Genus
Lupinus, yang dikenal sebagai lupin atau secara regional sebagai bluebonnet, adalah genus tumbuhan dalam keluarga kacang-kacangan Fabaceae. Genus ini mencakup lebih dari 199 spesies, dengan pusat keanekaragaman di Amerika Utara dan Selatan. Pusat keanekaragaman yang lebih kecil terdapat di Afrika Utara dan kawasan Mediterania. Sebagian besar spesiesnya adalah tumbuhan herba tahunan berumur panjang dengan tinggi 0.3-1.5 meter (1-5 kaki), tetapi beberapa merupakan tumbuhan semusim dan beberapa lainnya berupa semak dengan tinggi hingga 3 m (10 kaki).
Bunga dan biji
Bunga tumbuh dalam lingkaran rapat atau renggang pada tangkai tegak. Bunga yang menyerupai kacang polong ini memiliki satu kelopak atas yang disebut standar atau panji, dua kelopak samping, dan dua kelopak bawah yang menyatu membentuk lunas. Bentuk bunganya menginspirasi nama umum seperti bluebonnet dan quaker bonnet. Buahnya berupa polong yang berisi beberapa biji. Biji tersebut mengandung alkaloid yang membuatnya terasa pahit.
Budidaya dan kegunaan
Lupin bersifat invasif di beberapa wilayah, dan lupin telah menjadi masalah ekologis di Islandia sejak awal abad ke-21. Bagian tumbuhan yang dimakan adalah bijinya yang termasuk kacang-kacangan. Karena rasanya pahit dan mengandung alkaloid kuat, bijinya harus direndam dalam larutan acar sebelum dikonsumsi untuk menghindari keracunan. Biji juga dapat diolah menjadi tepung dan digunakan sebagai pupuk.
Lupin mutiara dari dataran tinggi Andes, Lupinus mutabilis, yang dikenal secara lokal sebagai tarwi atau chocho, dahulu dibudidayakan secara luas. Biji tarwi harus direndam dalam air selama dua hingga empat hari untuk menghilangkan alkaloid yang larut dalam air dan membuatnya pahit. Biji Lupinus mutabilis rata-rata mengandung 42% protein dan 18% lemak. Biji direndam dalam air mengalir untuk menghilangkan sebagian besar alkaloid pahit, lalu dimasak atau dipanggang agar dapat dimakan.
Kultivar rendah alkaloid yang disebut lupin manis telah dikembangkan dan semakin banyak ditanam. Tiga spesies lupin Mediterania (lupin biru, lupin putih, dan lupin kuning) banyak dibudidayakan sebagai pakan ternak dan unggas. Meskipun lupin bukan tanaman asli Australia, negara itu menghasilkan 85 persen lupin yang dibudidayakan secara komersial dalam dekade terakhir.
Alergi
Alergi lupin dapat menyebabkan anafilaksis yang mengancam jiwa pada individu yang sensitif. Di Uni Eropa, lupin harus dicantumkan sebagai alergen pada makanan kemasan jika digunakan sebagai bahan.
—
Terkait: Abelia · Bunga almon · Alfa terpineol · Alstroemeria · Alumroot · Amarilis · Bunga bulan Amazon · Bunga kecubung
