Dolce-piccante, leggermente verde, più leggero del baccello. I fiori di cardamomo sono contenuti e discreti — la spezia prima che si concentri nei semi.
Dolce-piccante, più leggero e verde rispetto al baccello. Come olio essenziale di cardamomo diluito con note fresche di foglie verdi. La freschezza dell’eucaliptolo (cineolo) è presente ma velata da una dolcezza floreale delicata. Spezia pre-concentrazione — diffusa piuttosto che pungente.
Fiore di cardamomo (Elettaria cardamomum) — il fiore simile a un'orchidea della pianta di cardamomo — ha un profumo che ricorda la spezia ma con intensità molto più bassa. Dolce, leggermente speziato, con una freschezza verde e erbacea assente nel baccello secco.
Non esiste alcuna estrazione commerciale dei fiori. L'accordo di fantasia cattura il carattere pre-speziato: com'è il profumo del cardamomo prima della concentrazione. Più leggero, più verde, più floreale. La composizione utilizza olio di cardamomo attenuato (1,8-cineolo, acetato di alfa-terpinile), fiori leggeri ed elementi verdi.
I fiori crescono vicino al livello del suolo sullo stelo fiorifero separato della pianta di cardamomo — non fanno mai parte della chioma fogliare. Pallidi con labbra striate di viola, sono impollinati da grandi api carpentiere.
Il cardamomo è la terza spezia più costosa al mondo (dopo zafferano e vaniglia). Principali produttori: Guatemala (il più grande produttore mondiale dagli anni '80), India (Kerala, Karnataka).
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Le capsule di cardamomo devono essere raccolte a mano — ogni capsula matura in momenti diversi sulla stessa pianta, rendendo impossibile la raccolta meccanica. Un raccoglitore esperto raccoglie circa 5 kg di capsule verdi al giorno, che producono circa 1 kg di cardamomo essiccato.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Non esiste alcuna estrazione commerciale. Completamente un concetto di fantasia.
Molecular Formula
miscela complessa (1,8-cineolo C₁₀H₁₈O, acetato di terpinile)
CAS Number
N/A — accordo floreale-speziato ricostruito (8000-66-6 è l’olio essenziale del baccello)
Botanical Name
Elettaria cardamomum
IFRA Status
Nessuna restrizione nota
Synonyms
Fioritura di Cardamomo
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Appearance
N/A — accordo di fragranza
Specific Gravity
0,900 a 0,940 @ 25 °C (stima)
In Perfumery
Floreale fantastico che offre un carattere attenuato di cardamomo in un contesto verde-floreale. Non esiste estrazione. Realizzato con olio di cardamomo diluito con elementi floreali e verdi. Funziona in composizioni speziate-floreali e verde-aromatiche.