아낙다리과에 속하는 슈니누스 몰레(페루 고추나무)의 말린 열매에서 추출한 에센셜 오일로, 실제 고추는 아닙니다. 상큼하고 테르펜 향이 도는 톱 노트에 장미 향과 매콤한 따뜻함이 어우러져 있습니다. 건조한 장미 꽃잎과 소량의 테레빈유가 섞여 부드러워진 갈라진 후추알갱이 향이 특징입니다.
즉각적인 밝고 테르펜 향의 매운 폭발 — 알파-펠란드렌의 날카롭고 거의 멘톨 같은 공격이 처음 몇 초를 지배합니다. 그다음 장미와 과일 향의 따뜻함이 부드럽고 검은 후추의 강한 매운맛보다 더 투명하게 퍼집니다. 코에서는 강한 자극이 없고, 빛나는 후추와 꽃 향의 반짝임이 더 느껴집니다. 마무리는 깔끔하고 은은한 나무 향이 남으며, 낮은 농도에서도 '핑크'한 잔열이 느껴집니다. 흑후추보다 덜 공격적이고, 사천 후추보다 덜 시트러스하며, 롱 페퍼보다 덜 풋풋합니다. 지속력은 중간 정도로, 향 시트에서 3~4시간 정도 지속되다가 따뜻한 나무 향의 잔향으로 사라집니다.
Evolution over time
Immediately
Immediately
날카로운 테르펜 플래시 — 알파-펠란드렌이 지배적입니다. 깨끗하고 테르펜 향이 도는 밝고 거의 멘톨 같은 페퍼 향.
After a few hours
After a few hours
장미와 향신료의 따뜻함이 자리잡습니다. 테레빈유의 상승감이 사라지고 투명하고 과일과 꽃이 어우러진 페퍼 향으로 대체됩니다. 희미한 나무 향도 느껴집니다.
After a few days
After a few days
따뜻한 나무와 마른 장미의 잔향. 깨끗하고 부드럽게 사라집니다. 거친 잔여감 없음.
Terroir & Origins
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The Full Story
페루 안데스가 원산지인 Schinus molle 나무의 말린 분홍색 열매에서 증류한 오일로, 현재는 남아메리카, 동아프리카, 인도양 섬들에 자연화되어 있습니다. 일반적인 이름과 달리, 이 나무는 후추과(Piper nigrum)나 진짜 후추가 아니라 캐슈나무과(Anacardiaceae)에 속합니다. 이 오일의 특성은 향신료와 꽃의 교차점에 위치하며, 테르펜계의 후추 같은 강렬한 첫인상이 거의 장미향처럼 부드럽게 변합니다.
주요 성분은 알파-펠란드렌으로, 남아메리카 화학형에서는 최대 50-60%까지 차지하며, 밝고 약간 테르펜 향이 나는 상쾌한 느낌을 줍니다. 리모넨, 미르센, 베타-펠란드렌, 사비넨이 감귤과 녹색의 특성을 더합니다. 델타-3-카렌은 건조하고 달콤한 나무 향의 밑바탕을 형성합니다. 분홍 후추를 검은 후추와 구분 짓는 장미향은 증류 과정에서 함께 추출되는 미량의 산소화 테르펜과 에스터에서 비롯됩니다.
향수 제작에서는 Schinus molle를 브라질 후추나무(CAS 68917-52-2)인 Schinus terebinthifolius와 구분해야 하며, 후자는 더 수지 같고 덜 꽃향기 나는 프로필을 가집니다. 두 나무 모두 '분홍 후추'라는 포괄적 용어로 거래되지만, 경험 많은 조향사들은 이를 별개의 재료로 취급합니다. CO2 추출법은 증류법보다 더 무겁고 열매 본연의 특성을 잘 담아내며, 증류 시 남겨지는 무거운 성분까지 포착합니다.
전혀 후추가 아닙니다. Schinus molle는 마카다미아과(Anacardiaceae)에 속하며, 캐슈넛 가족으로 망고, 피스타치오, 옻나무와 함께 분류됩니다. 이 식물은 친척 식물들처럼 우루시오올과 구조가 유사한 알레르기 유발 알킬페놀(카돌, 아나카르딕산)을 생성합니다. 심한 캐슈넛이나 망고 알레르기가 있는 사람들은 가끔 분홍 후추에 반응하기도 합니다. 잉카인들은 이 나무를 유럽인들이 보기 훨씬 전부터 익은 열매를 발효시켜 약간 알코올이 있는 음료인 몰레 치차(molle chicha)를 만들었습니다.
Extraction & Chemistry
Extraction method: 건조된 베리의 증기 증류. 수율은 원산지, 건조 방법, 베리의 성숙도에 따라 1.5%에서 5%까지 다양합니다. CO2 초임계 추출은 증기 증류가 놓치는 더 무거운 에스터와 세스퀴테르펜을 포함한 보다 완전한 후각 프로필을 포착합니다. SFE(초임계 유체 추출)는 Première Peau의 조향을 포함한 고급 향수 제조에 사용되는 방식입니다. 주요 생산지는 페루(원산지), 브라질(주로 S. terebinthifolius), 케냐, 레위니옹입니다.
핑크 페퍼콘 · 페루산 페퍼 · 캘리포니아 페퍼 나무 · 몰레 · 가짜 페퍼 · 아구아리바이
Physical Properties
Appearance
무색에서 연한 노란색의 투명한 액체
Specific Gravity
0.85600에서 0.86600까지 @ 15.00 °C.
Refractive Index
1.47900에서 1.48100까지 @ 20.00 °C.
In Perfumery
탑 노트 — 때때로 하트 노트로 이어지며 — 신선하고 플로럴-스파이시하며 현대적인 우디 구성에서 나타납니다. 현대 향수에서 자주 사용되는 오프닝 노트로, 즉각적인 에너지, 페퍼리한 반짝임, 그리고 아이리스와 머스크(DOPPEL DANCERS), 로즈 옥사이드와 암브록산(ROSE MONOTONE), 또는 프랑킨센스와 패출리(ALBATRE SEPIA)와도 잘 어울리는 성별 중립적인 따뜻함을 제공합니다. 장미 향이 있어 장미, 제라늄, 사프란, 카다몸과 자연스럽게 어울립니다. 농도는 보통 1-5%로, 하트를 압도하지 않으면서 탑 노트를 돋보이게 합니다.
