ボリジ

純粋なキュウリの緑色、さわやかで涼しい。金属とミネラルのエッジが、単純なキュウリ水とは区別されます。植物の新鮮さの下には、より硬く、より角張ったものがあります。かすかにハーブの香りが背景にありますが、キュウリが完全に優勢です。

ボリジ（Borago officinalis）は地中海原産の一年草で、鮮やかな青い星形の花と際立ったキュウリの風味と香りで知られています。新鮮な葉と花を潰すと、爽やかで緑の、間違いなくキュウリのような香りが放たれます。

揮発性の化学成分は比較的単純で、キュウリアルデヒド（2,6-ノナジエナール）が主成分で、緑葉アルコール（シス-3-ヘキセノール）や微量の脂肪族アルデヒドが伴います。湿った手に銅貨を持ったようなかすかな金属的・鉱物的な質感もあります。

ボリジは主要な香料素材ではありません。香り用途に特化した広く取引される精油は存在しません（ボリジ種子油はガンマリノレン酸含有のため化粧品で重要ですが、ほとんど無臭です）。香りの寄与は概念的なもので、ハーブの文脈でキュウリの緑の新鮮さを導入する方法です。

この植物は庭で自己播種を積極的に行い、ハーブガーデンで最もミツバチを引き寄せる植物の一つです。花は食用で、よく飾りに使われます—氷の中に凍らせたり、ジントニックに浮かべたり、砂糖漬けにしたりします。

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