe van a kelet-ázsiai konyhában és a hagyományos orvoslásban.

A friss jujuba ropogós, almaszerű, enyhén édes. A parfümkészítés szempontjából azonban a szárított gyümölcs (hongzao) hordozza a sűrű illatot: datolyaszerű édesség, alatta meleg fűszeres árnyalatok (fahéj, szegfűszegre emlékeztető jegyek), a szárítástól papírszerű szárazság és a karamellizált cukor mélysége.

A parfümkészítésben a jujuba jellemzően fantáziaakkord. A parfümőrök szárított gyümölcsös anyagokból (datolyaakkord, fügeszerű jegyek), meleg fűszernyomokból (fahéjaldehid, eugenol), karamellizált édességet adó anyagokból (etil-maltol, maltol) és száraz, papírszerű elemből építik újra.

A jegy a szív- és alapjegyek tartományában működik, és meleg, kelet-ázsiai árnyalatú édességet ad, amely szárazabb és összetettebb, mint a nyugati szárított gyümölcsös jegyek, például a mazsola vagy az aszalt szilva.

·

Kapcsolódó: Acetilfurán · Ambermax · Ambrofix · Tojás · Etil-maltol · Liszt · Furfurol · Genepi

Érdekesség

A Ziziphus jujubát Kínában több mint 4000 éve termesztik, és több mint 400 fajtát dokumentáltak. A hagyományos kínai orvoslásban a vörös datolya (hongzao) a qi-erősítő gyógynövények közé tartozik, és a klasszikus receptúrák egyik leggyakrabban felírt összetevője.

Kinyerés és kémia

Kinyerési módszer

Parfümkészítési célra kereskedelmi méretben nem nyernek ki belőle illatanyagot. A jujubagyümölcsből nem nyerhető használható illóolaj. A jegy fantáziaakkord.

Összegképlet
Complex natural mixture (key constituents: β-damascenone; nonanal; octanal; pentanal)
CAS
90045-99-1
Botanikai név
Ziziphus jujuba
Szinonimák
VÖRÖS DATOLYA KÍNAI DATOLYA
IFRA-besorolás
Lásd a jegyzetet

Magára az anyagra nincs IFRA-szabvány (51. módosítás)

A parfümkészítésben

Szív- és alapjegy kelet-ázsiai ihletésű, szárított gyümölcsös és meleg fűszeres kompozíciókban. Sűrű, fűszeres édességet és papírszerű szárazságot ad. Szárított gyümölcsakkordokból, meleg fűszernyomokból (fahéjaldehid, eugenol) és karamellizált édességet adó anyagokból épül fel. Egy adott kultúrához kötődik, és eltér a nyugati szárított gyümölcsös jegyektől.

Szerepe a formulában
01módosító
02volumenépítő
03frissesség
Kapható formák
abszolú enfleurage

Lásd még

8 jegy
Kávé gourmand · pörkölt · kesernyés Fekete dió diós · földes · telt Méz gourmand · animális · édes Csokoládé gourmand · kesernyés · meleg Vanília gourmand · balzsamos · meleg Nugát édes · diós · krémes Obsidial® meleg · édes · fás Acetilfurán édes · meleg · gourmand
A hét extrait de parfum
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
A PREMIEREPEAU parfümkészítési szójegyzéke →