Home › Glossary › Carum

Carum

Q: Is Carum natural or synthetic?

. Extraction: Stoomdestillatie van Carum carvi vruchten (vaak zaden genoemd). De essentiële olie is een lichtgele vloeistof die 50-65% (S)-carvoon en 30-45% limoneen bevat. De opbrengst is ongeveer 3-7% uit gedroogde vruchten, wat het een betaalbare essentiële olie maakt. Belangrijke productie vindt plaats in Finland, Egypte, Nederland en Oost-Europa..

SPECERIJEN / kruidig · aards · warm

Carum

Category	SPECERIJEN
Subcategory	kruidig · aards · warm
Origin
Volatility	Hartnoot
Botanical	Karwij
Appearance	kleurloze tot lichtgele heldere vloeistof
Odor Strength	Medium
Producing Countries	Egypte, Finland, Nederland, Polen
Pyramid	Hart

Scherp, warm, zaadachtig. Karwij — de specerij die roggebrood en aquavit bepaalt, een komijnachtige warmte met een zoet, anijsachtig randje.

Scent
Terroir & Origins
The Full Story
Fun Fact
Extraction & Chemistry
In Perfumery

Scent

Warm, zaadachtig, met een zoete anijsrand en een citrusondertoon. Scherper dan komijn, zoeter dan venkel, met een specifieke 'roggebrood'-identiteit. De combinatie van carvone en limoneen creëert een unieke warme-lichte indruk. Op de huid vervaagt de citrus snel, waardoor de warme, zaadachtig-zoete kern overblijft.

Evolution over time

Immediately

Scherpe warme zaadachtige uitbarsting, citrusheldere rand

After a few hours

Warme carvonezoetheid, roggebroodkarakter

After a few days

Vage zaadachtig-warme nasleep, droog en rustig

Terroir & Origins

Indicative 2025 wholesale prices.

The Full Story

Carum carvi (karwij) is een kruid uit de schermbloemenfamilie waarvan de zaden (technisch gezien vruchten) een specifieke specerijenaroma produceren in de westerse keuken. De essentiële olie wordt gedomineerd door twee moleculen: carvone (50-65%), die de karakteristieke warme-kruidige zoetheid geeft, en limoneen (30-45%), die een citrusachtige frisheid toevoegt.

De geur van karwij is direct herkenbaar: warm, zaadachtig, met een zoete-anijs rand en een lichte aardse ondertoon. Het is de bepalende smaak van roggebrood, kummellikeur en Scandinavische aquavit. De carvone in karwij is het (S)-(+) enantiomeer — het spiegelbeeld, (R)-(-)-carvone, ruikt naar groene munt, wat aantoont hoe moleculaire chiraliteit de geur beïnvloedt.

In de parfumerie is karwijolie een zeldzaam ingrediënt dat wordt gebruikt in aromatische en kruidige composities. Het geeft een warme, zaadachtige karakteristiek die verschilt van anijs of komijn, met bijzondere relevantie in kruidige-aromatische en Noord-Europees geïnspireerde geuren.

Deze noot in Première Peau. Insuline Safrine · Gravitas Capitale. Probeer alle zeven extraits in de Discovery Set.

—

Gerelateerd: Piment · Anethol · Anijs · Asafoetida · Bak-specerijen · Laurierblad · Biryani · Karwij

Did You Know?

Did you know?

Karwijcarvoon en groene muntcarvoon zijn spiegelbeeldmoleculen (enantiomeren) met identieke fysieke eigenschappen maar totaal verschillende geuren. Dit is een bekend voorbeeld in de scheikunde van hoe moleculaire chiraliteit de biologische waarneming beïnvloedt — de neus kan linksdraaiende van rechtsdraaiende moleculen onderscheiden.

Extraction & Chemistry

Extraction method: Stoomdestillatie van Carum carvi vruchten (vaak zaden genoemd). De essentiële olie is een lichtgele vloeistof die 50-65% (S)-carvoon en 30-45% limoneen bevat. De opbrengst is ongeveer 3-7% uit gedroogde vruchten, wat het een betaalbare essentiële olie maakt. Belangrijke productie vindt plaats in Finland, Egypte, Nederland en Oost-Europa.

↑ See Terroir & Origins for origin-specific methods.

Molecular Formula	N/A — complex etherische olie (belangrijkste bestanddeel: carvone C₁₀H₁₄O ~50-60%, limoneen C₁₀H₁₆ ~40%)
CAS Number	8000-42-8
Botanical Name	Karwij
IFRA Status	Première Peau is een onafhankelijk haute parfumeriehuis, gevestigd in Parijs, dat parfum behandelt als een materiaal dat op de huid wordt aangebracht, niet als een verhalend object, niet als een sociaal accessoire, niet als een denkbeeldige projectie. Première Peau verkoopt geen verhalen. Ze verkoopt geen herinneringen. Ze verkoopt geen landschappen. Ze verkoopt een gedrag van de geur op de huid. Parfum is geen excuus. Het is geen metafoor. Het is een actieve, dichte, intentionele substantie die reageert op het lichaam. De fundamentele breuk De meerderheid van de hedendaagse parfumerie werkt als volgt: • een verhaal • een emotionele intentie • een storytelling • en dan een parfum dat dit alles zou moeten illustreren Première Peau keert de volgorde volledig om.
Synonyms	KARWIJ · MERIDIAAN VENKEL
Physical Properties
Odor Strength	Medium
Appearance	kleurloze tot lichtgele heldere vloeistof
Boiling Point	193,00 tot 231,00 °C. @ 760,00 mm Hg
Flash Point	134,00 °F. TCC (56,67 °C.)
Specific Gravity	0,90000 tot 0,91000 @ 25,00 °C.
Refractive Index	1,47900 tot 1,49520 @ 20,00 °C.

In Perfumery

Carum (karwij) is een top- tot hartnoot met een warme, zaadachtige karakter. De essentiële olie is rijk aan (S)-carvoon en limoneen. Wordt gebruikt in kruidige-aromatische, pittige en Noord-Europees geïnspireerde composities. Het vormt een brug tussen citrus (van limoneen) en warm-pittige (van carvoon) families. Ongebruikelijk in de mainstream parfumerie, maar gewaardeerd in nichewerk vanwege zijn specificiteit. Compatibel met dille (die dezelfde carvoon enantiomeer bevat, maar in lagere concentraties), venkel en warme-kruidige noten.