香りのノート：香りのピラミッドが隠すもの | Première Peau

フレグランスピラミッドは図であり、公式ではありません。ボトルの中で三層に積み重なっているものはなく、順番を待っているものもありません。香水のすべての分子はスプレーが肌に触れた瞬間から同時に蒸発を始め、その速度は蒸気圧と分子同士の結合の強さによって決まります。あなたがトップ、ハート、ベースとして感じるものは誰かが書いたスケジュールではなく、すべてが同時に始めた競争の残り香であり、軽い素材が最初に失われたのです。以下はこの図の背後にある物理学：三層がどこから来たのか、図が現実の説明をどこで止めているのか、そしてノートリストをどう読めば管理されずに済むのかを解説します。

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ピラミッドは図になる前はベンチツールだった

ジャン・カルル、1892年1月12日生まれ、1966年7月8日没は、グラースのRoure Bertrand Filsで働き、1946年から初代校長としてRoure香料学校を設立しました。彼は原料の相対揮発性を体系的に測定し、下から上へと調合しました。ベースから始め、次にハート、最後に儚いトップ。晩年に嗅覚を失いましたが、記憶だけで調合を続けました。

この順序は製造上の規律であり、知覚の説明ではありません。遅く蒸発する素材を最初に作るのは、後で修正できないキャラクターを固定するためです。揮発性の高い素材は上に重ねるのは調整が安価だからです。この方法は調香師がベンチで作業する様子を説明しており、着用者が3分後に嗅ぐ香りを説明するものではありません。

定量的な基盤はW. A. Poucherによるもので、彼は香料素材を蒸発係数で1から100のスケールでランク付けしました。この方式は今もPoucher's Perfumes, Cosmetics and Soapsに再掲載されています。係数1から14はトップノート、15から60はミドル、61から100はベースに分類されます。区切りは管理上のもので、化学的に3つのグループでなければならない理由はありません。5つでも11でもよいのです。

ベンチと販売カウンターの間のどこかで、層は三角形になりました。三角形は優れた図形です。階層、順序、ヒエラルキーを示唆し、ディスプレイカードにきれいに印刷できます。ベルガモットが頂点に、オークモスが基礎に置かれ、顧客は始まり、中間、終わりのある物語を受け取ります。この教えは生き残りましたが、それを支えた測定は伝わりませんでした。

ピラミッドとフレグランスホイールは、同じ対象を異なる方法で平面化したものです。どちらもその大部分を省いています。

蒸気圧、時間ではなく

蒸気圧は液体が上の空気中に逃げる傾向を示し、特定の温度で測定されます。蒸気圧が高いほど蒸発が速い。これが全メカニズムであり、調香師の意図は必要ありません。

混合物では、どの成分も独自のスケジュールで蒸発しません。 Alírio Rodrigues、Idelfonso Nogueira、Rui Fariaは2021年のMoleculesで明確に示しました：香水上の成分iの気相濃度はC_i^g = x_iγ_iP_i^sat/RTです。モル分率×活量係数×飽和蒸気圧÷RT。これは非理想的な形のラウールの法則であり、地球上のすべてのスプレー香水を支配しています。

この方程式が禁止することを読み取ってください。時間変数はありません。どの成分も順番を待つことは許されていません。最初の瞬間から、すべての成分は皮膚の上の蒸気中に存在し、その濃度は存在量と蒸発しやすさに比例します。数時間後に変化するのはxです。_i、モル分率：揮発性の高い成分が最も早く蒸発し、最も早くなくなります。

エタノールがこれを具体的に示します。分子量46.07 g/molで、25 °Cでの蒸気圧は59.3 mmHgです。標準的な柑橘系テルペンであるリモネンは1.55 mmHgです。エタノールは液体から蒸発しやすさが約38倍です。スプレーした香水の最初の2秒は果実ではなく溶媒が支配的です。ほとんどの使用者はこれを嗅いだことがありますが、それが何かを知らされていません。業界で「オープニング」と呼ばれるフラッシュは、化学的には主に組成を液体に保つために加えられたものです。

分子量は代理指標であり、しかも悪い指標です

分子量は揮発性を反映します。重い分子はファンデルワールス力の接触面積が大きいため、引き離すのにより多くのエネルギーが必要です。この傾向は確かです。嗅覚で感じられるほとんどの物質は約300 g/mol以下の重さで、それ以上だと鼻の受容体に届く量が少なすぎて感知されません。しかしその狭い範囲内では、分子量は予測に役立ちません。

バニリンの分子量は152.15 g/molです。リナロールの分子量は154.25です。2 g/molの差があります。リナロールの蒸気圧は0.159 mmHgで、1998年にLiらがEnvironment Internationalで23.5 °Cで測定しました。バニリンの蒸気圧は25 °Cで1.18 × 10⁴ mmHgで、YawsのHandbook of Vapor Pressureからのものです。ほぼ同じ質量の2つの分子間で約1,350倍の差があります。

今度は逆に考えてみましょう。ガラクソライドは258.4 g/molで、バニリンより70％重く、1999年にToxicology LettersでBalkとFordが報告した蒸気圧は5.4 × 10⁴ mmHgです。重い分子の方が軽い分子より約4.5倍揮発性が高いのです。

理由は質量ではありません。水素結合です。バニリンはフェノール性ヒドロキシルとアルデヒドを持ち、その分子同士が非常に強く結びつくため、バニリンは室温で結晶性固体であり、81.5℃で融解します。ガラクソライドはほとんど結合できる部分のない脂っこい多環エーテルです。分子の重さを尋ねるとヒントが得られ、何に結びつくかを尋ねると答えがわかります。

濃度は箱に書かれたもう一つの誤解されやすい数字です。オードトワレはエクストレよりも長持ちすることがあり、実際そうです。

あなたのベースノートは1秒目に到達しました。

パチョリのベースノートは1時間目に舞台裏にいるわけではありません。スプレーが肌に触れた瞬間から、あなたの腕の上で蒸発し、手首の上の空気に低いが確実にゼロではない速度で放出されています。リモネンやベンジルアセテートが何千倍も高い濃度で叫んでいるため、あなたはそれに気づかないのです。

ピラミッドはリレー競走ではありません。ピッコロが息切れするオーケストラであり、チェロはずっと演奏し続けています。

これは多くの人が誤解している結果をもたらします。ドライダウンは調香師が4時間目に設定した段階ではありません。大きな香りの成分が消えた後に聞こえるものがそれです。3時間目にベチバーやサンダルウッドが「現れる」ように感じるとき、実際には何も現れていません。あなたのそれへのアクセスが変わっただけです。

Rodriguesらは従来の持続時間を示しています：トップノートは肌で15〜30分、ミドルは3〜4時間、ベースは4時間以上。これらを平均値として扱えば有用ですが、約束として扱うと失望します。なぜなら蒸気圧は温度とともに急激に上昇するからです。同じ処方でも7月の手首ではドライダウンが早く、1月の店内カードでは遅くなります。

揮発性と効力は別の軸です

どれだけの分子が鼻に届くかは一つの問題です。どれだけ少量で気づくかは全く別の問題であり、ピラミッドはこの二つを混同しています。

業界での効力の指標はオドール検出閾値であり、素材が知覚可能になる気相濃度です。Rodriguesらはリモネンを6.19 × 10⁻¹ mg/m³、リナロールを9.33 × 10⁻³ mg/m³とリストしています。リナロールは閾値で約66倍強力です。同じ重量クラスの二つの分子はどちらも通常トップノートとして表記され、一方は他方の必要とする濃度の66分の1で検出されます。

実際に知覚を予測する量は二つの比率です：オドールバリューは気相濃度を検出閾値で割ったものとして定義されます。知覚強度はスティーブンスのべき乗則ψに従います。_i = (C_i^g/ODT_i)ⁿ、分数指数を伴い — 素材の量を倍にしても、その音量が倍になるわけではありません。過剰投与は存在感を得るための良い方法ではありません。

これが名目上のベースノートがオープニングを支配する方法です。蒸気圧が低く、閾値が非常に低い素材は、シトラスが10倍の量で存在していても、最初の瞬間により高い香りの価値を持つことができます。インドールは白い花の香りでまさにこれを行います：重く、ゆっくりで、ほとんどの素材が無音の中で知覚されます。ジャスミンの調和はすぐに現れ、ピラミッドはそれをハートノートに分類します。

Première Peauでは、まさにこの非対称性に基づいてGravitas Capitaleを作り上げました。厚い皮を持つセドラとアスファルトが対比しています。図で見ると、一方はトップノートで、もう一方は階層に属しません。しかし肌の上では一緒に現れます。なぜなら、ミネラルの領域がシトラスの香りをかき消さないレベルで働いているからです。

一部の花は全く油を出さないため、その香りはデータとして捉えられます。ヘッドスペース分析は生きた花に触れずに香りを読み取ります。

どのノートリストにも使える3つのテスト

テスト1：素材が抽出可能かどうかを確認する。 スズランには商業用の精油がありません。蒸留、溶剤抽出、超臨界CO₂抽出のいずれも使用可能な量を回収できず、Perfumer & Flavoristが記録したようにCO₂は花の認識を可能にするバランスを破壊します。販売されているすべてのムゲノートは、生きた植物のヘッドスペース分析から組み立てられた再構築品です。同様にガーデニア、ライラック、フリージアも同じです。ノートリストにこれらが印刷されている場合、それは成分ではなくターゲットを示しています。

テスト2：省略を読み取る。 1959年にFirmenichでエドゥアール・デモールが合成したジャスミン系エステルのヘディオンは分子量226.31 g/molです。ブリストル大学の「今月の分子」では、商業用香水での使用量が濃縮液の2.5％から65％まで記録されています。素材が処方の3分の2を占めても、ピラミッドに一度も現れないことがあります。同様に、分子量234.38のイソEスーパー、236.39のアンブロクサン、252.39のアンブレットリドもそうです。これらは構造の柱であり、ノートリストは壁紙を説明しています。

ノートリストは一般的に、化学よりもストーリーを担当する人が処方完成後に書くものです。それは欺瞞ではありません。35種類の化学名の一覧は購入者に何の役にも立たず、香りの喚起は正当な翻訳です。しかし翻訳は何かを失い、この場合は構造を失っています。ノートリストはインベントリではなく、ムードボードとして読みましょう。

テスト3：素材に対してティアを確認する。 リストにムスクやクマリンがトップノートに含まれている場合、その説明文は即興で作られたか、図表に語彙がない理由で素材が選ばれたかのどちらかです。どちらも購入前に知っておく価値があります。

蒸気圧が肌から何が離れるかを決め、空気の流れがそれがどこへ行くかを決めます。シヤージュは同じ物理学の後半部分です。

自分の腕で試してみてください

この記事の主張は、1本のボトルと1枚の紙を使って1日で反証可能です。

手首の内側に一度、ブロッターに一度スプレーしてください。30秒、2分、10分、30分、2時間、6時間で両方を嗅いでください。手首とブロッターを比較しないでください。それぞれを1時間前の自分自身と比較してください。それがあなたの鼻が正直にできる唯一の比較です。

2つのことが起こります。ブロッターは紙が冷たく汗をかかないため、軽い素材をあなたの手首よりも明らかに長く保持します。そして約束されたきれいな三幕構成は現れません。もし待つのではなく探せば、2分目には柑橘の下でアイリスやレザーがすでにかすかに読み取れるでしょう。

それから本当のテストを行いましょう。揮発性の素材が消え、遅い分子だけが残る4時間後に、あなたが嗅いでいるものが印刷されたリストに本当にあったかどうかを確認してください。そのギャップ—カードの三角形と、まだあなたの手首で香っているオリスルート、ローズ、ホワイトトリュフの間の差—がこの記事の全ての主題です。図は顧客のために描かれた地図であり、蒸発曲線は領域であり、1秒目から始まります。

低い閾値は常に高用量に勝ります。Insuline Safrineはサフランを基調としており、ほとんど量を必要とせずに香りが感じられます。

よくある質問

香水の香りのノートとは何ですか？

香りのノートは、香水が時間とともに呈示する香りを表す名前付きの記述子で、一般的にトップ、ハート、ベースに分類されます。これは知覚的なラベルであり、ボトル内の素材のリストではありません。例えばサフランという単一のノートは、1つの分子かもしれませんし、数百の分子を含む天然抽出物かもしれませんし、それを想起させるために作られたアコードかもしれません。

香りのピラミッドは本物ですか？

記述されている揮発性の違いは実際に存在し、測定可能です。三層構造はそうではありません。素材は順番に蒸発するわけではなく、すべてが最初の瞬間から蒸発し始めます。層は連続した蒸気圧の尺度上の管理上の区切りであり、W. A. Poucherが100の尺度の14と60で区切りました。

ノートがトップ、ミドル、ベースのどれになるかは何で決まるのですか？

肌の温度での蒸気圧は、分子同士の引き合う強さによって調整されます。水素結合は質量より重要です。バニリンとリナロールは分子量で2グラムの差がありますが、蒸気圧は約1,350倍違います。これはバニリンのヒドロキシル基とアルデヒド基が分子を81.5℃で溶ける結晶に固定しているためです。

ベースノートは本当に数時間後にしか現れないのですか？

いいえ。ベースノートはスプレーした瞬間から肌の上の空気中に存在し、その濃度はラウールの法則で決まります。後で感じられるのは、揮発性の高いマスキング物質が蒸発して消えたためで、新たに現れたわけではありません。ノイズが消えただけです。

分子量は香水の持続時間を決めますか？

分子量は大まかに関係しますが、端では通用しません。ガラクソライドはバニリンより70％重いですが、揮発性は約4.5倍高いです。分子量は大まかな上限を設定します—300 g/mol以上のものはほとんど香りがありません—しかし香りの範囲内では分子間力が支配的です。

なぜ同じノートリストの二つの香水が異なる香りがするのですか？

それはリストが量や素材ではなく印象を示しているからです。二つの香水が「ジャスミン、シダー、ムスク」と表記していても、分子は全く異なり、配合比率（決して公開されない）が大部分の役割を果たします。ヘディオンやイソEスーパーのような素材は、名前が出なくてもフォーミュラの大部分を占めることがあります。

なぜ植物から抽出できないノートがリストに挙げられているのですか？

いくつかの花はどんな方法でも使用可能なオイルを抽出できません。スズラン、ガーデニア、ライラック、フリージアは、生花の上の蒸気を分析して再構築されたものです。花の名前を記載するのは、内容物の主張ではなく、意図された効果の略称です。

トップノート、ミドルノート、ベースノートは実際に肌の上でどれくらい持続するのでしょうか？

Rodriguesらが発表した従来の数値は、トップノートが15〜30分、ミドルノートが3〜4時間、ベースノートが4時間以上です。これらはフォーミュラ全体の平均値です。実際の持続時間は、肌の温度、周囲の温度、塗布量によって変わります。蒸気圧は熱により急激に上昇するためです。