ペルーバルサム
Category レジン AND バルサム Subcategory バルサミック · ウォーム · スウィート Origin Volatility ベースノート Botanical マイロキシロン・バルサムム・バリアント・ペレイラエ Appearance 濃い茶色の粘性液体（原料）；濃い茶色の半固体から固体の塊（レジノイド） Odor Strength 中程度 Producing Countries エルサルバドル、グアテマラ、ホンジュラス Pyramid ベース
暗く、空気のない、シナミックな温かさ — 木製の聖遺物箱の中で火のついたクローブタバコを持っているような感覚。ペルーバルサムはトルーよりも重く、ベンゾインよりも粘着性があり、他のどのバルサムにもない苦味のあるグリーンオリーブのアンダートーンを持っています。
Scent Terroir & Origins The Full Story Fun Fact Extraction & Chemistry In Perfumery
Scent
空気感のない濃厚なバニラ・シンナミックの温かみ。スティラックスよりも甘く重く、トルバルサムよりも暗く、ベンゾインよりも粉っぽさが少ない。ベンジルベンゾエートが柔らかく、ほぼマジパンのようなベースを与える。シンナミック成分はスパイスのような温かみをもたらすが、ペッパーのような鋭さはない。クローブの煙のような質感が下にあり、乾いて持続する。
ペルーバルサムが他のすべてのバルサムと異なるのは、苦味のあるグリーンオリーブのベースノートで、土っぽくやや薬用的で、最初のシンナミックな急上昇の後に現れる点だ。バニラが直線的で甘いのに対し、ペルーバルサムはテクスチャーがあり樹脂質。フランキンセンスがミネラルで明るいのに対し、これは不透明で重い。木製の聖遺物箱の内部のような香りで、蜜蝋、古い木、典礼の煙が一つの暗いノートに凝縮されている。
Evolution over time
Immediately
Immediately
シナモンのスパイスとダークバニラの急上昇。ベンジルベンゾエートは柔らかなマジパンのように感じられる。濃厚で温かく、やや薬用的 — 木製の薬局で古い咳止めシロップの瓶を開けるような印象。
After a few hours
スパイスは後退する。残るのは滑らかで樹脂のようなバニラアンバーの温かみ。苦味のあるグリーンオリーブの側面がクローブの下地とともに現れる。質感は濃厚で肌に密着する — 教会の内部、蜜蝋、古い木材のよう。
After a few days
布に残る持続的なバニラ樹脂の痕跡。シナモンの鋭さは完全に消え去る。残るのは暗く甘く、かすかに木質で、オリーブの苦味のある乾燥感が残る — 日差しの差し込む教会の身廊に開かれた祈祷書のよう。
Terroir & Origins
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The Full Story
ペルーバルサムはペルー産ではありません。この名前は植民地時代の誤称であり、中米の樹脂がペルー副王領のカヤオ港を経由してヨーロッパに輸送されたため、その名が定着しました。樹木はMyroxylon balsamum var. pereiraeで、ほぼエルサルバドルの沿岸林（コスタ・デル・バルサモ）にのみ自生しており、世界のほぼ全供給源となっています。年間の世界生産量は約50〜100トンで、すべて植民地時代から変わらない方法でバルサメロが手摘みしています。
オレオレジンは濃い茶色の粘性液体で、ベンゾインやコパルとは異なり硬化しません。主成分はシンナミン（全質量の50〜65％）で、これはベンジルシンナメート（最大40％）とベンジルベンゾエート（最大30％）の混合物であり、シンナミルシンナメート（約0.5％）の微量も含みます。遊離シンナミン酸は3〜30％（バッチや産地によって変動）、ベンゾイン酸は約1.5〜11％です。両酸は樹脂成分（20〜40％）にも結合して存在し、これはペルーレジノタノールエステルで構成されています。セスキテルペンのネロリドールは2〜7％含まれ、ほのかな花の香りを与えます。バニリンは0.2〜1.3％で、支配的ではないものの甘さを感じさせます。
香りの特徴は温かく、濃厚でバルサム調であり、スティラックスよりも濃密で煙たさは少なく、よりグルマン的です。ベンジルベンゾエートは柔らかくアーモンドに近い甘さをもたらします。シンナミンエステルは鋭さのないスパイス感を与えます。トルーバルサムにはない特有の苦味のあるグリーンオリーブの下地が感じられます。全体の印象は樹脂の温かみ：お香、磨かれた木材、ろうそくの蝋。デザートでもアンバーでもなく、もっと古く厳かなものです。
現代の使用では、粗製ペルーバルサムは1982年からIFRAによりアレルギー性のため禁止されています。これは欧州のベースラインパッチテストシリーズで上位5つのアレルゲンの一つであり、皮膚炎患者の4〜8％がルーチン検査で陽性反応を示します。抽出物や蒸留物（オイル、アブソリュート、アンヒドロール）は許可されていますが、EU規則1223/2009の下で化粧品中の最大濃度は0.4％に制限されています。多くの調香師は現在、その香りを合成的に再現し、ベンジルベンゾエート、バニリン、シンナミン化合物を組み合わせて規制の負担なしに効果を近似しています。
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Did You Know?
ペルーバルサムは、皮膚科のパッチテストでそれ自体のアレルギーを診断するためではなく、一般的な香料アレルギーのスクリーニングマーカーとして使用されます。パッチテストでペルーバルサムに陽性反応が出ることは、シンナメート、ベンゾエート、ユージノール、ファルネソール、イソユージノールなど、化学的に無関係な多数の香料成分に対する感受性と相関しています。これは、バルサムが自然に多くの一般的なアレルゲンを微量含んでいるためです。ペルーバルサムは現在もヨーロッパの基準パッチテストシリーズに残っており、単一のアレルゲン識別子ではなく、診断の近道として機能しています。
Extraction method: 直径12〜15cm以上の20〜30年生の樹木の樹皮は、樹脂の流出を促すために棒で叩かれ、松明で焼かれます。約1週間後、外樹皮の長方形の帯（約30cm×15cm）が取り除かれ、白太（sapwood）が露出します。布やぼろ布を傷ついた表面に押し当て、15〜20日間放置して分泌液を吸収させます。この部分は「バルサム・デ・パニャル」と呼ばれます。浸透した布は水で煮沸され、ローププレスで圧搾されます。バルサムは水よりも密度が高く（比重1.095〜1.110）、沈んで回収されます。取り除かれた樹皮の帯は別に砕かれて煮沸され、より低品質の「バルサム・デ・カスカラ」が得られます。粗いバルサムを揮発性溶剤と共に共蒸留することで、ペルーバルサムオイルが約43〜55％の収率で得られます。これは原料よりも軽く、より花のような香りで、粘度が低いです。油の沸点が高い（314℃）ため、真の蒸留は不可能です。成熟した樹木は年間0.25〜0.50kgのバルサムを産出し、ピークは約60歳頃に訪れます。収穫期は雨季の後の11月から5月までです。この全工程はエルサルバドルのバルサム海岸（コスタ・デル・バルサモ）にいるバルサメロスによって手作業で伝統的に行われています。
↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.
Molecular Formula 主な成分：ベンジルシンナメート（C₁₆H₁₄O₂、最大40％）、ベンジルベンゾエート（C₁₄H₁₂O₂、最大30％）、ネロリドール（C₁₅H₂₆O、2～7％）、バニリン（C₈H₈O₃、0.2～1.3％） CAS Number 8007-00-9 Botanical Name マイロキシロン・バルサムム・バリアント・ペレイラエ IFRA Status 制限対象（EUアレルゲン付属書III） Synonyms ペルービアンバルサム・バルサム・オブ・ペルー Physical Properties Odor Strength 中程度 Lasting Power ジエチルフタレート中で50%の濃度で400時間 Appearance 濃い茶色の粘性液体（原料）；濃い茶色の半固体から固体の塊（レジノイド） Boiling Point 314.00 °C。 @ 760.00 mm Hg Flash Point > 200.00 °F。TCC（> 93.33 °C） Specific Gravity 1.09500 から 1.11000 まで @ 25.00 °C。 Refractive Index 1.56700 から 1.57900 まで @ 20.00 °C。
In Perfumery
ペルーバルサムは、アンバーやシプレーの香りのベースノートの固定剤として機能します。高いベンジルベンゾエート含有量（最大30％）により、揮発性のトップノートの蒸発を遅らせ、香りの持続性を高める効果的なアンカーとなります。シンナミックエステルは、スパイスのハートノートと樹脂のベースノートをつなぐ温かみをもたらします。ラブダナム、トンカビーンズ、バニラアブソリュート、パチョリと自然に調和します。グルマン系の香りでは、食べられる甘さを伴わないバルサミックな深みを提供します。1982年にIFRAが原油の使用を禁止して以来、現代では共蒸留油（原バルサムから約43〜55％の収率）や、ベンジルベンゾエート、バニリン、エチルシンナメートから合成再構成されたものが使用されています。
