ジュニパー
| Category | グリーン、ハーブ AND FOUGERES |
| Subcategory | フレッシュ · ウッディ · グリーン |
| Origin | |
| Volatility | トップノート |
| Botanical | セイヨウネズ（Juniperus communis） |
| Appearance | 淡い黄色の透明な液体 |
| Odor Strength | ミディアムハイ |
| Producing Countries | ブルガリア、アルバニア、クロアチア、北マケドニア、イタリア、フランス |
| Pyramid | トップ |
潰したグリーンベリー、松脂のように鋭く、下にはピリッとした辛味。ジンの蒸留器から透明な蒸留酒が出る前の香り—樹脂のようで乾燥感があり、刺激的なテルペン香が感じられる。
- Scent
- Terroir & Origins
- The Full Story
- Fun Fact
- Extraction & Chemistry
- In Perfumery
Scent
シャープで松のようなグリーンのトップノート — 砕かれた針葉樹の葉のテルペン系の鋭さがありながら、松葉油よりも丸みがありスパイシーです。ミルセン成分からくるペッパリーな温かみが下支えし、松やヒノキにはないかすかなベリーのような甘さが感じられます。モミの樹脂よりも乾いた印象で、トウヒよりも樹脂感は控えめです。アルファ-ピネンのトップは急速に蒸発します（沸点155〜156°C）、その後サビネンとテルピネン-4-オール成分による短いハーバルでスパイシーなハートノートが続き、香りはほとんど消えます。肌上ではオイルは儚く、せいぜい2〜3時間の感知可能な香りです。CO2抽出物はより長く持続し、保持されたセスキテルペンからのバルサムのような甘いアンダートーンがあります。
Evolution over time
Immediately
Immediately
鋭く松のようなグリーンの爆発 — テレピンの明るさ、潰したベリー、アルファピネンのテレペン系の強烈な刺激。すぐに感じられるペッパリーでスパイシーなミルセンとサビネンの側面。
After a few hours
アルファピネンのトップはほぼ蒸発済み（沸点155〜156°C）。残るのはテルピネン-4-オールとサビネンによるハーブ系スパイシーな温かみで、かすかなナツメグのような下地がある。樹脂のようなボディで、鋭さは控えめ。セスキテルペン（ゲルマクレンD、ベータカリオフィレン）が木質の基盤を提供。
After a few days
ほとんど消失。せいぜいセスキテルペン残留物によるかすかな樹脂・木質の痕跡。モノテルペン炭化水素（分子量約136）は完全に揮発。固定力は最小限 — この素材は最初の数時間で効果を発揮し、その後は消えていく。
Terroir & Origins
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The Full Story
ジュニパーベリーオイルは、北半球のほとんどに分布するヒノキ科の成長が遅い針葉樹、Juniperus communisの熟した種子球から蒸留されます。ベリーは真のベリーではなく、鱗片が2〜3年の成熟期間で融合し、緑色から青黒色に熟す肉質の雌球果です。商業生産はバルカン半島に集中しており、ブルガリア、アルバニア、北マケドニア、クロアチアが香水グレードのオイルの大部分を供給しています。
組成
オイルは主にモノテルペン炭化水素が支配的で、主成分はアルファ-ピネン（ISO 8897によると20〜50％、ただしエストニアの特定の野生集団では最大62％を示すこともあります）です。ミルセン（1〜35.5％）、サビネン（最大20％）、リモネン（2〜12％）、ベータ-ピネン（1〜12％）が炭化水素成分を構成します。アルバニアのオイルは顕著な化学型の多様性を示し、16の地域での研究により、ベータ-ミルセン（44.5％）が優勢なグループ、アルファ-ピネン（25％）が優勢でベータ-ピネンを強化するグループ、そして中間的な第三の化学型グループの3つが特定されました。ブルガリアのオイルは一貫してアルファ-ピネン化学型（約51％）を好みます。主要な酸素含有成分はテルピネン-4-オール（ISO 8897 / 欧州薬局方によると0.5〜10％）で、温かみのあるわずかにナツメグのような層状の香りをもたらします。セスキテルペン炭化水素—ゲルマクレンD、ベータ-カリオフィレン、アルファ-フムレン—は約9〜10％を占め、中間段階の持続性に寄与します。
香りの特徴
開口部は鋭く、松のようで、間違いなくテルペン系です — テレピン油に近いですが、よりクリーンで、グリーンハーバルなオーバーレイがあります。ミルセンとサビネンの成分からくるペッパリーなスパイスノートが、ジュニパーを他の針葉樹オイルと区別します。サイプレスと比べると、ジュニパーはよりスパイシーで、丸みのあるベリーのような質感があります。松葉油と比べると、よりドライでバルサミック感が少ないです。 ケードオイル (同じ属のJuniperus oxycedrusから採れるもの)とは全く異なります — ケードはスモーキーでタールのような熱分解生成物ですが、ジュニパーベリーは新鮮でテルペン系の蒸留物です。
香料用途
ジュニパーはトップノートとして機能し、即座に針葉樹の新鮮さをもたらします。フゼアール調香では、ラベンダーやクラリセージと共にアロマティックグリーンの軸を強化します。 ラベンダーおよびクラリセージ。シトラスコロンでは、明るいトップノートとムスクベースの間の木質スパイシーな橋渡し役を果たします。ジンとの関連性 — ジュニパーはジンの決定的な植物成分であり、オランダのジェネヴァー、さらにラテン語のjuniperusに由来します — はジンにインスパイアされた調香で活用されています。現代の機能的な処方では、ジヒドロミルセノール（CAS 18479-58-8）、新鮮でシトラスのような金属的な特徴を持つ合成の非環状テルペノイドアルコールが、かつて天然ジュニパーが担っていた新鮮さの役割を果たすことが多いですが、両者はかなり異なる香りです：ジヒドロミルセノールはライムのようで洗濯物のようにクリーンですが、ジュニパーはスパイシーでグリーン、樹脂のようです。CO2抽出物（CAS 84603-69-0）も存在し、蒸気蒸留で失われる重いセスキテルペン成分を保持し、より豊かでバルサミックで甘いプロファイルを生み出します。
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Did You Know?
Did you know?
「ジン」という言葉はオランダ語の「jenever」に由来し、さらにラテン語の「juniperus（ジュニパー）」に遡ります。最も古い現存するジュニパーを使った蒸留酒の記述は、ヤコブ・ファン・マールラントの『Der Naturen Bloeme』（1266年頃〜1270年頃）に見られます。これはフランドルの自然史百科事典で、蒸留したワインにジュニパーを加えることが記されています。フィリップス・ヘルマニの『Een Constelijck Distilleerboec』（アントワープ、1552年）は、その後、ヤコブ・ファン・マールラントの植物学的レシピから約3世紀を経て、明確なジュネヴァ（ジンの一種）アクアヴィテのレシピを記録しました。
Extraction method: 成熟したジュニパーベリー（技術的には肉質の種鱗）の水蒸気蒸留。収率を高めるために蒸留前にベリーを破砕します。典型的な収率は重量比で約1.5～2％（約50～65kgのベリーから1kgのオイル）。主な生産地域はブルガリア、アルバニア、クロアチア、北マケドニア、イタリア。オイルの組成は地理的起源によって大きく異なり、ブルガリア産オイルはアルファピネンが最も高く（約51％）、アルバニア産オイルはミルセンが強く（あるケモタイプで最大44.5％）、集団間でケモタイプの多様性が大きい。ベリーオイルはジュニパー木材オイルやジュニパー針葉オイルとは異なり、異なるテルペンプロファイルを持ち、特徴的なスパイシーベリーの香りがありません。CO2抽出物（CAS 84603-69-0）も市販されており、水蒸気蒸留で失われる重いセスキテルペン成分を保持します。CO2抽出物のIFRA制限は水蒸気蒸留オイルの8.0％に対し5.0％と低めです。品質はISO 8897:2010で規定されています。
↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.
| Molecular Formula | 複雑な混合物 — ISO 8897に基づく主要成分：α-ピネン（C₁₀H₁₆、20〜50％）、ミルセン（C₁₀H₁₆、1〜35.5％）、サビネン（C₁₀H₁₆、最大20％）、テルピネン-4-オール（C₁₀H₁₈O、0.5〜10％） |
| CAS Number | 8012-91-7 |
| Botanical Name | セイヨウネズ（Juniperus communis） |
| IFRA Status | 制限あり — IFRAは香料濃縮液中の最大8.0%を推奨しています。制限成分を含みます：ゲラニオール（最大0.1%）、イソチュジョン（最大0.05%）、アルファセドレン（最大0.4%）、ロンギフォレン（最大0.1%）。過酸化物価は20 mmoles/L未満でなければなりません。 |
| Synonyms | ジュニパーベリー、ジュニパー |
| Physical Properties |
| Odor Strength | ミディアムハイ |
| Lasting Power | 低〜中程度（オイルはモノテルペンが主成分；肌では2〜4時間感じられ、テスター紙ではより長く持続） |
| Appearance | 淡い黄色の透明な液体 |
| Boiling Point | 131〜172°C @ 760 mmHg |
| Flash Point | 104°F / 40°C TCC |
| Specific Gravity | 0.854〜0.879 @ 20°C (ISO 8897) |
| Refractive Index | 1.4780〜1.4840 @ 20°C (ISO 8897) |
In Perfumery
ジュニパーベリーオイルは、持続性が限られたトップノートで、即効性のある針葉樹のようなジンのような爽やかさのために使用されます。フゼレ調の構成では、ラベンダーやクラリセージとともに芳香性ハーブのオープニングに寄与します。ウッディアロマティックな構造では、さわやかなグリーンのリフト感を提供します。アルファピネンの骨格は、ベルガモットやレモンのリモネンと調和し、シトラスノートの自然なパートナーとなります。シプレ調の構成では、グリーンモスの軸を強化します。ミルセンやサビネンからのペッパリーでスパイシーな特性は、より単純なパインオイルでは得られない複雑さを加えます。ジヒドロミルセノール（CAS 18479-58-8）は、爽快感の役割で機能的な代替品として時折挙げられますが、類似性は限定的です。ジヒドロミルセノールはライムのようで金属的、洗濯物のような清潔感があるのに対し、ジュニパーベリーオイルはグリーンでスパイシー、樹脂のような特徴があります。ナチュラルなジュニパーベリーオイルは、その代替不可能な丸みのあるベリースパイスのキャラクターのために、ニッチやナチュラル志向の作品で今なお評価されています。現在のPremière Peauの香水には、ジュニパーベリーオイルがリストされたノートとして使用されているものはありません。
