Spedizione e tasse calcolate al momento del pagamento
Uno o più articoli nel carrello prevedono un acquisto ricorrente o posticipato. Proseguendo, accetto la politica di cancellazione e autorizzo l’addebito sul mio metodo di pagamento ai prezzi, alle scadenze e alle date indicate in questa pagina, fino all’evasione dell’ordine o a eventuale cancellazione, se consentita.
FRUTTA, VERDURE E FRUTTI A GUSCIO / fruttato · ricco · dolce
Prugna
Category
FRUTTA, VERDURE E FRUTTI A GUSCIO
Subcategory
fruttato · ricco · dolce
Origin
Volatility
Nota di cuore
Botanical
Prunus domestica
Appearance
Liquido viscoso dal viola scuro al marrone rossastro
Odor Strength
Medio
Producing Countries
Cile, Cina, Iran, Romania, Serbia
Pyramid
Cuore
Scuro, dolce come una confettura, ricco di note di vino. La prugna nella profumeria ha l’odore del frutto al suo ultimo momento di maturazione — dolcezza troppo matura, asprezza della buccia secca e l’ombra di una fermentazione appena iniziata.
Dolcezza scura e marmellatosa con una profondità simile al vino. Il damascenone conferisce la qualità mielata, di frutta secca, quasi passita. Il benzaldeide aggiunge una nota amara di mandorla — la firma della famiglia Prunus. L'impressione complessiva è di frutta al suo massimo grado di maturazione, dolce ma con un'ombra tannica.
Rispetto alla pesca (lattonica, vellutata, leggera), la prugna è più densa, scura, più fruttata e alcolica. Rispetto alla ciliegia (dominanza più marcata di benzaldeide), la prugna è più rotonda e complessa. Rispetto al fico (verde-lattonico), la prugna è completamente nel registro caldo-scuro. Si percepisce come la sera rispetto al pomeriggio della pesca.
Evolution over time
Immediately
Immediately
After a few hours
After a few hours
After a few days
After a few days
Terroir & Origins
Indicative 2025 wholesale prices.
The Full Story
La prugna è una delle note fruttate più scure nella tavolozza del profumiere — più ricca, complessa e simile al vino rispetto a pesca, mela o pera. Come tutte le note fruttate, non ha un'estrazione naturale significativa ed è ricostruita sinteticamente. Ma a differenza della brillantezza estere-dipendente della mela o della cremosità lattonica della pesca, la prugna si basa su una classe diversa di molecole: damasconi e damascenone.
Il beta-damascenone (CAS 23726-93-4) è l'odorante chiave. Nonostante sia presente in tracce nelle prugne reali, ha una soglia olfattiva estremamente bassa e definisce più della metà dell'aroma riconoscibile della prugna. Il suo profumo è complesso: mielato, simile al tè, frutta secca, con una ricchezza simile al vino che collega la prugna alla rosa (dove il damascenone gioca anch'esso un ruolo critico). Alfa-damascone e beta-damascone (i chetoni correlati) contribuiscono con sfumature calde, fruttate e leggermente legnose.
Il benzaldeide fornisce la nota di fondo ciliegia-mandorla caratteristica di tutte le specie di Prunus — prugna, ciliegia, mandorla e albicocca condividono questo marcatore della famiglia delle Rosaceae, rilasciato dall'idrolisi enzimatica di glicosidi cianogenici come l'amigdalina. Gli esteri butirrati fruttati (etil butirrato, esil butirrato) aggiungono succosità, mentre la gamma-decalattone contribuisce con una sottile qualità lattonica-pesca.
Nella profumeria, la prugna appare in composizioni orientali, fruttate-chypre e gourmand. La sua qualità scura e simile al vino la collega ad accordi di frutta secca (uva passa, fico, dattero) e a basi ambrate-orientali. Si percepisce come matura, autunnale e leggermente decadente — non una nota giovane e fresca di frutta.
Did You Know?
Did you know?
La beta-damascenone è stata identificata per la prima volta nell'olio di rosa bulgara negli anni '60, e il suo nome deriva da Damasco — la città siriana storicamente associata alle rose damascene. La stessa molecola che definisce il carattere della prugna è anche responsabile di gran parte della profondità mielata e fruttata della rosa. Questa chimica condivisa spiega perché prugna e rosa si abbinano così naturalmente nelle composizioni di profumeria.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Nella profumeria commerciale non si utilizza alcuna estrazione naturale di prugna. L’olio di prugna non può essere estratto in modo efficiente dal frutto, e i composti aromatici chiave sono presenti in tracce. Le note di prugna sono ricostruite sinteticamente usando damascenone (molecola a impatto minimo ma estremamente potente), alfa- e beta-damascone (chetoni fruttati-legnosi), benzaldeide (ciliegia-mandorla) e esteri di supporto (etil butirrato, etil-2-metilbutirrato). Può essere aggiunta gamma-decalattone per una morbidezza lattonica simile a quella della pesca. Queste molecole sono prodotte industrialmente attraverso vari processi sintetici.
Liquido viscoso dal viola scuro al marrone rossastro
Flash Point
> 200,00 °F. TCC ( > 93,33 °C. )
In Perfumery
La prugna funziona come nota di cuore in composizioni orientali, cipriate, fruttate-scure e gourmand. Il beta-damascenone conferisce il carattere distintivo di miele-vino-frutta secca con un impatto olfattivo notevole a concentrazioni molto basse. La nota collega gli accordi fruttati alle basi ambrate-orientali, contribuendo con un calore ricco e leggermente alcolico. Gli accordi di prugna si combinano naturalmente con la rosa (chimica del damascenone condivisa), oud, zafferano, legni scuri e spezie come cannella e chiodi di garofano. Negli accordi di cuoio, la prugna aggiunge un contrasto fruttato-dolce che smussa i toni animali. Il carattere autunnale e decadente della prugna la rende una compagna naturale per l’estetica orientale calda di Insuline Safrine (/products/insuline-safrine-saffron-perfume).
