Jasmone

Nama IUPAC cis-jasmon adalah 3-metil-2-[(Z)-pent-2-enyl]siklopent-2-en-1-on. Jasmon dapat hadir dalam dua bentuk isomer, cis-jasmon dan trans-jasmon, yang berbeda dalam geometri ikatan rangkap pentenil. Ekstrak alami hanya mengandung bentuk cis, sedangkan bahan sintetis sering kali merupakan campuran keduanya, dengan bentuk cis sebagai komponen utama. Kedua bentuk memiliki aroma dan sifat kimia yang serupa.

Ruang udara bunga melati hidup mengandung 3% cis-jasmon. Jasmon juga ditemukan pada jonquil, minyak neroli, peppermint, serta teh dan kedelai. cis-Jasmon terdeteksi dalam senyawa aromatik teh oolong.

Beberapa tanaman menghasilkan jasmon melalui metabolisme asam jasmonat, lewat dekarboksilasi. Jasmon dapat bertindak sebagai penarik maupun pengusir berbagai serangga. Dalam uji pilihan di laboratorium, (Z)-jasmon mengusir kutu daun selada. Aktivitas penarik ditemukan pada kepik tujuh bintik dan parasitoid kutu daun. Parasitoid kutu daun Aphidius ervi lebih menyukai senyawa volatil dari tanaman paprika manis yang diberi cis-jasmon 48 jam sebelumnya daripada senyawa volatil dari tanaman yang tidak diberi perlakuan.

Jasmon sedikit larut dalam air dan larut dalam etanol, eter, karbon tetraklorida, dan lignin. Jasmon stabil dalam kondisi penyimpanan yang direkomendasikan. Secara komersial, jasmon terutama digunakan dalam parfum dan kosmetik. Jasmon juga digolongkan sebagai bahan pemberi cita rasa. Rasanya berkayu, pahit, dan mirip teh, dengan nuansa sitrus dan bunga pada 25 ppm.

—

Terkait: Abelia · Bunga almon · Alfa terpineol · Alstroemeria · Heuchera · Amarilis · Bunga bulan Amazon · Bunga ametis