Teh Lapsang Souchong

Asal dan nama

Lapsang souchong berasal dari Pegunungan Wuyi pada masa Dinasti Qing, meskipun ada contoh teh asap yang lebih awal. Teh ini dianggap sebagai teh Wuyi, atau bohea. Nama dagang lapsang souchong berasal dari dialek Fuzhou: la berarti 'pinus' dan sang berarti 'kayu', sedangkan souchong berarti 'jenis kecil' dan merujuk pada daun yang digunakan. Sebelum istilah lapsang digunakan, teh ini disebut smoky souchong.

Kimia aroma

Aroma lapsang souchong berasal dari beragam senyawa kimia. Dua komponen aroma yang paling melimpah adalah longifolene dan α-terpineol. Banyak senyawa dalam aromanya, termasuk longifolene, hanya berasal dari asap pinus dan tidak ditemukan dalam jenis teh lain.

Versi tanpa asap

Pada awal abad ke-21, varietas lapsang souchong tanpa asap dikembangkan di Desa Tong Mu Guan, Pegunungan Wuyi. Varietas tanpa asap ini semakin populer, terutama di pasar domestik Tiongkok.

Penyajian

Lapsang souchong biasanya diseduh seperti teh hitam lainnya, dengan air bersuhu titik didih atau sedikit di bawahnya, 95 °C (203 °F). Teh ini dapat diseduh satu kali selama 3 hingga 5 menit, menggunakan 2 hingga 3 gram daun teh lepas untuk setiap 150 mililiter air. Teh ini tidak pahit seperti teh hitam lainnya, sehingga tidak perlu diberi pemanis dan dapat diseduh pekat. Teh ini berkarakter penuh dan dapat disiapkan dengan atau tanpa susu.

Campuran dan memasak

Lapsang souchong dicampurkan ke dalam teh hitam untuk memberikan cita rasa yang lebih penuh dan aroma yang lebih kuat, serta dapat dipadukan dengan teh Earl Grey. Dalam masakan, teh ini digunakan untuk membuat kaldu sup, semur, dan saus, serta sebagai rempah atau bumbu.

Sejarah

Kisah alternatif menyebutkan bahwa para prajurit selama Pemberontakan Taiping (1850-1864) mengganggu pengolahan teh dengan menggunakan karung berisi daun yang baru dipetik sebagai alas tidur, sehingga pengeringannya tertunda dan harus dipercepat dengan panas dari api berbahan bakar kayu pinus. British East India Company memasukkan teh Souchong sebagai salah satu impor umum ke Amerika kolonial. Dalam Pesta Teh Boston, 35 peti teh Souchong dihancurkan. Dalam budaya Inggris, lapsang souchong populer dikaitkan dengan Winston Churchill, yang menyukai teh ini.

Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Discovery.

—

Terkait: 4-Metilanisol · Almaciga · Arnica · Teh Assam · Calycanthus · Kamper · Kanvas · Karvon