Tè Thai

La bevanda si prepara con tè di Ceylon in infusione forte, oppure con una varietà locale di Assam, una landrace coltivata in Thailandia e nota come bai miang. Il tè viene zuccherato e addolcito con latte condensato e servito freddo. Prima di servire, sul tè e sul ghiaccio si versa latte evaporato o latte intero, per dare sapore e un aspetto cremoso.

Il tè thailandese, così come lo si consuma in Thailandia, di norma non viene preparato con spezie, anche se molte ricette in lingua inglese ispirate al tè thailandese aggiungono ingredienti come l'anice stellato o il cardamomo per esaltarne il sapore. Si serve sia caldo sia freddo. Il tè thailandese è molto diffuso nel Sud-est asiatico.

Nei ristoranti thailandesi viene servito in un bicchiere alto. Nelle bancarelle di strada e dei mercati della Thailandia può essere versato su ghiaccio tritato in un sacchetto di plastica o in alti bicchieri di plastica. Aggiungendo perle di tapioca al tè thailandese si ottiene il bubble tea. In Thailandia il tè thailandese caldo si beve spesso al mattino, frequentemente con il pathongko.

Il latte condensato è latte vaccino da cui è stata eliminata l'acqua e per lo più si trova con aggiunta di zucchero. In alcune zone dell'Asia e dell'Europa, il latte condensato zuccherato è il latte preferito per addolcire il caffè o il tè.

Il tè Assam è prodotto specificamente dalla pianta Camellia sinensis var. assamica.

L'anice stellato è una spezia ricavata dai frutti a forma di stella di un albero sempreverde originario della Cina meridionale e del Vietnam nord-orientale. L'anice stellato contiene anetolo, lo stesso composto che dà il sapore all'anice, una pianta non imparentata. L'anetolo ha formula C₁₀H₁₂O. Ha un sapore nettamente dolce, 13 volte più dolce dello zucchero.

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