Parutan Kulit Lemon

Pohon lemon menghasilkan buah kuning berbentuk oval meruncing, yang secara botani merupakan hesperidium, yaitu buah beri termodifikasi dengan kulit luar yang keras dan seperti kulit. Kulitnya memiliki lapisan luar berwarna yang disebut zest dan lapisan dalam berupa empulur putih berpori. Dalam anatomi buah, zest berasal dari flavedo (eksokarp). Flavedo dan empulur putih (albedo) bersama-sama membentuk kulit buah. Empulur putih di bawah zest bisa terasa sangat pahit, jadi pengupasan biasanya dilakukan tipis-tipis untuk menghindarinya. Minyak esensial terutama terdapat dalam kantung minyak pada kulit lemon.

Jelajahi ketujuh ekstrak dalam Set Discovery.

Kimia

Limonena dan sitral merupakan komponen utama minyak lemon perasan dingin. Dalam salah satu contoh batch, limonena menyumbang 68.44%, β-pinena 12.40%, γ-terpinena 8.54%, α-pinena 2.02%, sabinena 1.68%, mirsena 1.60%, sitral 1.45%, dan p-simena 1.07%. Dalam minyak kulit jeruk, Ponkan, dan lemon Eureka yang dianalisis, monoterpena menyumbang 78.65–96.57% dari minyak tersebut dan limonena 51.22–86.65%. Minyak ini mengandung furokumarin, terutama bergapten, yang dapat menyebabkan reaksi fototoksik. Limonena yang teroksidasi dapat menyebabkan sensitisasi kulit.

Asal

Lemon merupakan hasil persilangan sitrun dan jeruk pahit. Tempat asalnya tidak diketahui, tetapi India barat laut diduga sebagai salah satu kemungkinannya. Lemon masuk ke Eropa melalui Italia selatan paling lambat pada abad kedua Masehi. Pada 2024, produksi lemon dunia, yang dihitung bersama jeruk nipis, mencapai 23 juta ton, dengan India dan Meksiko sebagai produsen utama yang menyumbang 31% dari total.