バニリンとは何ですか？ | Première Peau

バニリン

Category	人気と奇妙
Subcategory	クリーミー · グルマン · ウォーム
Origin
Volatility	ベースノート
Botanical	N/A — 合成分子（自然同一性；バニラ・プラニフォリアにも含まれる）
Appearance	白からオフホワイトの結晶性粉末
Odor Strength	ミディアム
Producing Countries	世界各地で製造（中国、ヨーロッパ、アメリカ合衆国）；原料の産地：マダガスカル、メキシコ、タヒチ
Pyramid	ベース

温かいミルクに溶ける白い粉の香り。果実の甘さはなく、脂肪分のないクリーミーさ—豆の革のような、スモーキーなアンダートーンを取り除いたシンプルなバニラ。室温で結晶のように輝き、テスト紙で400時間の持続力。

Scent

Evolution over time

The Full Story

Did You Know?

Extraction & Chemistry

Extraction method: 市販のバニリンは圧倒的に合成品です。世界の供給の約85％を占める主要な工業的製法はグアイアコールを基にしています。グアイアコールとグリオキシル酸の縮合によりバニリルマンデル酸が生成され、これが酸化的脱炭酸反応でバニリンに変換されます。グアイアコール自体はカテコール（石油由来）から得られます。二次的な製法（約15％）はクラフトパルプ製造過程の廃液であるスピントスルファイトリカーからアルカリ性酸化分解によりバニリンを回収し、これが「ナチュラルアイデンティカル」として販売されることもあります。実際のバニラ・プラニフォリアのさやからの抽出（溶媒抽出または超臨界CO2抽出）は世界供給の1％未満です。乾燥豆には重量比で2～3％のバニリンが含まれており、前駆体のグルコバニリンは乾燥過程で酵素的に加水分解されます。フェルラ酸発酵（遺伝子組み換え大腸菌やアミコラトプシスを使用）によるバイオテクノロジー製法は「バイオバニリン」を中間的なコストで生産しますが、全体の生産量のごく一部にとどまっています。

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

In Perfumery

ベースノートの甘味料、固定剤、そして万能のブレンダー。バニリンは、香水において体積で最も多く消費されるアロマケミカルです。オリエンタル、アンバー、グルマンの構成を支え、快適さと親近感を感じさせる温かく包み込むような仕上がりを提供します。機能的には、揮発性のトップノートの蒸発を遅らせ、ミドルノートとベースノートの移行を滑らかにする、古典的な意味での固定剤です。ファインフレグランスの濃縮液中で1～3％の割合で使用され、ウッディアンバーのベース（ラブダナム、ベンジルベンゾエートと共に）を丸くし、パウダリーなアコード（クマリン、ヘリオトロピンと共に）を深め、シアーなムスク（ギャラクソライド、ハバノライドと共に）にボディを与えます。グルマンの枠組みでは、エチルマルトール、マルトール、フラネオールと組み合わせて食べられるような温かみを作り出します。シプレ構造では、わずかなバニリンがオークモス・パチョリのベースとフローラルなハートをつなぎます。主な合成代替品は、エチルバニリン（3～4倍の強度、より良い安定性）、バニリンイソ酪酸エステル（より柔らかいバルサミック）、イソブタバン（ホワイトチョコレートの側面）です。Première PeauのAlbâtre Sépia（/products/albatre-sepia-white-truffle-ink-perfume）は、トリュフグルマンのベースにバニリン系の温かみを用い、Insuline Safrine（/products/insuline-safrine-saffron-perfume）はサフランの薬効的な鋭さをクリーミーな深みで和らげるために使用しています。

See Also

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