Fűszeres jegyek

AkkordFŰSZEREKfűszeres · meleg · telt
SzívjegyPiramis
—Erősség
—Tartósság
—Származás
Minta
Fűszeres jegyek illatszer-alapanyag
Szívjegy
Fantázia/koncepció
Meghatározás

A fűszerekből származó molekulák együttes melege, hevessége és aromás csípése a parfümkészítésben: eugenol (szegfűszeg), fahéjaldehid (fahéj), piperin (bors). A formulában a fűszeres jegyek adják a súrlódást.

FŰSZERES ÉDES ÁMBRÁS MELEG FRISS SZÁRAZ GYANTÁS
Type
Akkord
Olfactive family
Fűszeres
Eszközök
Piramis
FFejjegy
SzSzívjegy
AAlapjegy

Illat

A skála a melegtől (a szegfűszeg kerek eugenolja, a fahéj éles fahéjaldehidje) a hűvösig (a bors terpénes csípése, a kardamom kámforos frissessége) terjed. A fűszeres jegyek közös vonása az aromás súrlódás: feszültséget és kontrasztot visznek a kompozícióba. A meleg fűszerek megnyugtatóan hatnak, a hűvösek frissítően. Mindkettő térbelivé teszi az illatot.

Részletesen

A parfümkészítésben a fűszeres jegyek közé sokféle alapanyag tartozik, amely konyhai fűszerekből származik, vagy azok mintájára készül. A kategória meleg fűszerekre (fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, amelyekben az eugenol, a fahéjaldehid és a miriszticin dominál) és hűvös, friss fűszerekre (bors, kardamom, gyömbér, amelyeket a piperin, az α-terpinil-acetát és a zingeron határoz meg) oszlik.

A fűszeresség molekuláris háttere az illatban alapvetően eltér az ízétől. A kapszaicin (a chili hevessége) szagtalan. Amit az orr fűszerességnek érez, az aromás fenolokból (eugenol), aldehidekből (fahéjaldehid) és terpénekből (kariofillén, limonén) ered. Ezek a molekulák meleget, csípést és összetett textúrát adnak.

A fűszeres jegyek a kompozíció vázát erősítik: ellenpontot adnak az édességnek, élt visznek a virágos jegyekbe, és határozottabb szerkezetet adnak az ámbrás alapoknak. A fűszerkategória az ámbrás, a virágos-fűszeres és a gourmand-ámbrás illatcsaládok alapja.

Ma a parfümőrök inkább áttetsző, beolvadó fűszerakkordokat építenek, mint nehéz kézzel adagolt fűszert: nyomokban rózsaborsot vagy kevés sáfrányt használnak a klasszikus ámbrák sűrű fűszeressége helyett.

·

Kapcsolódó: Szegfűbors · Anetol · Ánizs · Ördögtrágya · Süteményfűszer · Babérlevél · Biryani · Kömény

Érdekesség

Az eugenol, a szegfűszeg fő illatanyaga és a parfümkészítés leggyakoribb fűszeres molekulája, fogászati érzéstelenítőként is használják. A szegfűszegolajat a kínai orvoslásban legalább 2000 éve alkalmazzák fogfájásra.

Kinyerés és kémia

Kinyerési módszer

A forrásanyagtól függ. A legtöbb fűszeres illóolajat (szegfűszegbimbó, fahéjkéreg, kardamom, bors) vízgőz-desztillációval nyerik. A kényesebb vagy hőérzékeny fűszereket (rózsabors, gyömbér, sáfrány) CO2-extrakcióval dolgozzák fel. Az abszolúk (szegfűszegabszolú) oldószeres extrakcióval készülnek. A kulcsmolekulákat (eugenol, fahéjaldehid) az egyenletes ellátás érdekében szintetikusan is előállítják.

IFRA-besorolás
Lásd a jegyzetet

Nem alkalmazható: akkord vagy fogalom, nem önálló alapanyag

A parfümkészítésben

A fűszeres jegyek az illatpiramis minden szintjén megjelennek. Fejjegyek: rózsabors (Schinus molle), kardamom, gyömbér. Szívjegyek: fahéjkéreg, szegfűszegbimbó, szerecsendió. Alapjegyek: szegfűszegabszolú, fahéjlevél (eugenol dominál benne). Kulcsmolekulák: eugenol (szegfűszeg, meleg), fahéjaldehid (fahéj, éles), α-terpinil-acetát (kardamom, friss), kariofillén (bors, fás-fűszeres). Az ámbrás és a virágos-fűszeres családok alapját adják.

Szerepe a formulában
01módosító
02jellegadó jegy
03volumenépítő
04frissesség
Kapható formák
illatakkord

Lásd még

7 jegy
Fahéj fűszeres · meleg · édes Serrano paprika fűszeres · friss · meleg Perui bors fűszeres · gyümölcsös · édes Sáfrány fűszeres · orvosságos · mézes Nagy galangál virágos · friss · aromás Indiai fűszerek fűszeres · meleg · telt Ámbrás jegyek fűszeres · meleg · telt
A hét extrait de parfum
INSULINE SAFRINE DOPPEL DANCERS ALBÂTRE SÉPIA GRAVITAS CAPITALE SIMILI MIRAGE ROSE MONOTONE NUIT ÉLASTIQUE Discovery Set
A PREMIEREPEAU parfümkészítési szójegyzéke →