ワトルシード
| Category | 果物、野菜、ナッツ |
| Subcategory | ナッティ · ウォーム · アーシー |
| Origin | |
| Volatility | ミドルノート |
| Botanical | アカシア属 |
| Appearance | 濃い茶色に焙煎された種子を細かい粉末に挽いたもの |
| Odor Strength | 中程度 |
| Producing Countries | オーストラリア |
| Pyramid | ハート |
焙煎された穀物とダークコーヒーの粉、ヘーゼルナッツの皮のようなほろ苦さが下地にあります。花の香りではありません。ワトルシードはオーストラリアのアカシア種の炭化して粉砕された種で、4万年の歴史を持つアボリジニの主食が、マイラード反応によって生まれる香りを持つニッチな香水の好奇心へと変わったものです。
- Scent
- Terroir & Origins
- The Full Story
- Fun Fact
- Extraction & Chemistry
- In Perfumery
Scent
ドライローストされた穀物—どちらかと言えば花よりもダークローストコーヒーに近い。鋭くトーストされたナッツの香り（ヘーゼルナッツの皮、焙煎ごま）が、控えめなキャラメルフラノンの甘さの上に広がる。チョコレートよりも乾燥していて甘さ控えめで、トンカのバニラの豊かさやシナモンのスパイシーな温かみはない。ビスケットの小麦の質感が特徴的で、温かい手の中で消化ビスケットを砕くような感じ。コーヒーと比べると、刺激的でフェノール的なエッジはない。焙煎カカオニブと比べると、脂肪分よりも穀物感が強く、よりすっきりしている。シルエッジは低め。布地への持続性は中程度。
Evolution over time
Immediately
Immediately
乾いた鋭い焙煎穀物—トーストしたヘーゼルナッツの皮、濃いコーヒーかす、フラノン由来のキャラメルの甘さの一瞬。シリアルで塩味寄り、甘くはない。
After a few hours
焙煎の鋭さが和らぐ。温かみのあるビスケットと小麦の質感が現れ、静かで丸みを帯びる。ナッツの要素は残るが、よりクリーミーに。種子のマトリックスからかすかな土の香りも感じられる。
After a few days
布の上では、かすかな温かいシリアルの残り香—まるで一晩開けっぱなしにしたビスケット缶の内側のよう。拡散は控えめだが、メイラード反応由来の香りとして持続性は顕著。
Terroir & Origins
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The Full Story
ワトルシードは伝統的な香料原料ではありません。これは食品成分であり、主にオーストラリアのいくつかのアカシア種、特にAcacia victoriae（リストレインドワトル）、A. aneura（ムルガ）、A. coriacea、A. coleiの焙煎・粉砕された種子です。オーストラリア原産の約1,000種のアカシアのうち、約120種が食用種子を生産します。アボリジニのオーストラリア人は少なくとも3万年前からこれらの種子を粉にしてきました。ニューサウスウェールズ州カディスプリングスで発掘された磨石のデンプン残留物は約38,000年前（オーストラリア博物館所蔵）と推定されています。種子はタンパク質（18〜27％）と食物繊維（34〜41％）が豊富です。
香り：植物学ではなくメイラード反応
生のワトルシードにはほとんど香りがありません。香りは完全に熱処理の産物です。200℃で5〜30分焙煎すると、種子のアミノ酸と還元糖の間でメイラード反応が起こり、ピラジン類（焙煎コーヒーやココアの香りの原因となる同じ化合物群）、フラノン類（キャラメル、焦げた砂糖）、および褐変由来のフェノール類が生成されます。主要な臭気成分には2-メチルピラジン、2,5-ジメチルピラジン、3-エチル-2,5-ジメチルピラジン（焙煎、ナッツのような香り）、および4-ヒドロキシ-2,5-ジメチル-3(2H)-フラノン（フラネオール — キャラメル、綿菓子）が含まれます。特定の香りのプロファイルはアカシア種によって大きく異なり、A. victoriaeは小麦ビスケットやナッツのような風味で塩味寄りですが、他の種はよりチョコレートやコーヒーのように感じられます。 コーヒー およびココア）、フラノン類（キャラメル、焦げた砂糖）、および褐変由来のフェノール類。主要な臭気成分には2-メチルピラジン、2,5-ジメチルピラジン、3-エチル-2,5-ジメチルピラジン（焙煎、ナッツのような香り）、および4-ヒドロキシ-2,5-ジメチル-3(2H)-フラノン（フラネオール — キャラメル、綿菓子）が含まれます。特定の香りのプロファイルはアカシア種によって大きく異なり、A. victoriaeは小麦ビスケットやナッツのような風味で塩味寄りですが、他の種はよりチョコレートやコーヒーのように感じられます。
香水での使用
ワトルシードは2010年代にオーストラリアのニッチブランドが原生植物を探求する中で香料配合に登場しました。従来のエッセンシャルオイルとしては入手できません—種子から揮発性オイルを蒸留することはできません。香水用の商業的な形態にはCO2抽出物や独自の細胞抽出物（ハイドログリセリック）が含まれます。この素材はハートからベースノートの領域でグルマンおよび修飾剤として機能し、バニラの甘さやトンカビーンズの濃厚さなしに焙煎されたナッツやビスケットのような特性をもたらします。バニラ や トンカビーンズの濃厚さなしに焙煎されたナッツやビスケットのような特性をもたらします。その使用は依然として限られており、大手香水ブランドが標準的なオルガン素材としてリストアップすることはありません。
カシーでもミモザでもない
ワトルシードは確立された香水用アカシアと混同してはいけません。カシーアブソリュート（Acacia farnesiana）とミモザアブソリュート（Acacia dealbata）は花の抽出物で、蜂蜜のようでパウダリー、スミレに近い香りのプロファイルを持ち、全く異なる植物部分からの全く異なる素材です。ワトルシードは種子製品であり、その香りは植物自身の揮発性化学物質ではなく調理によって作られます。
このノートはPremière Peauにあります。 Rose MonotonePremière Peauの7つのエクストレをすべてお試しください。 Discovery Set.
Did You Know?
Did you know?
ニューサウスウェールズ州カディ・スプリングスで発掘された磨石から回収されたデンプン残留物は、放射性炭素年代測定により約38,000年前のものであると判明しました。これにより、アボリジニの種子をすりつぶす技術は地球上で最も古く記録された食品加工技術の一つとなっています。この石は、肥沃な三日月地帯での最も古いパン作りの証拠よりも約24,000年も古いものです。
Extraction method: エッセンシャルオイルは存在しません。生のアカシアの種子は無臭であり、その香りのプロファイルは完全に熱処理によって作り出されます。種子はアカシア・ビクトリアエまたは関連種のさやから成熟時に収穫され、清掃された後、約200℃で5〜30分間乾煎りされ、特徴的なピラジンおよびフラノンの香気化合物を生成するメイラード反応が引き起こされます。焙煎された種子はその後粉に挽かれます。香水グレードの素材については、2つの抽出方法が記録されています：（1）焙煎種子粉の超臨界CO2抽出により濃縮された香りの抽出物を得る方法、（2）水-グリセリンベースの抽出物を生成し、揮発性および非揮発性の全プロファイルを保持する水-グリセリン細胞抽出（オーストラリアのNative Extracts Pty Ltdによる独自技術）。香水グレードのCO2抽出の収率データは公表されていません。素材はほぼ完全にオーストラリアから調達されています。
↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.
| Molecular Formula | N/A — 複雑な天然混合物 |
| CAS Number | 該当なし — 食品／天然素材、単一のCAS番号なし |
| Botanical Name | アカシア属 |
| IFRA Status | 制限はありません |
| Synonyms | アカシアの種、オーストラリアンワトルの種 |
| Physical Properties |
| Odor Strength | 中程度 |
| Appearance | 濃い茶色に焙煎された種子を細かい粉末に挽いたもの |
In Perfumery
グルマンおよび修飾的なテクスチャー要素であり、ハートからベースのレンジに位置します。ワトルシードは、乾いた焙煎されたシリアルビスケットの特性をコンポジションに与えます。これは「甘い」よりも「焼き上げられた」と読まれるグルマンノートであり、バニラ、トンカ、キャラメルのアコードとは異なります。機能的には、ボリュームビルダーかつナチュラライザーとして働きます。伝統的なグルマン素材のべたつく密度を加えることなく、ミッドレンジに温かみのある存在感を満たします。ウッディグルマンやハイブリッド、ドライアンバーのアコード、透明感のあるフローラルやクリーンなムスクのテクスチャー的な対比として有用です。ワトルシードは標準的なオルガン素材ではありません。ファインフレグランスでの使用は、オーストラリアのネイティブ植物を探求する少数のニッチハウスに限定されています。合成分子で焙煎された種子の全体的なプロファイルを再現するものはありませんが、個々の特性は近似可能です：焙煎ナッツのキャラクターにはピラジン、キャラメルのアンダートーンにはフラネオール、ビスケットの甘さにはマルトール。
