Logam Panas

Asal bau logam

Bau logam pada benda besi atau tembaga tidak berasal dari logam itu sendiri. Tembaga menimbulkan efek serupa, yang menjelaskan bau logam saat memegang koin berbahan paduan tembaga. Oct-1-en-3-one juga dikenal sebagai 1-octen-3-one, octeneone, atau amil vinil keton. Senyawa ini merupakan produk reduksi degradasi dari reaksi antara peroksida lipid kulit dan Fe²⁺. Peroksida lipid kulit terbentuk dari lipid kulit melalui oksidasi, baik secara enzimatis oleh lipoksigenase maupun oleh oksigen di udara. Saat besi disentuh, ion besi yang diperlukan untuk reaksi terbentuk ketika keringat pada kulit mengkorosi besi. Oct-1-en-3-one memiliki ambang deteksi bau sebesar 0.03-1.12 μg/m³.

Dietmar Glindemann dari Universitas Leipzig dan rekan-rekannya melaporkan hasil penelitian tersebut dalam Angewandte Chemie pada 2006. Tujuh orang peserta uji langsung mengenali bau logam apek saat tangan mereka menyentuh besi logam atau larutan ion besi bermuatan positif dua. Para peneliti menangkap uap yang dilepaskan dari kulit orang-orang yang telah memegang benda besi, dan gas tersebut mengandung beberapa aldehida dan keton. Oct-1-en-3-one menyumbang sekitar sepertiga dari konsentrasi bau total, bersama beberapa n-alkanal C6 hingga C10 serta aldehida dan keton tak jenuh lainnya. Mengoleskan darah pada kulit menghasilkan bau logam serupa yang berasal dari molekul aroma yang sama.

Bau logam lainnya

Besi tuang dan baja yang mengandung karbon dan fosfor mengembangkan bau logam-bawang putih saat terkena asam. Penyebabnya adalah organofosfina, terutama metilfosfina dan dimetilfosfina, bukan fosfina murni yang pada dasarnya tidak berbau pada konsentrasi yang dapat terhirup. Asam dalam keringat bereaksi dengan pengotor karbon dan fosfor yang biasanya terdapat dalam besi, sehingga menghasilkan organofosfina yang mudah menguap dan berbau.

Sumber industrial bahan penyebab bau

Orang-orang terkejut mencium bau jamur di dekat pabrik pengecatan mobil di Kanada. Bau itu berasal dari oct-1-en-3-one yang terbentuk saat metanal dalam resin cat bereaksi dengan pelarut heptan-2-one.

—

Terkait: Aldron · Ambretone · Ambrette Musk Mallow · Ambrettolide Musk Alami · Ambrinol · Terumbu Karang · Siklopentadekanolid · Exaltolide