Thymus vulgaris adalah spesies tumbuhan berbunga dari famili mint, Lamiaceae. Tumbuhan ini berupa semak kecil berkayu dan selalu hijau, dengan daun kecil berwarna hijau keabu-abuan yang sangat aromatik. Tumbuhan ini tumbuh setinggi 15-30 sentimeter dan menghasilkan kelompok bunga ungu atau merah muda pada awal musim panas. Spesies ini berasal dari Eropa selatan, dari Mediterania barat hingga Italia selatan. Tumbuhan ini merupakan sumber utama herba thyme, yang sedikit lebih pedas daripada oregano dan lebih manis daripada sage.
Julukan Latin vulgaris berarti 'umum' dalam arti 'tersebar luas'. Thyme biasa adalah tanaman tahunan Mediterania yang tumbuh paling baik di tanah berdrainase baik dan di bawah sinar matahari penuh. Tanaman ini berguna sebagai penutup tanah di kebun dan mudah diperbanyak dari stek; banyak kultivar dan hibrida telah dikembangkan untuk tujuan hias. Varietas Prancis, Jerman, dan Inggris berbeda dalam bentuk dan warna daun serta kandungan minyak atsirinya.
Kimia dan kemotipe
Timol adalah komponen aromatik utama thyme. Timol, C₁₀H₁₄O, adalah monoterpenoid dan turunan fenol dari p-simena, serta merupakan isomer karvakrol. Minyak thyme, yaitu minyak atsiri thyme biasa, mengandung 20-54% timol. Senyawa utama dalam minyak atsiri komersial T. vulgaris adalah timol (23%-60%), γ-terpinena (18%-50%), p-simena (8%-44%), karvakrol (2%-8%), dan linalool (3%-4%). Thymus vulgaris memiliki polimorfisme kimia dengan enam kemotipe berbeda yang menunjukkan pemisahan spasial yang jelas di alam. Kemotipe yang ditetapkan berdasarkan komposisi minyak atsiri mencakup linalool, borneol, geraniol, sabinene hydrate, timol, dan karvakrol. Analisis klaster terhadap 85 komposisi minyak atsiri mengungkap hingga 20 kemotipe berbeda, dan kemotipe timol memiliki sampel terbanyak. Kemotipe dengan sampel terbanyak kedua dalam analisis klaster adalah jenis p-simena/timol dengan 18 sampel. Minyak dari Nyons, Prancis, termasuk kemotipe linalool, dengan kandungan linalool 76.2% dan linalil asetat 14.3%. Minyak dari Richerenches, Prancis, termasuk kemotipe timol, dengan kandungan timol 47.1% dan p-simena 20.1%. Dalam analisis kromatografi gas terhadap daun thyme, timol merupakan komponen volatil yang paling melimpah, sebesar 8.55 mg/g. Minyak dari Jablanicki, Serbia, termasuk kemotipe geraniol, dengan kandungan geraniol 59.8% dan geranil asetat 16.7%. Sampel dari Distrik Pomoravje, Serbia, termasuk kemotipe sabinene hydrate, dengan kandungan cis-sabinene hydrate 30.8% dan trans-sabinene hydrate 5.0%. Kemotipe timol dan karvakrol bersifat fenolik, dan minyaknya mengandung banyak prekursor gamma-terpinena dan paracimena. Kemotipe geraniol, α-terpineol, dan linalool bersifat nonfenolik, sedangkan kemotipe fenolik, yang muncul pada tahap akhir rantai biosintesis, memiliki proporsi monoterpena dominan yang lebih rendah dalam minyaknya.
Timol
Timol, juga disebut 2-isopropil-5-metilfenol, terdapat secara alami dalam minyak thyme dan diekstrak dari Thymus vulgaris, ajwain, serta berbagai tanaman lainnya. Massa molarnya 150.221 g/mol, meleleh pada suhu 49 hingga 51 °C dan mendidih pada suhu 232 °C, dengan kepadatan 0.96 g/cm³. Timol hanya sedikit larut dalam air pada pH netral, dengan 0.9 g/L yang larut pada suhu 20 °C, tetapi sangat larut dalam alkohol, pelarut organik lainnya, dan larutan berair yang sangat basa. Pada thyme dan oregano, biosintesisnya diperkirakan dimulai dengan siklisasi geranil difosfat menjadi γ-terpinena. Sitokrom P450 kemudian membentuk zat antara dienol, dehidrogenase mengubahnya menjadi keton, dan tautomerisasi keto-enol menghasilkan timol. Timol digunakan sebagai antiseptik dalam obat kumur dan sebagai pengawet dalam halotan, obat bius. Timol juga pernah digunakan untuk mengendalikan tungau Varroa di koloni lebah, serta digunakan dalam produksi mentol melalui hidrogenasi cincin aromatiknya.
Penggunaan kuliner dan pengobatan
Thyme merupakan herba penyedap sekaligus tanaman obat. Timol memberikan cita rasa khas pada herba kuliner thyme. Sejak zaman kuno, tanaman ini telah digunakan sebagai bahan masakan, untuk memberi cita rasa pada keju, minuman keras, dan daging seperti kelinci, babi hutan, serta domba. Kini, thyme merupakan bahan umum dalam bouquet garni dan herbes de Provence. Sebagai obat herbal, thyme telah digunakan selama ribuan tahun untuk mengatasi alopecia, plak gigi, infeksi dermatofit, bronkitis, batuk, gangguan kulit inflamasi, dan gangguan pencernaan. Thyme segar lebih beraroma daripada yang kering, tetapi biasanya tidak tahan lebih dari seminggu, meski dapat bertahan berbulan-bulan jika dibekukan dengan cermat. Thyme mempertahankan aromanya saat dikeringkan lebih baik daripada banyak herba lainnya. Semua spesies thyme merupakan sumber nektar, dan thyme liar tumbuh menutupi area luas tanah berbatu yang kering di Eropa selatan dan Afrika Utara.
minyak timi putih
Dalam wewangian, minyak timi putih dan absolut timi memiliki fungsi yang berbeda. Minyak timi putih berfungsi sebagai pengubah herbal dari nada atas ke nada tengah dalam racikan aromatik, fougère, dan chypre — menambahkan kesan tajam, hijau, hampir seperti obat yang mengangkat komposisi dari kemanisan. Absolut timi, yang lebih kaya dan tahan lama, menjadi jangkar nada tengah dalam komposisi kulit dan aromatik, memberikan aroma herbal yang dalam dan hangat yang tidak dapat dihadirkan minyak esensial saja. Minyak timi merah jarang digunakan dalam wewangian mewah karena karakter fenoliknya yang kuat dan risiko sensitivitas kulit, tetapi tetap banyak digunakan dalam wewangian fungsional — sabun, pembersih rumah tangga, dan lini produk antiseptik, yang mendapat manfaat dari sensasi mentah seperti obat tersebut. Dalam Simili Mirage dari PREMIEREPEAU, absolut timi dan minyak timi putih berkontribusi pada accord maquis panggang — nuansa garrigue yang panas dan terpanggang matahari, yang menjadi jangkar struktur kulit-mineral wewangian ini.
Catatan ini dalam PREMIEREPEAU. Simili Mirage. Coba ketujuh ekstrak dalam Discovery Set.
—
Terkait: Artemisia · Kemangi · Minyak kemangi · Daun salam · Kamomil · Sage sclarée · Buah ara · Immortelle
