Sitral

Apa itu

Citral adalah istilah kolektif yang mencakup dua isomer geometris: geranial, isomer E, dan neral, isomer Z. Stereoisomer ini terdapat sebagai campuran, sering kali dengan proporsi yang tidak sama. Sebagai monoterpena, citral tersusun dari dua unit isoprena. Nama IUPAC-nya adalah 3,7-dimethylocta-2,6-dienal. Kedua isomer memiliki rumus molekul yang sama dan berbeda dalam orientasi di sekitar salah satu ikatan rangkap. Keduanya tidak saling berubah kecuali dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi.

Sumber alami

Citral terdapat dalam minyak atsiri beberapa tanaman. Lemon minyak myrtle mengandung 90-98% citral, minyak Litsea cubeba 70-85%, dan minyak serai 65-85%. Minyak lemon mengandung 2-5% citral, sedangkan minyak jeruk hanya mengandung sedikit sekali. Minyak lemon terutama terdiri dari limonena, tetapi sedikit citral di dalamnya sebagian besar bertanggung jawab atas aromanya. Minyak lemon myrtle memiliki kemurnian citral tertinggi, biasanya lebih tinggi daripada minyak serai.

Kimia

Setiap molekul citral memiliki tiga gugus yang sangat reaktif: gugus karbonil (aldehida) dan dua ikatan rangkap C=C. Geranial dan neral mudah teroksidasi, dan alternatif yang lebih stabil telah dicari selama bertahun-tahun. Geranil nitril adalah molekul yang lebih stabil dan juga beraroma lemon. Citral tidak stabil dalam alkali dan asam kuat. Citral sangat sedikit larut dalam air dan larut dalam minyak nonvolatil, minyak mineral, serta propilena glikol.

Penggunaan dan regulasi

Citral merupakan prekursor dalam produksi industri vitamin A, vitamin E, dan vitamin K. Citral juga merupakan prekursor likopen, ionon, dan metilionon. Ionon dapat disintesis dari citral dan aseton melalui kondensasi aldol yang diikuti reaksi penataan ulang. Minyak Litsea cubeba, yang komponen utamanya adalah citral, digunakan oleh industri kimia sebagai bahan baku untuk sintesis vitamin A dan wewangian bernuansa violet. Citral umum digunakan sebagai bahan tambahan pangan. Regulasi (EU) 2026/909 menetapkan batas khusus produk untuk beberapa bahan kosmetik, termasuk citral. Citral merupakan alergen pewangi yang diketahui dan telah dievaluasi terkait potensinya menyebabkan sensitisasi kulit. Untuk produk kulit yang tidak dibilas, batas citral adalah 0.15%. Berdasarkan regulasi tersebut, produk yang tidak memenuhi ketentuan tidak boleh dipasarkan mulai 1 Januari 2027.

Jelajahi ketujuh ekstrak parfum dalam Set Discovery.

—

Terkait: Lemon Manisan · Sitron · Jeruk Nipis Jari · Lemon Hatkora · Jeruk Nipis Kaffir · Lemon · Melissa · Lemon Myrtle