Durian
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Crema di zolfo dietro un muro di jackfruit troppo maturo. L'odore divide una stanza in due: metà che si sente male, metà che cerca un altro pezzo. Non esiste alcun olio essenziale commerciale — il durian nella profumeria è sempre una ricostruzione sintetica.
- Tipo
- Accordo
- Famiglia olfattiva
- Fruttati
- Fonte
- frutta
- Classe chimica
- natural complex
Profumo
La storia completa
Lo sapeva?
La Mass Rapid Transit Corporation di Singapore ha vietato il durian su tutti i treni nel 1988 secondo il Regolamento dei Sistemi di Trasporto Rapido, con multe fino a 500 S$. Il divieto persiste — i composti solforati del frutto, intrappolati nelle carrozze climatizzate, permangono per ore dopo la rimozione del frutto stesso. Hotel, aeroporti e autobus pubblici in tutto il Sud-est asiatico applicano divieti simili.
Estrazione e chimica
Metodo di estrazione
Non esiste un olio essenziale commerciale, un assoluto o un estratto CO2 di durian per uso profumiero. Il profilo volatile del frutto è dominato da composti solforati a ebollizione estremamente bassa (l'etanetiolo bolle a 35°C) che sono instabili, maleodoranti alle concentrazioni operative e impraticabili da isolare come materiale di qualità profumiera. Composti volatili di grado di ricerca sono stati catturati tramite distillazione sotto vuoto seguita da estrazione con solvente (diclorometano), e l'analisi dell'headspace ha catalogato i composti. Nella produzione artigianale di oud, la buccia di durian è stata co-distillata con legno di agar in Thailandia e Cambogia — tipicamente come adulterante piuttosto che come accordo intenzionale. Qualsiasi uso profumiero richiede una ricostruzione sintetica a partire da singoli composti aromatici.
- Formula
- N/A — i principali composti aromatici includono etanetiolo (C₂H₆S), dietil disolfuro (C₄H₁₀S₂), etile 2-metilbutanoato
- CAS
- N/A — frutto naturale con profilo volatile complesso
- Botanica
- Durio zibethinus
- Aspetto
- Liquido da giallo pallido a giallo
- Intensità olfattiva
- Medio
- Sinonimi
- RE DELLA FRUTTA
Nessuna restrizione nota
- Nota
- Frutto naturale (Durio zibethinus). Odoranti chiave: etanetiolo (bp 35°C), 1-(etilsulfanil)etano-1-tiol, etile 2-metilbutanoato. Nessun olio essenziale standardizzato. Usato per sfumature tropicali solforose e cremose.
In profumeria
Il durian funziona esclusivamente come un accordo di fantasia nella profumeria. Non esiste commercialmente un olio o un assoluto estraibile. I profumieri ricostruiscono la nota utilizzando tracce di molecole solforose — dimetil solfuro, mercaptano furfurilico, tracce di tioli — su un letto di esteri di frutta tropicale (etil butirrato, etil 2-metilbutanoato) e lattoni cremosi (gamma-decalattone, delta-decalattone). L’accordo si colloca nel cuore, comportandosi come una nota distintiva provocatoria piuttosto che come un ingrediente funzionale. Il suo vero valore per il profumiere è pedagogico: la chimica del durian dimostra che i composti solforati, universalmente associati a odori sgradevoli ad alta concentrazione, sono indispensabili a tracce per accordi fruttati realistici. Senza tracce solforose controllate, il ribes sintetico risulta piatto, il pompelmo perde il suo morso frizzante e il frutto della passione diventa semplicemente dolce. Nessuna fragranza PREMIEREPEAU presenta attualmente un accordo di durian.
Vedi anche
7 note