VERDI, ERBE E FOUGÈRE / verde · terroso · aromatico
Tè di Montagna Sideritis
Category
VERDI, ERBE E FOUGÈRE
Subcategory
verde · terroso · aromatico
Origin
Volatility
Nota di cuore
Botanical
Sideritis syriaca
Appearance
Liquido da giallo pallido ad ambra
Odor Strength
Medio
Producing Countries
Albania, Bulgaria, Grecia, Spagna, Turchia
Pyramid
Cuore
Erbaceo, leggermente mielato, con un calore secco simile alla salvia. Tè di montagna dalle colline greche — erbe essiccate al sole, timo selvatico e un sussurro di ferro.
Erbaceo e caldo con una dolcezza mielata e una struttura secca simile alla salvia. Meno medicinale della salvia vera, meno floreale della camomilla, con un particolare sottotono minerale-ferroso. L'erba essiccata profuma come una collina mediterranea baciata dal sole — timo selvatico, polvere di calcare e erba secca. Più caldo e secco della maggior parte delle tisane.
Evolution over time
Immediately
Immediately
Esplosione calda erbacea, qualità miele-salvia
After a few hours
After a few hours
Calore secco, caldo, minerale-erbaceo
After a few days
After a few days
Residuo erbaceo tranquillo, leggermente dolce e secco
Terroir & Origins
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The Full Story
Sideritis (tè di montagna greco, tsai tou vounou) comprende diverse specie di piante aromatiche della famiglia Lamiaceae, principalmente Sideritis scardica, S. raeseri e S. syriaca. Le piante crescono spontanee sui pendii rocciosi calcarei dei Balcani e del Mediterraneo orientale, tipicamente oltre i 1.000 metri di altitudine.
L'erba essiccata ha un profumo caldo, erbaceo e mielato, distinto dagli altri tè alle erbe. I composti aromatici chiave includono carvacrolo, timolo e vari alcoli sesquiterpenici. L'impressione generale è più calda e secca della camomilla, meno medicinale della salvia, con un caratteristico sottotono ferro-minerale che dà il nome al genere (dal greco 'sideros', ferro).
In profumeria, la sideritis è un ingrediente di nicchia che offre un carattere autentico mediterraneo-erbaceo. L'olio essenziale è prodotto in piccole quantità in Grecia e Turchia. Offre qualcosa che gli oli erbacei standard (lavanda, rosmarino, timo) non possono — un carattere specificamente balcanico, di prateria montana.
Il nome Sideritis deriva dal greco 'sideros' (ferro). Gli antichi Greci usavano la pianta per curare le ferite causate da armi di ferro — era considerata un'erba da campo di battaglia. Ricerche moderne hanno confermato proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche negli estratti di Sideritis.
Extraction & Chemistry
Extraction method: Distillazione a vapore delle parti aeree essiccate (foglie e fiori) delle specie di Sideritis. L’olio essenziale è di colore giallo pallido con un odore erbaceo caldo. Le rese sono basse (0,1-0,5%). La produzione è artigianale, principalmente in Grecia (Olimpo, montagne del Pindo) e in Turchia. L’idrodistillazione è il metodo più comune.
La siderite funziona come nota di cuore in composizioni erbacee, mediterranee e aromatiche. Offre un carattere caldo, miele-erbaceo, distinto dalla lavanda francese o dalle erbe provenzali. La sottotonalità minerale di ferro la rende interessante se abbinata a note minerali e terrose. Utilizzata in fragranze di nicchia ispirate al Mediterraneo e in composizioni erbaceo-aromatiche. Compatibile con cisto, mastice e altri materiali botanici mediterranei.
