コーヒーツリー

緑の木のような香り、湿った熱帯の香り、ほのかに土のような苦味のある香り。焙煎した豆ではなく、生きた植物です。光沢のある葉、湿った樹皮、熱帯の下層の空気。エチオピアの高地の森にあるコーヒー農園を歩いているような気分です。緑が多く、湿気が多く、花からはほのかに花が咲き、土のような苦い植物のような香りが漂います。

香水におけるコーヒーノキ（Coffea arabica または Coffea canephora/robusta）は、焙煎された豆ではなく、樹皮、葉、青木など植物そのものを指します。この区別は重要です。焙煎コーヒーの香り（フルフリルチオール、グアイアコール、ピラジン類）は生きている木には存在しません。

生きているコーヒーの木は、青々とした、やや土っぽく湿った熱帯の特徴を持ちます。葉は光沢があり、潰すとほのかに香りがします—青々としてやや苦味があり、カフェインのような苦味の痕跡があります。白い花（Coffea arabica）はジャスミンの香りで、リナロールが主要な揮発成分です。

Coffea arabicaはエチオピアと南スーダンの高地森林が原産です。この植物は日陰と標高（800〜2200メートル）を好む林床樹として育ちます。エチオピア、コロンビア、ケニアなどの有名なテロワールの違いは、コーヒーの香りの特徴においても味わいと同様に重要です。

香水において、コーヒーノキはコーヒーの香りのための青々とした熱帯の木質的な背景を提供します—カップの中ではなく、プランテーションの環境を表現します。

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