Caldo, dolce e caramellato. L'acero come nota di profumeria ricorda il momento in cui lo sciroppo d'acero tocca una padella calda — zucchero di canna, legno tostato e una ricchezza di caramello affumicato tipicamente nordamericana.
Dolce, caramellato e legnoso-fumato. La dolcezza è più scura e complessa del semplice zucchero — ha i bordi bruciati e una leggera amarezza della linfa caramellata. L'elemento legnoso non è cedro o sandalo, ma legno grezzo e resinoso — come il legname appena tagliato vicino a una casetta dello zucchero.
Più dolce e caldo della melassa, meno appiccicoso del toffee, più affumicato della vaniglia. Il paragone naturale più vicino è il fieno greco riscaldato o il sotolone isolato.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Linfa dolce e caramellata — zucchero di canna e legno affumicato
After a few hours
After a few hours
Dolcezza più profonda e scura — calore di sotolone simile al fieno greco
After a few days
After a few days
Traccia tenue, calda, legnosa e dolce — come una bottiglia di sciroppo vuota
The Full Story
La noce di acero nella profumeria è un accordo costruito piuttosto che un singolo materiale estratto. Il profumo che associamo all'acero è principalmente l'aroma della linfa d'acero riscaldata (sciroppo d'acero) — una miscela complessa di composti volatili prodotti durante il processo di ebollizione, inclusi furani, ciclotene e maltolo.
L'odorante chiave nel sapore e nel profumo dello sciroppo d'acero è il sotolone (4,5-dimetil-3-idrossi-2(5H)-furano), la stessa molecola responsabile dell'aroma del fieno greco, del sake invecchiato e di alcuni vini botritizzati. In alta concentrazione, il sotolone odora di curry o zucchero bruciato; a livelli più bassi, si percepisce come acero-caramello.
Nella costruzione del profumo, un accordo di acero combina tipicamente sotolone o etil maltolo con elementi legnosi-fumosi (catrame di betulla, guaiacolo) e note di zucchero di canna o caramello. L'obiettivo è catturare la dolcezza e la legnosità simultanee che definiscono il vero acero.
Sotolon, la molecola principalmente responsabile dell'aroma di sciroppo d'acero, è anche il composto alla base della Malattia delle Urine allo Sciroppo d'Acero (MSUD) — un raro disturbo genetico in cui l'urina, il sudore e il cerume di una persona odorano intensamente di sciroppo d'acero a causa di un'incapacità metabolica di processare alcuni amminoacidi.
Extraction & Chemistry
Extraction method: La linfa d'acero non viene estratta come singolo ingrediente naturale per la profumeria. L'aroma è ricostruito sinteticamente utilizzando sotolone, etil maltolo, ciclotene e altre molecole di furanone e lattone. L'assoluta di sciroppo d'acero esiste come un raro prodotto di nicchia ottenuto tramite estrazione con solventi della linfa d'acero concentrata.
Molecular Formula
miscela complessa (furano, ciclotene, maltolo)
CAS Number
8016-61-3
Botanical Name
Acer saccharum
IFRA Status
Nessuna restrizione nota
Synonyms
ACER · LEGNO D'ACERO
Physical Properties
Odor Strength
Medio
Appearance
Ambra a liquido viscoso marrone scuro
Specific Gravity
0,950 a 1,020 @ 25 °C (stima)
In Perfumery
L'acero funziona come una nota gourmand dal cuore alla base. Fornisce una dolcezza calda e caramellata con una struttura legnosa che ne impedisce di diventare stucchevole. Utile in composizioni gourmand, tabacco e a tema autunnale. Le molecole chiave per costruire accordi di acero includono sotolone, etil maltolo, ciclotene e lattone d'acero (5-etil-3-idrossi-4-metil-2(5H)-furano). Si abbina con vaniglia, tabacco, betulla e note di legno scuro.
