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グリーンコーヒー

Q: Is グリーンコーヒー natural or synthetic?

. Extraction: CO2 未焙煎アラビカ豆またはコーヒーノキ豆の超臨界抽出。この方法では、水蒸気蒸留によって変化する揮発性化合物が保存されます。得られた抽出物は、粘度の低い緑がかった黄色の液体です。溶媒抽出も使用されますが、生成される生成物は色が濃く、純度の低い「緑色」になります。.

スパイス / ロースト · グリーン · グルマン

グリーンコーヒー

Category	スパイス
Subcategory	ロースト · グリーン · グルマン
Origin
Volatility	ミドルノート
Botanical	コーヒーアラビカ
Appearance	黄色〜琥珀色の液体
Odor Strength	中〜強
Producing Countries	ブラジル、コロンビア、ベトナム
Pyramid	ハート

生の、植物のような、ほのかにピーナッツのような味わい。焙煎していないコーヒー豆の香りは、朝の一杯とはまったく異なり、エスプレッソというよりは湿った黄麻布や新鮮な草のような香りです。

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

植物性で、わずかに青臭く、生のピーナッツのような性質があります。焙煎したコーヒーに勝るものはありません。刈りたての干し草に湿ったジュートの袋を掛け合わせたものに似ています。ほのかな苦味と緑のハーブのエッジが、純粋に草の香りとは区別されます。ピラジンやメイラード生成物（焙煎中に生成する）が含まれていないため、まるで薬のように静かな品質が得られます。

Evolution over time

Immediately

フレッシュなグリーンベジタル、ややピーナッツのような、生のハーバルな香り

After a few hours

湿った麻袋のような質感、かすかな苦味、土のような温かみ

After a few days

静かな脂っぽいグリーンの残り香、ほとんど感じられない程度

Terroir & Origins

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The Full Story

グリーンコーヒーとは、Coffea arabica または Coffea canephora（ロブスタ）の焙煎されていない種子を指します。焙煎前のコーヒー豆は、多くの人がコーヒーに連想するダークでカラメル化した香りとは全く異なる嗅覚プロファイルを持っています。生のグリーンビーンズは植物的で、わずかに草のような香りがし、ピーナッツ、湿った麻袋、そしてかすかなハーブのニュアンスが感じられます。

香水におけるグリーンコーヒーノートは、通常、焙煎されていない豆からのCO2抽出によって得られます。これにより、焙煎で破壊される繊細な揮発性化合物が保存されます。抽出物は緑がかった黄色で、新鮮でわずかに苦味のあるハーブのような特徴を持ちます。主要な臭気成分には、3-イソブチル-2-メトキシピラジン（アーシーでグリーンペッパーの香り）、ヘキサナール（グリーングラスの香り）、および様々な脂肪族アルデヒド化合物が含まれます。

これは、焙煎されてグルマン的なコーヒーではなく、青々しく生のコーヒーの非伝統的な解釈を求める調香師に響くニッチなノートです。グリーンノート、ベチバー、軽いウッドと組み合わせて、予想外のハーバルでフレッシュな構成を作り出します。

このノートはPremière Peauにあります。 Insuline Safrine · Gravitas Capitale. 7つのエクストレをすべてサンプルしてくださいディスカバリーセット.

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Did You Know?

Did you know?

生のコーヒー豆には、クロロゲン酸が 6 ～ 10 重量％の濃度で含まれています。クロロゲン酸は、生のコーヒーの苦味や渋みの原因となる化合物です。焙煎するとそのほとんどが破壊されるため、焙煎したコーヒーの味はよりまろやかになります。

Extraction & Chemistry

Extraction method: CO2 未焙煎アラビカ豆またはコーヒーノキ豆の超臨界抽出。この方法では、水蒸気蒸留によって変化する揮発性化合物が保存されます。得られた抽出物は、粘度の低い緑がかった黄色の液体です。溶媒抽出も使用されますが、生成される生成物は色が濃く、純度の低い「緑色」になります。

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	複雑な混合物（クロロゲン酸、カフェイン C₈H₁₀N₄O₂）
CAS Number	84650-00-0
Botanical Name	コーヒーアラビカ
IFRA Status	既知の制限はありません
Synonyms	生豆、未焙煎コーヒー
Physical Properties
Odor Strength	中〜強
Appearance	黄色〜琥珀色の液体
Specific Gravity	0.920〜0.970 @ 25 °C（推定）

In Perfumery

グリーンコーヒーは、適度な持続性を持つハートノートです。グリーンハーバルな修飾剤として機能し、従来とは異なる生の質感を香りに加えます。甘くないコーヒーの特性が求められるグリーン系、ベチバー系、ハーバル系の香水に有用です。CO2抽出物は、ガルバナム、クラリセージ、マテアブソリュートと相性が良いです。焙煎コーヒーアブソリュートの代替として、グルマン的なイメージを避けつつコーヒーの植物的なつながりを求める調香師に提供されます。