Pepe della Guinea nella Profumeria | Première Peau

Pungente e caldo con una complessità di zenzero e cardamomo. Meno monocromatico del pepe nero, più vegetale e terroso. Il morso iniziale è deciso ma cede rapidamente a una speziatura calda, quasi dolce. Una lieve nota canforacea e un sussurro di scorza di agrumi. Più vicino allo zenzero che al pepe nell'impressione generale, ma con una qualità secca, simile a un seme.

Il pepe di Guinea (Aframomum melegueta), noto anche come grani del paradiso, pepe melegueta o pepe alligatore, è una spezia dell’Africa occidentale appartenente alla famiglia dello zenzero (Zingiberaceae). Nonostante il nome comune, non è correlato al pepe nero (Piper nigrum) — la piccantezza deriva da molecole completamente diverse.

I semi contengono paradolo, shogaolo e gingerolo — gli stessi composti pungenti presenti nello zenzero. Questo conferisce ai grani del paradiso una speziatura calda e pungente che passa da un morso iniziale deciso a un calore persistente di cardamomo e zenzero. L’olio essenziale aggiunge sfumature terpeniche, canforate e leggermente agrumate (da 1,8-cineolo e umulene).

In profumeria, il pepe di Guinea offre una nota speziata calda e complessa, più sfumata del pepe nero e più esotica del cardamomo. Offre la pungente intensità del Piper nigrum senza il morso monotono della piperina, aggiungendo un calore simile allo zenzero e un sottile accento floreale.