アンジェリカ
湿った地下室、砕かれたセロリの茎、茎まで刺すような胡椒。アンジェリカの根は庭の裏側のような香りがする — 土、ムスク、そして他のどのハーブにもない不思議な動物的な温かみ。種子油はまったく別の存在で、明るくテルペン系で、寒い朝のパセリに近い香りだ。
香り
テロワールと加工
詳しい解説
抽出と化学
抽出方法
乾燥した根（アンジェリカ・アルカンゲリカ）の蒸留蒸気蒸留。根の油の収率は0.04〜1.28％で、根の部位によって異なります。細い側根は大きな主根よりもはるかに多くの油を産出します。蒸留には材料を完全に抽出するために12〜24時間かかります。蒸留前に根は乾燥させる必要があり、生の根ではわずか0.08％の収率です。油は淡い黄色からオレンジがかった茶色で、強力な土っぽくムスクのような胡椒の香りがあります。CO2抽出物（CAS 84775-41-7）も製造されており、より重いラクトン成分をより完全に捉えます。種子油は乾燥した種子から別に蒸留され、収率は0.5〜1.5％で無色から淡黄色です。根からのアブソリュート（溶剤抽出物）も存在しますが、あまり一般的ではありません。主な産地はフランス（ニオール、マレ・ポワトヴァン）、ドイツ、ハンガリー、ベルギーです。
- 分子式
- N/A — 複合エッセンシャルオイル。根のオイルの主成分：α-ピネン（21％）、デルタ-3-カレン（16.5％）、リモネン（16％）、α-フェランドレン（5〜9％）、ペンタデカノリド（新鮮なものでは0.8〜2.4％、熟成オイルでは最大15％）。種子オイル：β-フェランドレン（33〜63％）、α-ピネン（4〜13％）。
- CAS
- 8015-64-3
- 植物学名
- アンジェリカ・アルカンヘリカ
- 外観
- 根油：淡黄色からオレンジブラウンの透明な液体。種子油：無色から淡黄色の透明な液体。
- 香りの強さ
- 中程度
- 別名
- 大天使、ガーデンアンジェリカ、野生のセロリ
制限あり — IFRAスタンダード086は、フラノクマリン（ベルガプテン）による光毒性のため、洗い流さない製品中のルートオイルを0.8％までに制限しています。香料濃縮液中の最大使用量は4.0％です。種子油は香料濃縮液中で3.0％に制限されています。
- 注記
- 根油：比重0.850-0.880（25℃）、屈折率1.469-1.478（20℃）、引火点110°F（43℃）TCC。種子油：比重0.853-0.876（25℃）、屈折率1.480-1.488（20℃）、引火点110°F（43℃）TCC。根油の主要成分：α-ピネン（21％）、デルタ-3-カレン（16.5％）、リモネン（16％）、α-フェランドレン（5-9％）。種子油の主要成分：β-フェランドレン（33-63％）、α-ピネン（4-13％）。
調香での役割
アンジェリカ根油は主に固定剤およびナチュラライザーとして機能します。そのマクロシクリックムスク（ペンタデカノリド、トリデカノリド）は、植物素材としては異例の持続性を持ち、100％濃度で31時間の持続性を示します（TGSC）。シプレーやフージェールのベースでは、甘さを加えずに軽い素材をしっかりと支え、アンバーの構成ではハーブのトップノートと樹脂のハートノートをつなぎます。種子油は異なり、より軽くテルペン系で、グリーンハーバルのアコードを引き上げ、シトラスとウッディなハートをつなぐのに役立ちます。244時間の持続性（TGSC）は、重いテールフラクションによるものです。根油はパチョリ、ベチバー、オークモス、オポポナックス、コスタスと相性が良いです。アロマティックフージェールでは、合成ムスクが近似するものの同じ自然さで再現できない土っぽくムスクのようなベースを提供します。